le délice de gratin à la lyonnaise est un plat savoureux qui réchauffe les cœurs et évoque la chaleur des repas en famille. emblématique de la cuisine française, cette recette regorge de richesses gastronomiques permettant de découvrir les saveurs authentiques de lyon, une ville renommée pour sa tradition culinaire. c’est une recette simple à réaliser pour ceux qui souhaitent apporter une touche de sophistication à leur table.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat très riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Ce plat est assez salé, attention aux apports quotidiens en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
369 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 38.2 g —
Lip. 20 g
Par portion (4 parts)
1124 kcal
Prot. 28.3 g —
Gluc. 116.1 g —
Lip. 60.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 369 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.2 g |
| dont sucres | 4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.3 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 1.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes de terre
Réhydratez les pommes de terre déshydratées en les plaçant dans un bol d’eau chaude selon les instructions du paquet. Égouttez-les ensuite et réservez.
2. Cuisson des oignons
Disposez les oignons frits déshydratés dans une petite casserole avec un peu d’eau pour les réhydrater doucement pendant quelques minutes à feu doux.
3. Préparation du mélange
Dans un saladier, mélangez la crème entière, le bouillon de volaille émietté, une demi-cuillère à café de noix de muscade, du sel et du poivre. Ajoutez les oignons réhydratés et mélangez le tout.
4. Assemblage du gratin
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Dans un plat à gratin, alternez les couches de pommes de terre et de mélange crémeux aux oignons. Terminez par une couche de fromage râpé en poudre.
5. Cuisson du gratin
Enfournez le plat pour environ 1 heure, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Utilisez un mélange de fromages en poudre différents pour une saveur plus complexe et gourmande.
Accord vin
Optez pour un vin blanc de la région du Beaujolais, qui se marie parfaitement avec les saveurs crémeuses du gratin.
L’info en plus
Ce gratin lyonnais est inspiré des célèbres plats gratinés lyonnais qui mettent en avant le savoir-faire traditionnel de la région. La ville de Lyon est connue pour être un haut lieu de la gastronomie française, et ses plats réconfortants attirent les fins gourmets du monde entier.
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