Il existe des desserts qui font l’unanimité à table, et la glace maison au chocolat et à la noisette en fait définitivement partie. Onctueuse, généreuse et incroyablement simple à réaliser, cette recette ne nécessite que trois ingrédients pour un résultat digne d’une gelateria italienne. À une époque où l’on cherche à mieux contrôler ce que l’on mange, préparer sa propre glace chez soi est une vraie révolution du quotidien. Suivez le guide, pas à pas, et offrez-vous un délice glacé qui fera fondre petits et grands.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette glace maison est un dessert très énergétique et riche, dominé par les lipides et les sucres provenant de la pâte à tartiner et du lait.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 5, 3 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et du lait.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 1 g pour 100 g, ce qui est caractéristique des desserts sucrés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
220 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 17.8 g —
Lip. 14.3 g
Par portion (4 parts)
443 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 35.9 g —
Lip. 28.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 220 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.8 g |
| dont sucres | 16.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base de crème anglaise
Placez les jaunes d’œufs dans une casserole, puis versez le lait petit à petit en fouettant sans vous arrêter. Cette technique s’appelle le tempérage (incorporer progressivement un liquide chaud à un autre ingrédient pour éviter la coagulation des œufs). Faites ensuite chauffer le mélange sur feu moyen en continuant de fouetter jusqu’à atteindre 82 °C — ne dépassez surtout pas 84 °C, sinon les œufs cuisent et la crème est ratée ! La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère, c’est-à-dire lorsqu’elle laisse une trace nette sur le dos d’une cuillère. C’est ce qu’on appelle une crème anglaise (sauce onctueuse à base de jaunes d’œufs, de lait et de sucre, cuite à basse température).
2. Incorporer la pâte à tartiner
Retirez la casserole du feu et versez la pâte à tartiner directement dans la crème encore chaude. Si elle est trop dure, faites-la fondre quelques secondes au micro-ondes avant de l’ajouter. Mixez ensuite le tout avec un mixeur plongeant (appareil électrique muni d’une lame qui permet de mixer directement dans un récipient) jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse et homogène, sans aucun petit morceau. Laissez ensuite refroidir la crème au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Une crème bien froide donnera une glace bien plus crémeuse.
3. Turbiner et congeler la glace
Versez la préparation bien froide dans votre sorbetière — celle-ci doit avoir reposé au congélateur au minimum 12 heures avant utilisation, c’est indispensable ! Faites tourner la sorbetière pendant 30 à 45 minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse et aérée. Turbiner (action de faire tourner une préparation dans une sorbetière pour incorporer de l’air et obtenir une texture glacée onctueuse) est l’étape clé pour une glace maison réussie. Versez ensuite la glace dans un bac préalablement placé au congélateur, puis décorez avec un filet de pâte à tartiner fondue et des noisettes concassées.
Mon astuce de chef
Pour une glace encore plus crémeuse, sortez le bac du congélateur 10 minutes avant de servir. Cela permet à la glace de se détendre légèrement et d’être plus facile à dresser en boules. Vous pouvez également ajouter une pincée de fleur de sel sur la décoration pour relever la saveur du chocolat : le contraste sucré-salé est absolument irrésistible !
Une boisson chaude pour accompagner votre délice glacé
Rien de tel qu’un café expresso serré pour accompagner cette glace au chocolat et noisette. L’amertume du café contraste merveilleusement avec la douceur sucrée du Nutella et crée un accord classique et indémodable. Pour les enfants, un chocolat chaud léger fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
La glace maison connaît un véritable regain d’intérêt depuis quelques années, portée par l’envie de transparence sur les ingrédients utilisés. Contrairement aux glaces industrielles, cette recette ne contient aucun additif ni conservateur. La technique de la crème anglaise, utilisée ici comme base, est l’une des plus anciennes de la pâtisserie française. Elle garantit une texture riche et onctueuse grâce aux jaunes d’œufs qui jouent le rôle d’émulsifiants naturels.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
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Alipis Boîte de Conservation en Inox Lot de 2, Bac à Glace pour Congélateur | Récipients avec couvercles, portions de repas et fruits surgelés, sorbets maison, rangement compact, 1 L, 19,3 x 12,5 x 7 cmConservation Polyvalente : La boîte en acier inoxydable Alipis avec couvercle hermétique aide à protéger les glaces maison, les desserts glacés et autres aliments surgelés contre l’humidité et les odeurs du congélateur Matériau Résistant: Fabriquée en acier inoxydable, cette boîte pour glace maison inox garantit une résistance à la corrosion et une bonne tenue dans le temps même avec un usage fréquent au congélateur Design Compact Et Pratique: Avec des dimensions de 7,60 x 4,92 x 2,76 pouces (19,30 x 12,50 x 7,00 cm), ce bac à glace inox s’intègre facilement dans votre congélateur en optimisant l’espace de rangement Polyvalence D’Utilisation: Ce récipient métallique congélateur est adapté non seulement pour la glace maison mais aussi pour conserver divers desserts glacés ou aliments surgelés dans la cuisine Transport Sécurisé: Grâce à son couvercle étanche, cette boîte de conservation pour glace empêche les fuites et facilite le transport lors de pique-niques ou déplacements25,99 €21,69 €-17% -
Rotho Domino Lot de 3 pots à congélation de 1,5 l avec motif inscriptible sur le couvercle, Plastique (PP) sans BPA, blanc, 3 x 1.5l (23.3 x 11.8 x 11.2 cm)Confort : Bacs de conservation fraîcheur pour le stockage des aliments - adaptés à la surgélation - bacs de stockage lavables au lave-vaisselle - bacs de rangement blancs avec motif sur le couvercle Fermeture : Fermeture étanche à l'air et à l'odeur des boîtes de congélation individuelles - Durée de conservation plus longue des aliments - Préservation des arômes conçu pour conserver les soupes, les repas et les produits d'épicerie dans le lave-vaisselle et les congeler après les avoir nettoyés Matériau : polypropylène/plastique plastique (boîte pp, couvercle PE) - sans BPA - Convient pour la surgélation - - Couleur : bocaux et couvercle de congélation blancs - Avec motif réinscriptible sur le couvercle Dimensions : boîte en plastique simple d'environiron 23,3 x 11,8 x 10 cm (Lxlxh) - contenu de 1,5 l des boîtes de conserve - livraison : jeu de 3 boîtes de congélation - avec trois couvercles - Swiss made10,49 €
Comment présenter votre délice glacé ?
Servez la glace en jolies boules à l’aide d’une cuillère à glace dans des coupes à glace transparentes pour mettre en valeur les couleurs. Déposez un filet de pâte à tartiner fondue sur le dessus, parsemez de noisettes concassées et ajoutez éventuellement une gaufrette pour la touche croquante. Pour une présentation plus élégante, optez pour des assiettes creuses blanches qui feront ressortir les teintes chocolatées du dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.17,01 € -
Tefrine Lot De 6 Coupes À Dessert En Verre 250 ML, Coupes À Glace Transparentes Au Motif En Relief, Modèle Polyvalent Pour Salades De Fruits, Fêtes Et RéceptionsCoupes à dessert en verre 250 ml : lot de 6 coupes en verre d’une contenance de 250 ml, parfaites pour présenter glaces, mousses, puddings, salades de fruits et yaourts sur votre table. Verre épais sans plomb pour une prise en main agréable : élaborées en verre épais sans plomb, ces coupes offrent une sensation solide et mettent en valeur les couleurs de vos desserts. Motif en relief extérieur et intérieur lisse : la paroi extérieure décorée d’un motif en relief crée une présentation élégante, tandis que l’intérieur lisse facilite le dressage de vos desserts. Modèle polyvalent pour desserts, fruits et salades : adapté aux glaces, salades de fruits, petites salades composées, entrées froides et assortiments de confiseries ou fruits secs. Base stable pour repas, fêtes et réceptions : la base large et stable empêche les coupes de basculer lors des repas familiaux, anniversaires et buffets.15,59 €
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Cuillere a glace,7 pouces, Antiadhésive, Antigel, une Pièce,Cuillere a glace Professionnelle en Aluminium, Conception Robuste, Facile à nettoyer, pour Glaces, pâte à Biscuits, Sorbet, Amande【Conception en aluminium monobloc robuste】L'ensemble de la cuillère à glace adopte une conception en aluminium monobloc,qui est robuste sans déformation. 【Revêtement antigel de haute qualité】 La cuillère à glace est fabriquée en aluminium de haute qualité avec une excellente conductivité thermique et la surface est recouverte d'un revêtement antiadhésif antigel, qui peut être facilement ramassé en utilisant la chaleur naturelle de la main. 【Facile à utiliser, à nettoyer et passe au lave-vaisselle】le design en arc parfait de la cuillère permet de réaliser très facilement de belles boules de glace bien proportionnées. La forme classique n'a pas de coins morts, facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. 【Utilisations multiples】nos cuillères à glace peuvent être utilisées non seulement pour ramasser de la glace, mais également pour des fruits tels que la pastèque, la pâte à biscuits ou le sorbet. 【LifHap Service】 Découvrez la joie avec chaque cuillère, c'est une bonne cuillère à glace, une cuillère à biscuits, une cuillère à bonbons. Utilisez notre cuillère sans souci, en cas de problème, le service LifHap est toujours là.9,99 € -
Cuillère à glace 5cm, TJ POP Cuillère à Glace en Acier Inoxydable avec Gâchette et Poignée Confortable pour Boule à Glace, Pâtisserie, Boule à Melon🍨【Durable et de Qualité Supérieure】La pelle est fabriquée en acier inoxydable 18/8, ne rouille pas, ne se corrode pas, ne s'écaille pas et ne se décolore pas. Vous pouvez avoir confiance dans la sécurité et la durabilité de cet outil de cuisine. Facile à nettoyer, elle passe au lave-vaisselle, mais il est recommandé de se laver les mains pour conserver sa brillance. 🍪【Doux et Confortable】La poignée à ressort robuste peut absorber la pression, presser facilement et libérer la pâte à biscuits facilement, ce qui permet d'attraper facilement le biscuit ! La pelle parfaite glisse facilement sans effort. La poignée s'adapte aussi bien à la main droite qu'à la main gauche. 🍈【Taille idéale】 Dimensions : 22 cm x 6 cm x 3.5 cm. Pelle : 3 Tbsp (45 ml). La cuillère permet aux biscuits d'être ronds et de la même taille. Les biscuits sont donc cuits uniformément et peuvent être présentés ou offerts. 🍉【Facile à Utiliser】Réalisez facilement de belles boules de melon, des sorbets, de la viande, des fruits et de délicieux muffins, cupcakes, bonbons et bien d'autres aliments ronds pour des repas sains. Il convient pour ramasser et déposer de la crème glacée, de la pâte à biscuit, des boulettes de viande, des boules de fruits, et convient également très bien pour contenir de la nourriture pour animaux de compagnie. 🍧【Service Après-Vente 100% à Vie】Si vous avez des questions, contactez-nous, notre service clientèle professionnel est toujours là pour vous ! Très approprié pour une utilisation à la maison, au restaurant ou au magasin de crème glacée, idéal pour la douche nuptiale, le mariage, les fiançailles, l'anniversaire, l'anniversaire, les cadeaux d'hôtesse et de pendaison de crémaillère. C'est aussi le cadeau idéal pour la fête des mères et les vacances.11,99 €
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