Crème Pâtissière Maison : recette Onctueuse et Savoureuse

Crème Pâtissière Maison : recette Onctueuse et Savoureuse

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La crème pâtissière maison est une préparation incontournable en pâtisserie, connue pour sa texture onctueuse et sa saveur délicate. Confectionnée à base d’ingrédients simples tels que le lait, l’œuf, et la vanille, elle saura sublimer vos desserts. Découvrons ensemble comment réaliser cette recette classique, parfaite pour garnir éclairs, choux ou tartes.

15 minutes

3 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en glucides Source de sucre Modérément calorique Faible teneur en sel

Synthèse express

Profil : Crème pâtissière modérément calorique, adaptée pour beaucoup de desserts classiques.
Protéines : Fournit une faible quantité de protéines issues principalement du lait et de l'œuf.
Sel : Teneur en sel très faible.

À consommer comme dessert ou accompagnement, convient pour un plaisir occasionnel.

Par 100 g de recette
128 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 19.5 g — Lip. 3.7 g
Par portion (4 parts)
114 kcal
Prot. 3.5 g — Gluc. 17.3 g — Lip. 3.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 128 kcal
Lipides
Matières grasses 3.7 g
dont acides gras saturés 2 g
Glucides
Glucides totaux 19.5 g
dont sucres 13.5 g
Autres
Protéines 3.9 g
Fibres 0 g
Sel 0.11 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le mélange initial

Verser l’œuf et le sucre dans le cul de poule. Blanchir le mélange. Ajouter la farine et mélanger au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.

2. Faire chauffer le lait

Verser le lait dans une casserole, ajouter l’extrait de vanille et porter à ébullition.

3. Mélanger avec le lait chaud

Une fois le lait chaud, le verser progressivement dans le cul de poule avec le mélange œuf, sucre, et farine. Mélanger de nouveau.

4. Cuire la crème

Reverser le mélange dans la casserole et cuire environ 3 minutes à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’ébullition soit atteinte. Stopper la cuisson.

5. Refroidir la crème

Verser la crème dans un plat froid et la fouetter jusqu’à refroidissement pour éviter la formation d’une pellicule en surface. Filmer la crème et la réserver au frais une fois froide.

Marie Lefebvre

Mon astuce de chef

Pour une crème encore plus onctueuse, fouettez-la vigoureusement avant de l’utiliser pour donner une texture légère et aérée.

Thé chinois

Un thé chinois au jasmin s’accorde parfaitement avec les notes subtiles de vanille de cette crème pâtissière.

L’info en plus

La crème pâtissière a une longue histoire en pâtisserie française, utilisée depuis le XVIIe siècle pour garnir divers desserts.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Pour une présentation élégante, servez la crème pâtissière dans de petits ramequins en porcelaine ou réalisez des tartelettes garnies et servez sur un plat à dessert en verre.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 ml
    Ensemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.
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