Crème Pâtissière Maison : recette Onctueuse et Savoureuse

Crème Pâtissière Maison : recette Onctueuse et Savoureuse

4.9/5 - (9 votes)

La crème pâtissière maison est une préparation incontournable en pâtisserie, connue pour sa texture onctueuse et sa saveur délicate. Confectionnée à base d’ingrédients simples tels que le lait, l’œuf, et la vanille, elle saura sublimer vos desserts. Découvrons ensemble comment réaliser cette recette classique, parfaite pour garnir éclairs, choux ou tartes.

15 minutes

3 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en glucides Source de sucre Modérément calorique Faible teneur en sel

Synthèse express

Profil : Crème pâtissière modérément calorique, adaptée pour beaucoup de desserts classiques.
Protéines : Fournit une faible quantité de protéines issues principalement du lait et de l'œuf.
Sel : Teneur en sel très faible.

À consommer comme dessert ou accompagnement, convient pour un plaisir occasionnel.

Par 100 g de recette
128 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 19.5 g — Lip. 3.7 g
Par portion (4 parts)
114 kcal
Prot. 3.5 g — Gluc. 17.3 g — Lip. 3.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 128 kcal
Lipides
Matières grasses 3.7 g
dont acides gras saturés 2 g
Glucides
Glucides totaux 19.5 g
dont sucres 13.5 g
Autres
Protéines 3.9 g
Fibres 0 g
Sel 0.11 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le mélange initial

Verser l’œuf et le sucre dans le cul de poule. Blanchir le mélange. Ajouter la farine et mélanger au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.

2. Faire chauffer le lait

Verser le lait dans une casserole, ajouter l’extrait de vanille et porter à ébullition.

3. Mélanger avec le lait chaud

Une fois le lait chaud, le verser progressivement dans le cul de poule avec le mélange œuf, sucre, et farine. Mélanger de nouveau.

4. Cuire la crème

Reverser le mélange dans la casserole et cuire environ 3 minutes à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’ébullition soit atteinte. Stopper la cuisson.

5. Refroidir la crème

Verser la crème dans un plat froid et la fouetter jusqu’à refroidissement pour éviter la formation d’une pellicule en surface. Filmer la crème et la réserver au frais une fois froide.

Marie Lefebvre

Mon astuce de chef

Pour une crème encore plus onctueuse, fouettez-la vigoureusement avant de l’utiliser pour donner une texture légère et aérée.

Thé chinois

Un thé chinois au jasmin s’accorde parfaitement avec les notes subtiles de vanille de cette crème pâtissière.

L’info en plus

La crème pâtissière a une longue histoire en pâtisserie française, utilisée depuis le XVIIe siècle pour garnir divers desserts.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • LUMITERRA Lot de 5 Cul de Poule Inox avec Couvercle, 1L, 1.5L, 2L, 3L, 4.5L, Bowl de Mélange avec 3 Râpes, Saladier Empilables, AntidéRapant, Résistant, Lavable au Lave Vaisselle, pour Cuisine
    【Ensemble de bols de cuisine Practica 】 cet ensemble comprend cinq bols à mélanger (1 L, 1,5 L, 2 L, 3 L et 4,5 L) et trois râpes. Chaque bol est doté d'une base en silicone antidérapante. Que vous prépariez une délicieuse vinaigrette, que vous battiez des œufs, que vous prépariez de la pâte ou que vous les utilisiez pour conserver vos aliments, ces bols sont parfaits pour tous vos besoins. 【Acier inoxydable de haute qualité 】 nos bols à mélanger sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la corrosion et à la rouille. Ils sont donc durables et résistants à la rouille. Vous n'avez donc pas à vous soucier des produits chimiques nocifs. Ils sont également résistants à la chaleur et passent au lave-vaisselle. Les couvercles sont en plastique résistant à la chaleur. 【Couvercle hermétique et râpe 】 chaque bol à mélanger avec protection anti-éclaboussures est doté d'un couvercle hermétique noir pour un stockage pratique des aliments sans risque de fuite. Ce bol à mélanger de 3 L est doté d'un couvercle à clipser, vous permettant d'ajouter des ingrédients à votre salade selon vos besoins sans retirer le couvercle. Il est également livré avec trois râpes, vous permettant de trancher ou de râper selon vos besoins. Parfait pour la préparation des salades. 【Base antidérapante】 Le saladier avec couvercle est doté d'une base en silicone qui l'empêche de glisser sur le plan de travail pendant le mélange. Cette base en silicone offre une excellente isolation thermique, protégeant ainsi le plan de travail des dommages causés par les températures élevées. De plus, le silicone est résistant, protégeant le fond du bol des chocs et des rayures. 【Cadeau idéal】 Ce bol à mélanger présente un design élégant et moderne. Ses lignes épurées et sa fabrication exquise incarnent la qualité et le goût. Incroyablement pratique, il est idéal pour créer de délicieux gâteaux et du pain, ou pour fouetter des œufs, des sauces et d'autres ingrédients pour la cuisine quotidienne.
    28,99 €
  • Lacor 14019 - Bol conique GARINOX, bol alimentaire, salade, rece...
    Bol conique GARINOX en acier inoxydable de haute qualité avec une finition brillante Idéal pour la préparation des aliments, il ne transmet ni saveurs ni odeurs Facile à nettoyer Pas lavable au lave-vaisselle Dimensions: 20 cm / 7,5 cm (h) Capacité: 1,4 L
    6,99 €

Comment présenter

Pour une présentation élégante, servez la crème pâtissière dans de petits ramequins en porcelaine ou réalisez des tartelettes garnies et servez sur un plat à dessert en verre.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 ml
    Ensemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.
    6,50 €
  • DOWAN Lot de 6 ramequins en porcelaine avec couvercles, ramequins pour crème brûlée, bols en céramique de 140 ml, résistants au four, pour soufflés, desserts, casseroles et trempettes
    Qualité supérieure : fabriqués à partir de céramique alimentaire de haute qualité, ces ramequins avec couvercles passent au four offrent une excellente répartition de la chaleur et une longue durée de vie. Convient au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au congélateur – parfait pour la cuisson, le service et le stockage d'une variété de plats. Ce lot de 6 ramequins est un incontournable pour tout pâtissier amateur. Taille et capacité idéales : ces ramequins à crème brûlée (Ø 8,9 cm, H 4,6 cm, 140 ml) sont parfaits pour les portions individuelles. Qu'il s'agisse d'un gâteau, d'une quiche, d'une mousse au chocolat, de la confiture, du fromage, du soufflé ou d'une crème brûlée classique, ces petits ramequins sont très polyvalents et parfaits pour préparer une variété de desserts. Couvercle en silicone Fresh-Lock et conception peu encombrante : chaque ramequin est livré avec un couvercle en silicone bien ajusté qui crée un joint hermétique — parfait pour garder les aliments frais au réfrigérateur ou transporter des repas sans déversement. Les ramequins empilables aident à économiser de l'espace et à garder vos armoires propres et bien rangées. Élégance de ferme surélevée : ces élégants ramequins en céramique pour soufflé ou crème brûlée apportent une sophistication intemporelle grâce à des courbes raffinées et des textures en relief. Chaque pièce présente des détails uniques fabriqués à la main, combinant chaleur rustique et charme moderne, idéal pour les cuisines de ferme et les tables à manger modernes. Idée Cadeau Parfaite : Ce lot élégant de 6 ramequins à crème brûlée est à la fois pratique et élégant – un cadeau attentionné pour la famille, les amis ou les passionnés de cuisine. Idéal pour les anniversaires, Noël ou les pendaisons de crémaillère.
    34,78 €
  • MAELSA Plat Tarte Verre 27CM +COUV
    Secret de Gourmet - Plat à tarte en verre D 27cm + couvercle Poids Produit : 1.07 kg - Dimensions Produit : d. 27,50 cm x h. 3,50 cm - Matière : VERREPlat à four en verre borosilicate avec couvercle : conserver, réchauffer les aliments dans un même plat et cuire sans le couvercle Modèle : Gris
    11,90 €
    10,99 €
    -8%
  • Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table
    ✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.
    19,99 €
Retour en haut