La crème pâtissière, ce doux mélange crémeux, est un incontournable de la pâtisserie française. Idéale pour garnir les choux, les tartes ou tout simplement dégustée à la cuillère, elle enchantera à coup sûr vos convives. Suivez notre recette simple et express pour régaler petits et grands.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert crémeux et riche en énergie.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient peu de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 143 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.7 g |
| dont sucres | 14.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du lait
Versez le lait dans une casserole et ajoutez 50 g de sucre. Remuez à l’aide d’un fouet et portez sur le feu moyen jusqu’à ébullition. Ajoutez une demie gousse de vanille si besoin.
2. Préparation des œufs
Clarifiez les 3 œufs pour récupérer les jaunes et cassez les deux œufs restants dessus. Ajoutez le restant de sucre, et blanchissez au fouet la préparation.
3. Incorporation de la farine et de la maïzena
Tamisez la farine et la maïzena ensemble sur les œufs, mélangez progressivement et terminez en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
4. Mélange du lait et des œufs
Quand le lait est à ébullition, versez-le progressivement sur le mélange œufs/farine/sucre tout en remuant à l’aide d’un fouet. Transvasez le tout dans la casserole.
5. Cuisson de la crème
Cuire la crème à feu moyen en remuant partout et régulièrement jusqu’aux premiers bouillons. À ce moment précis, poursuivez la cuisson durant 1 minute.
6. Finalisation
Retirez la casserole du feu une fois la crème cuite. Débarrassez la crème pâtissière dans un récipient et recouvrez-le d’un film alimentaire directement au contact de la crème. Laissez refroidir la crème à température ambiante puis au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour une crème encore plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre lorsque la crème est encore chaude, puis mélangez bien. Cela apportera une brillance à votre crème et une texture encore plus veloutée.
Accords gourmands
Pour accompagner votre dessert, optez pour un verre de champagne doux ou un vin blanc moelleux, qui viendront sublimer la douceur de votre crème pâtissière.
L’info en plus
La crème pâtissière trouve ses origines dès le Moyen Âge mais a été popularisée sous cette forme au XIXème siècle par les grands chefs pâtissiers français. Elle est aujourd’hui un pilier des desserts gourmands à travers le monde.
Astuces de présentation
Servez la crème pâtissière dans de jolis ramequins ou coupes à dessert et décorez de fruits frais ou de copeaux de chocolat pour un effet visuel des plus appétissants.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,50 € -
Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 €
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
Arcoroc ARC H3951 Lot de 6 coupes à glace 120 ml Verre transparentServez de délicieux délicieux délicieux : avec notre verre à glace Arcoroc Versatile, mettez parfaitement en scène le doux moment de la journée.19,50 €
