La tartiflette est un mets typique de la Savoie, véritable invitation au réconfort avec des saveurs entièrement dédiées aux amoureux du fromage. Ce délice onctueux fait maison vous promet un moment convivial et chaleureux autour de la table.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Apport significatif en protéines grâce aux lardons et au reblochon.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 294 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.1 g |
| dont acides gras saturés | 9.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.3 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.5 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.83 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Réhydratez les pommes de terre déshydratées selon les instructions du paquet, puis égouttez-les soigneusement.
2. Cuire les lardons
Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les oignons séchés et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
3. Assembler la tartiflette
Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre. Ajoutez une couche de lardons et d’oignons. Répartissez la moitié de la crème fraîche par-dessus, puis superposez une autre couche de pommes de terre.
4. Cuire au four
Préchauffez votre four à 200°C. Déposez le reblochon prétranché sur le dessus du plat. Ajoutez le reste de crème fraîche puis enfournez pendant 45 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, vous pouvez ajouter un peu de muscade râpée à la crème fraîche avant de l’étaler sur les pommes de terre.
Accords mets-vins
Un vin blanc de Savoie, tel qu’un Apremont ou une Roussette, s’accordera parfaitement avec les saveurs riches et crémeuses de la tartiflette.
L’info en plus
Originaire de la région montagneuse de Savoie, la tartiflette est dérivée d’un ancien plat paysan appelé ‘péla’. Mettant à l’honneur le reblochon, elle est devenue au fil des années un plat emblématique des sports d’hiver et des soirées au coin du feu.
Comment présenter
Servez la tartiflette directement dans un plat en terre cuite issu de l’artisanat local pour conserver la chaleur plus longtemps. Utilisez une cuillère à service en inox pour faciliter le partage.
