Il existe des recettes qui traversent les générations sans prendre une ride. Le gâteau au yaourt en fait partie. Simple, rapide et inratable, il s’impose comme le grand classique de la pâtisserie maison française. Pas besoin d’être un chef étoilé pour le réussir : un pot de yaourt, quelques ingrédients du placard, et le tour est joué. Ce délice moelleux à souhait fait l’unanimité auprès des petits comme des grands, et sa préparation se révèle être un véritable moment de plaisir en cuisine.
10 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au yaourt est un dessert énergétique et sucré, typique de la pâtisserie traditionnelle française, avec un profil nutritionnel dominé par les glucides et le sucre.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement fourni par les œufs et la farine, avec environ 7 g pour 100 g de gâteau.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce gâteau ne contient pratiquement pas de sodium, ce qui en fait un dessert neutre sur le plan salé.
Ce gâteau est à consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 321 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 68.1 g |
| dont sucres | 27.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. La préparation de la base
Commencez par vous laver soigneusement les mains, c’est la règle d’or en cuisine ! Cassez le premier œuf dans un ramequin — un ramequin est un petit récipient individuel qui permet de contrôler l’œuf avant de l’incorporer, pour éviter les mauvaises surprises comme un morceau de coquille — puis versez-le dans un grand bol. Récupérez la coquille vide : elle va vous servir de mesure pour tout le reste de la recette, c’est l’astuce magique de ce gâteau ! Ajoutez ensuite le pot de yaourt entier et les trois pots de sucre cristallisé dans le bol, puis mélangez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
2. L’incorporation de la farine
Ajoutez trois pots de farine T55 — la farine T55 est une farine de blé classique, dite « blanche », légèrement moins raffinée que la T45, idéale pour les gâteaux moelleux — à votre préparation. Fouettez vigoureusement pour éviter les grumeaux. Un grumeau est un petit amas de farine non dissoute qui rend la texture du gâteau moins agréable. Cassez ensuite le deuxième œuf dans le ramequin, incorporez-le à l’appareil — l’« appareil » désigne en cuisine le mélange en cours de préparation — puis ajoutez deux pots de farine petit à petit en mélangeant bien entre chaque ajout.
3. La finalisation de l’appareil
Cassez le troisième et dernier œuf dans le ramequin, puis incorporez-le à l’appareil. Ajoutez le dernier pot de farine T55 et mélangez soigneusement une dernière fois. Votre appareil doit être lisse, sans grumeaux, et légèrement épais. Vous faites du très bon travail !
4. La cuisson et la finition
Versez l’appareil dans un moule en silpat — le silpat est un tapis ou un moule en silicone alimentaire antiadhésif qui permet de démouler facilement sans beurrer ni fariner. Si vous n’en avez pas, utilisez un moule métallique préalablement beurré et fariné. Enfournez à 180 °C pendant 25 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez une lame fine de couteau au cœur du gâteau : si elle ressort sèche, sans appareil accroché, le gâteau est parfaitement cuit. Démoulez délicatement, puis saupoudrez généreusement de sucre glace. Laissez refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : le pot de yaourt vide est votre meilleur allié ! Utilisez-le comme unique mesure pour tous vos ingrédients. Ainsi, pas besoin de balance, la recette est toujours parfaitement équilibrée. Pour un gâteau encore plus moelleux, vous pouvez remplacer un pot de farine par un pot de maïzena — la maïzena est une fécule de maïs très fine qui allège la texture des gâteaux.
Que boire avec ce délice de yaourt ?
Ce gâteau au yaourt se marie à merveille avec un thé noir de qualité, légèrement infusé, ou un chocolat chaud maison pour les plus gourmands. Pour une touche plus fraîche, un verre de lait froid ou un jus de pomme artisanal feront également un accord parfait, notamment pour les enfants.
L’info en plus
Le gâteau au yaourt est né dans les cuisines françaises dans la seconde moitié du XXe siècle. Sa popularité tient à une idée de génie : utiliser le pot de yaourt vide comme seule unité de mesure. Cette recette a été transmise de génération en génération, souvent comme premier gâteau réalisé par les enfants à l’école ou en famille. Aujourd’hui encore, il reste l’un des gâteaux les plus préparés en France, symbole d’une cuisine simple, économique et savoureuse.
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Comment présenter ce gâteau au yaourt ?
Servez le gâteau au yaourt sur un plat de présentation à gâteau, de préférence en porcelaine blanche ou en ardoise pour mettre en valeur le saupoudrage de sucre glace. Découpez-le en parts régulières à l’aide d’un couteau à pâtisserie, et disposez chaque part dans une assiette à dessert. Pour une présentation soignée, ajoutez quelques fruits frais de saison à côté. Une petite cuillère à dessert suffit pour le déguster.
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