La crème pâtissière est un incontournable de la pâtisserie française, souvent utilisée pour garnir éclairs, choux ou tartes. Facile à réaliser, elle permet de sublimer vos desserts avec une touche onctueuse et parfumée. Grâce à cette recette simplifiée, vous pourrez préparer une crème pâtissière savoureuse en un rien de temps !
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
Étape 2
Mettre le lait dans une casserole avec la gousse de vanille et les graines, puis porter le lait à ébullition.
Étape 3
Retirer du feu et laisser infuser pendant 10 minutes.
Étape 4
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 5
Ajouter la fécule de maïs aux jaunes d’œufs et bien mélanger.
Étape 6
Retirer la gousse de vanille du lait.
Étape 7
Verser progressivement le lait chaud sur le mélange d’œufs, en fouettant constamment.
Étape 8
Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.
Étape 9
Retirer du feu et laisser refroidir avant d’utiliser ou de servir.
Mon astuce de chef
Pour une crème encore plus parfumée, ajoutez une pointe de rhum ou de liqueur de vanille au mélange d’œufs avant d’ajouter le lait.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner ce dessert onctueux, un thé Earl Grey ou un café expresso se marient parfaitement avec la douceur vanillée de la crème pâtissière.
La crème pâtissière, d’origine française, est une base essentielle en pâtisserie. Elle a été popularisée par les grands pâtissiers du XIXe siècle et reste un classique indémodable.
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Comment servir
Servez la crème pâtissière dans des verrines individuelles ou utilisez-la pour garnir une tarte. Décorez avec des fruits frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
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