Découvrons ensemble un délice de crêpes au lait concentré sucré, un dessert qui allie subtilement douceur et parfum. Avec des ingrédients simples et rapidement réalisables, ces crêpes deviendront bientôt un incontournable de vos moments gourmands !
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en sucres.
Protéines : Source intéressante de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 212 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.2 g |
| dont sucres | 16.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Faites un puits au centre de la farine dans un grand saladier. Ajoutez une pincée de sel et cassez les œufs un à un dans le puits. Cela permet d’éviter les mauvaises surprises comme des coquilles indésirables. Versez ensuite le lait concentré sucré, en raclant bien avec une maryse pour ne perdre aucune goutte.
2. Mélange des ingrédients
Commencez à mélanger du centre vers les bords pour intégrer progressivement la farine et éviter les grumeaux. Ajoutez le lait par petites quantités tout en continuant à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez un peu de zeste d’orange pour parfumer délicatement la pâte.
3. Ajout du beurre
Terminez en versant le beurre fondu. Mélangez de nouveau pour bien l’intégrer dans la pâte. Laissez reposer à température ambiante pendant une heure si possible, cela rendra la pâte plus légère à la cuisson.
4. Cuisson des crêpes
Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu d’huile que vous tamponnerez pour enlever l’excédent. Versez une louche de pâte et laissez cuire jusqu’à ce que des petites bulles se forment sur la surface. Retournez avec une spatule et cuisez l’autre côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
5. Finalisation des crêpes
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Empilez les crêpes cuites sous une assiette pour les garder au chaud.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus moelleuses, ajoutez une cuillère à soupe de levure chimique à la farine lors de la préparation.
Accords avec un jus d’orange
Accompagnez vos crêpes d’un jus d’orange pressé pour rappeler le zeste et apporter une note de fraîcheur.
L’info en plus
Ces crêpes au lait concentré sucré sont d’origine française, et leur particularité réside dans l’onctuosité apportée par le lait concentré. Cette recette simple mais délicieuse est une façon originale de déguster des crêpes en famille ou entre amis.
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Comment présenter
Servez vos crêpes sur une assiette à dessert blanche pour mieux faire ressortir leur belle couleur dorée. Vous pouvez les plier en deux ou les rouler selon votre préférence, et les décorer avec un peu de zeste d’orange pour rappeler le parfum intégré à la pâte.
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