La crème pâtissière est un incontournable de la cuisine française, idéale pour garnir vos pâtisseries maison. Découvrez une version simple et authentique pour régaler petits et grands.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette riche en énergie et en sucres, à consommer avec modération.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
Ces valeurs sont estimatives et peuvent varier selon la préparation.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 122 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.6 g |
| dont sucres | 12 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du lait
Mettez un litre de lait dans une casserole avec un peu de vanille et faites bouillir.
2. Préparation des jaunes d’œufs
Clarifiez les œufs : séparez les jaunes des blancs et gardez seulement les jaunes.
3. Mélange des ingrédients
Ajoutez le sucre aux jaunes et mélangez pour blanchir les œufs. Puis, ajoutez la farine et remuez bien.
4. Incorporation du lait
Ajoutez le lait bouillant dans le mélange œufs-sucre-farine, et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
5. Cuisson de la crème
Remettez le tout dans la casserole. Mettez la casserole sur le feu à température modérée, en remuant bien pour éviter que cela n’accroche. Faites bouillir au moins 5 minutes.
6. Refroidissement
Versez la crème pâtissière dans un plat. Couvrez avec du film plastique pour éviter la formation d’une peau et laissez refroidir.
Mon astuce de chef
Pour une crème encore plus onctueuse et parfumée, ajoutez un peu de beurre à la fin de la cuisson.
Boisson
Accompagnez cette crème pâtissière d’un verre de lait chaud ou d’un café doux.
L’info en plus
La crème pâtissière est l’une des bases de la pâtisserie française. Elle est utilisée dans de nombreuses recettes comme les éclairs, les tartes aux fruits ou encore les millefeuilles.
Comment servir
Servez la crème pâtissière dans une coupelle ou utilisez-la comme garniture dans vos pâtisseries préférées.
