Le délice crémeux au riz et pommes s’impose comme l’un de ces desserts réconfortants qui traversent les générations sans prendre une ride. Entre la douceur du riz au lait et le parfum envoûtant de la pomme caramélisée, cette recette conjugue simplicité et gourmandise avec une élégance toute naturelle. Un dessert accessible à tous, même aux cuisiniers débutants, qui mérite pourtant une place de choix sur les tables les plus soignées.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert crémeux est très énergétique avec une teneur élevée en graisses saturées et en sucres, caractéristique des riz au lait traditionnels enrichis de lait de coco et de lait concentré sucré.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 2, 7 g pour 100 g, provenant principalement du riz et des produits laitiers, ce qui en fait un dessert peu protéiné.
Sel : La teneur en sel reste faible à 0, 20 g pour 100 g, ce qui correspond à une préparation peu salée, appropriée pour un dessert.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Convient mieux comme dessert festif que comme dessert quotidien.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24 g |
| dont sucres | 18 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le riz
Rincez soigneusement les 200 grammes de riz rond sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ce geste simple, appelé rinçage du riz (action de laver le riz pour éliminer l’excès d’amidon en surface), permet d’obtenir un riz au lait bien crémeux sans qu’il ne colle. Pas de panique si l’eau met quelques passages avant de devenir transparente, c’est tout à fait normal !
2. Lancer la cuisson crémeuse
Dans une casserole à fond épais, versez le lait de coco et le lait concentré sucré. Ajoutez une pincée de sel et l’extrait de vanille. Portez à frémissement (frémissement : état de l’ébullition très douce, quand de petites bulles apparaissent en surface sans que le liquide ne bouillonne violemment) à feu moyen, puis incorporez le riz rincé. Remuez régulièrement avec la cuillère en bois pendant 30 à 35 minutes. Le riz doit absorber presque tout le liquide et devenir fondant. Ne quittez pas la casserole des yeux ! Un riz au lait, ça demande de l’attention et de l’amour.
3. Caraméliser les pommes
Pendant que le riz cuit, faites fondre le beurre clarifié ghee dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez la compote de pommes, le sucre de canne roux et la cannelle en poudre. Faites revenir l’ensemble pendant 5 minutes en remuant, jusqu’à obtenir une préparation légèrement caramélisée (caramélisation : transformation du sucre sous l’effet de la chaleur qui développe des arômes dorés et une saveur légèrement amère très agréable). L’odeur qui se dégage est absolument irrésistible, vous allez adorer !
4. Assembler et dresser
Répartissez le riz crémeux chaud dans quatre ramequins individuels à l’aide d’une louche. Déposez généreusement la compote de pommes caramélisée par-dessus. Vous pouvez servir ce dessert chaud, tiède ou froid selon vos préférences. Le froid accentue la texture ferme du riz tandis que le chaud exalte les arômes de vanille et de cannelle.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de lait concentré sucré en fin de cuisson du riz et mélangez hors du feu. Ce geste de chef, appelé liaison (technique consistant à ajouter un ingrédient en fin de cuisson pour enrichir et lier une préparation), transforme un simple riz au lait en véritable nuage de douceur.
La boisson idéale pour accompagner ce dessert
Un thé noir de Ceylan légèrement sucré ou un lait chaud à la cannelle sublimeront parfaitement les saveurs douces et épicées de ce délice crémeux. Pour les amateurs de boissons froides, un jus de pomme trouble artisanal en bouteille fera écho aux notes fruitées du dessert avec beaucoup d’élégance.
L’info en plus
Le riz au lait est l’un des desserts les plus anciens et les plus répandus dans le monde. On le retrouve sous différentes formes dans presque toutes les cultures : le arroz con leche en Espagne, le kheer en Inde ou encore le riz au lait à la française. L’association avec la pomme et la cannelle est une déclinaison très appréciée en Europe du Nord, notamment dans les pays scandinaves où ce dessert est servi lors des fêtes d’automne et d’hiver. L’utilisation du lait de coco à la place du lait entier apporte une touche exotique et une rondeur supplémentaire qui modernise agréablement la recette traditionnelle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Ghee Bio - beurre clarifié selon l'ancienne recette ayurvédique - uniquement à partir du lait de vaches au pâturage - extrêmement digestible sans lactose - Exponatura (500 g, Ghee)QUALITÉ - Ghee biologique, obtenu à partir de beurre de la plus haute qualité provenant uniquement de vaches élevées à pâturage. Authentique, élaboré selon la recette ayurvédique en ‘slow cooking’. Sans conservateurs ni additifs. Authentique, 100% pure. Nourrissant et sain24,90 € -
Nutripure - Ghee Bio - Beurre Clarifié - Sans Lactose ni Caséine - 300 gLE BEURRE CLARIFIÉ QUI REMPLACE TOUT - EN CUISINE COMME À TABLE : Le ghee est du beurre purifié par clarification lente - il ne reste que la matière grasse pure, avec son goût naturellement noisetté. Remplace le beurre classique en cuisson et à table, en version sucrée ou salée. GRASS FED, AGRICULTURE BIOLOGIQUE - DES VACHES QUI PAISSENT : Le ghee Nutripure est élaboré à partir du lait de vaches nourries à l'herbe (grass fed) en pâturages hollandais bio. Naturellement riche en vitamines A et E, en acide butyrique et en CLA - des acides gras qu'on ne retrouve pas dans les huiles végétales. POINT DE FUMÉE À 250°C - IL NE BRÛLE PAS, CONTRAIREMENT AU BEURRE : Le beurre classique brûle dès 150°C. Le ghee, débarrassé de ses protéines lactées et de l'eau, est stable jusqu'à 250°C - idéal pour griller, frire, rôtir et sauter à haute température sans oxydation ni goût amer. POUR LES INTOLÉRANTS AU LACTOSE ET BIEN AU-DELÀ : La clarification élimine quasi intégralement le lactose et la caséine - le ghee est naturellement toléré par la plupart des personnes intolérantes au lactose. Ancré dans la tradition ayurvédique depuis des millénaires, compatible avec les régimes paléo et keto. NUTRIPURE, FABRIQUÉ EN FRANCE : Un seul ingrédient : beurre issu de lait de pâturages bio. Sans additif, sans conservateur, sans arôme. Cuisson lente et douce artisanale, certifié bio. Se conserve à température ambiante (hors réfrigérateur).18,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts17,99 € -
LDXDRU Lot de 12 ramequins à soufflé en céramique - Passent au four - 200 ml - Pour crème brûlée - Mini ramequins en porcelaine multicolore pour desserts, muffinsTaille et capacité idéales : les 12 bols à crème brûlée avec couvercle mesurent 9 x 5 cm et une capacité de 200 ml. Couleur : blanc, rouge, vert, bleu, orange, jaune Porcelaine de qualité supérieure : moules à souffle en céramique de qualité supérieure, très faciles à nettoyer Sécurité du matériau : les moules Souffle passent au four et passent au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Design peu encombrant et facile à utiliser : les moules à souffle peuvent être empilés les uns sur les autres pour économiser de l'espace. En outre, les bols disposent de rainures pratiques sur les côtés qui facilitent la prise en main et la manipulation. Utilisation polyvalente : les bols à crème brûlée sont parfaits pour la préparation de gâteaux, quiches, mousse au chocolat, confitures, fromage, soufflés, crème brûlée et collations.29,99 €
-
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,99 € -
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,99 €
Comment présenter ce délice crémeux au riz et pommes ?
Servez ce dessert dans des ramequins en céramique blanche pour mettre en valeur le contraste visuel entre la blancheur crémeuse du riz et le doré de la compote caramélisée. Saupoudrez d’une légère pincée de cannelle en poudre au moment du service pour un effet visuel et olfactif immédiat. Posez les ramequins sur de petites assiettes à dessert pour faciliter le transport et la dégustation. Une petite cuillère à dessert en inox ou en nacre complétera joliment la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
DOWAN Lot de 6 ramequins allant au four avec couvercles, 118 ml, planches à charcuterie, bols pour crème brûlée, soufflé, sauces, tasses à crème pâtissière, lot de 6, beigeRamequins de qualité supérieure qui passent au four pour les friandises quotidiennes : fabriqués à partir de céramique durable et résistante à la chaleur, ces ramequins de 118 ml avec couvercles sont parfaits pour la crème brûlée, les gâteaux de lave, les puddings, les soufflés, les sauces, les petites portions de crème glacée, les œufs de friteuse à air, les mini quiches ou les gâteaux tasses. Passe au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et à la friteuse à air jusqu'à 464°F / 240 °C Plus que de simples ramequins à dessert : idéal pour le contrôle des portions, des collations saines, la préparation des repas ou des friandises individuelles. Utilisez-les pour les légumes et les sauces, la salsa, les condiments, la vinaigrette, le beurre fondu ou les pâtes à tartiner à la charcuterie. Le design empilable garde les cuisines propres et organisées Couvercles en silicone pour une fraîcheur et un rangement facile : chaque ramequin comprend un couvercle en silicone flexible qui crée un joint sécurisé pour les restes, le stockage au réfrigérateur, les repas emballés ou les collations à emporter. Parfait pour stocker des desserts supplémentaires ou préparer de petites portions à l'avance sans déversement Conçu pour un usage quotidien : l'intérieur émaillé lisse aide à éviter de coller et facilite le nettoyage après la cuisson ou le service. Légers mais robustes, ces ramequins s'empilent parfaitement dans les armoires et s'associent parfaitement avec une décoration de cuisine moderne ou ferme Style rustique élégant pour toutes les tables : avec des détails délicats en relief et une céramique blanche intemporelle, ces ramequins apportent du charme aux tables de dessert, aux réunions de café, aux dîners de famille ou aux fêtes de fête. Un bel équilibre entre chaleur rustique et simplicité moderne34,78 € -
MALACASA Série Ramekin, 6 Ramequin Creme Brulee 240ml, avec CouverclesRAMEQUINS POLYVALENTS AVEC COUVERCLES：Ce ramequin creme brulee avec un couvercle offre une couverture et une fermeture sûre pour vos aliments, afin de les garder frais. Ils se ferment bien et sont parfaits pour stocker les aliments dans le réfrigérateur ou pour emporter un déjeuner ou un petit-déjeuner en déplacement. Ces ramequins peuvent parfaitement s'empiler et sont conçus pour éviter les casses et l'usure du vernis. FABRIQUÉ EN PORCELAINE DURABLE : Un type de ramequin four de qualité supérieure sans plomb et non toxique, anti-éclats, résistant aux rayures, avec une surface brillante, facile à nettoyer et à entretenir. Il offre une longue durée de vie et est compatible avec le lave-vaisselle, le four jusqu'à 240°C et le congélateur (sauf le couvercle). TAILLE PARFAITE DE TREMPAGE : Dimensions de 9,1 x 4,8 cm. La capacité maximale est de 227 ml. Parfaitement conçu pour les gâteaux, les quiches, la mousse au chocolat, les sauces, les confitures, le fromage, le soufflé, la crème brûlée et bien d'autres encas. MICRO-ONDES COMPATIBLE : Contrairement aux matériaux métalliques, nos ramequins en porcelaine passent au micro-ondes, ce qui les rend très fonctionnels et pratiques pour réchauffer vos préparations. PRÉCAUTIONS D'UTILISATION : Pour couvrir le ramequins individuels, ouvrez d'abord le petit trou avant de poser le couvercle. Appuyez doucement pour bien fermer. Pour retirer le couvercle, ouvrez le petit trou avant de le retirer facilement. SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ：Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.37,99 €28,59 €-25%
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
Sotbnna 6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles13,59 €
-
Wisafory Lot de 20 Mini Cuillères à Caviar en Nacre - Blanches - Faites à la Main - Extrémités Rondes - Pour Caviar, Œufs, Café et DessertPetites tailles : longueur env. 7 cm (2,75 pouces). Peut être utilisé pour mélanger le café, manger des desserts, etc. Matériau de qualité supérieure : ces cuillères à œufs faites à la main sont entièrement fabriquées en nacre de mer véritable et scintillante. Utilisez-les comme table, buffet, cuillère à dessert, cuillère à yaourt. Les cuillères en nacre fine convainquent non seulement par leur brillance perlée, mais elles sont également neutres au goût et sont donc parfaites pour le caviar ou les œufs (aliments sensibles au métal). Mais les cuillères sont tout aussi bien adaptées pour les desserts ou pour mélanger le thé ou le café. Utilisation : utilisez avec du caviar, les cuillères en nacre conservent le goût des aliments, idéal pour servir du caviar. Pour garder le goût merveilleux, utilisez comme table, buffet, cuillère à dessert, cuillère à yaourt. L'emballage comprend : 20 cuillères en nacre. Grâce à leur bonne finition et leur aspect, ces cuillères sont populaires et pratiques.28,99 € -
Rockreyoa Lot de 10 cuillères en nacre petites - Ensemble de cuillères à caviar - Cuillères en nacre naturelle - Cuillères à œufs blanches à extrémités arrondies - Cuillères à sel - Cuillères mère deDimensions : la cuillère à œufs en nacre mesure environ Longueur environ 7 cm (2,75 pouces), taille appropriée et poids léger pour une prise en main facile, également portable pour le transport et le rangement, ne prend pas trop de place. Qualité : Ces cuillères à œufs fabriquées à la main sont entièrement composées de véritables nacres nacrées de perle. L'éclat incomparable de la perle est dû à sa structure de surface spéciale. Chaque cuillère est vraiment unique. Produit naturel : ces cuillères sont entièrement fabriquées en nacre. De légères variations de forme peuvent survenir en raison de la fabrication artisanale. Cela fait de chaque cuillère à caviar une pièce unique. Fonction : les cuillères en nacre préservent le goût des aliments, idéales pour servir du caviar ou des œufs. Ces cuillères à caviar avec une finition polie artisanale et des détails blancs scintillants peuvent non seulement vous aider à apprécier la saveur originale de ce délicieux mets, mais elles peuvent également ajouter une touche de décoration à votre table. Application : Non seulement limités au caviar, nos cuillères peuvent également être utilisées pour servir des œufs, des desserts, des cosmétiques ou d'autres aliments délicats que vous souhaitez présenter avec style. Elles sont une merveilleuse addition à votre couvert de table et un véritable A17,99 €
