Envie d’un dessert exotique et rafraîchissant ? Le délice glacé coco est une merveille de douceur et de fraîcheur. Ce dessert est idéal pour clore un repas en beauté et transporter vos papilles vers des îles lointaines. Que vous disposiez d’une sorbetière ou non, cette recette est accessible à tous et ne manquera pas de ravir petits et grands.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fouetter ensemble les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Placer le lait de coco et la crème de coco dans une casserole et porter à ébullition.
Étape 3
Retirer du feu et verser petit à petit sur la préparation œufs-sucre en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Replacer le tout dans la casserole et chauffer à 82 degrés, en remuant constamment.
Étape 5
Réserver dans un récipient et ajouter la noix de coco râpée. Filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante.
Étape 6
Placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures ou toute la nuit.
Étape 7
Si vous avez une sorbetière, verser la préparation et laisser tourner environ 30 minutes, puis transférer dans un bac à glace et placer au congélateur environ 1 heure avant de déguster.
Étape 8
Pour la méthode sans sorbetière, verser la préparation dans un bac à glace, congeler et mélanger toutes les 30 minutes avec une fourchette pendant 3 heures.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum à votre préparation avant de la congeler. Le rhum empêchera la formation de gros cristaux de glace.
Boisson recommandée
Pour accompagner ce dessert, un thé glacé à la citronnelle viendra rehausser les saveurs exotiques du coco.
Le délice glacé coco est une excellente alternative aux glaces industrielles, avec des ingrédients naturels et sans additifs. C’est une recette issue des traditions culinaires des îles, où le coco est un ingrédient phare.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Servez votre délice glacé coco dans des coupelles en verre transparent pour une touche d’élégance. Décorez avec quelques copeaux de noix de coco fraîche pour une présentation soignée.
