La gastronomie française regorge de trésors de simplicité et de raffinement, parmi lesquels se glisse discrètement le délice d’endives braisées, miel et raclette croquante. Ce plat, à la fois doux et savoureux, transforme l’ordinaire en extraordinaire, et promet de réchauffer même les soirées les plus fraîches de l’année.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat gourmand et énergétique.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 121 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.7 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des endives
Coupez la base des endives et retirez les feuilles externes abîmées. Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur.
2. Cuisson des endives
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Placez-y les endives côté plat vers le bas. Laissez-les dorer pendant environ 5 minutes.
3. Ajout du miel et balsamique
Retournez les endives et ajoutez le miel et le vinaigre balsamique dans la poêle. Laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
4. Préparation du fromage
Préchauffez votre four à 200°C. Placez les tranches de fromage à raclette sur une plaque de cuisson et enfournez pour quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.
5. Assemblage final
Disposez les endives sur un plat de service et ajoutez par-dessus le fromage à raclette croquant. Salez et poivrez à votre goût.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les endives ne deviennent amères, retirer le cœur central avant cuisson. Ce cœur est souvent la partie la plus amère.
Vin Blanc
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon pour sublimer les saveurs.
L’info en plus
Le mariage du miel avec le fromage à raclette apporte une harmonie sucrée-salée très appréciée dans la cuisine française. Les endives, originaires de Belgique, sont souvent surnommées ‘chicons’ dans le nord de la France.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Astuces de présentation
Pour un effet encore plus sophistiqué, servez ce plat sur une grande assiette plate blanche qui mettra en valeur le contraste de couleurs des endives dorées et du fromage croustillant.
