Découvrez le délice de riz au caramel, une recette qui allie douceur et onctuosité pour un dessert irrésistible. Ce classique de la cuisine française se révèle être un véritable jeu d’enfant à réaliser tout en promettant un résultat gourmand et savoureux. Suivez ces étapes simples pour préparer ce dessert qui ravira petits et grands.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la lame d’un couteau. Placer le tout dans une casserole avec le lait.
Étape 2
Ajouter le sucre en poudre et le riz rond, puis mélanger. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire environ 40 minutes en remuant régulièrement.
Étape 3
Au bout de 40 minutes, ajouter la crème liquide et mélanger. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs, mélanger, puis ajouter l’œuf entier et mélanger à nouveau.
Étape 4
Préchauffer le four à 180°C. Disposer un moule en silicone sur un lèchefrite et verser la préparation dans le moule.
Étape 5
Remplir le lèchefrite d’eau pour créer un bain-marie et enfourner pour cuire le gâteau de riz environ 45 minutes.
Étape 6
Pour le caramel : placer l’eau et le sucre dans une casserole, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à obtenir une belle couleur caramel. Ajouter le vinaigre blanc, puis l’eau chaude en prenant garde aux projections. Retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 7
Une fois le gâteau cuit, laisser refroidir à température ambiante dans le bain-marie, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler.
Étape 8
Servir le gâteau de riz avec le caramel à part ou versé sur le dessus, selon la préférence.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole, remuez régulièrement et utilisez une casserole à fond épais.
Accord mets et vins
Accompagnez ce dessert d’un vin doux naturel tel qu’un muscat, qui sublimera les saveurs douces et caramélisées de ce délice de riz au caramel.
Le délice de riz au caramel est inspiré du traditionnel gâteau de riz, un dessert populaire en France, souvent associé à des souvenirs d’enfance.
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Comment présenter
Présentez ce dessert dans un plat de présentation à gâteau pour une mise en valeur optimale. Servez avec une cuillère à dessert pour une dégustation facile.
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