Crème pâtissière maison : la recette facile et authentique

Crème pâtissière maison : la recette facile et authentique

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La crème pâtissière est un incontournable de la cuisine française, idéale pour garnir vos pâtisseries maison. Découvrez une version simple et authentique pour régaler petits et grands.

10 minutes

15 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en sucres Source de graisses saturées

Synthèse express

Profil : Recette riche en énergie et en sucres, à consommer avec modération.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.

Ces valeurs sont estimatives et peuvent varier selon la préparation.

Par 100 g de recette
122 kcal
Prot. 4.2 g — Gluc. 15.6 g — Lip. 4.6 g
Par portion (4 parts)
379 kcal
Prot. 12.9 g — Gluc. 48.5 g — Lip. 14.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 122 kcal
Lipides
Matières grasses 4.6 g
dont acides gras saturés 2.5 g
Glucides
Glucides totaux 15.6 g
dont sucres 12 g
Autres
Protéines 4.2 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du lait

Mettez un litre de lait dans une casserole avec un peu de vanille et faites bouillir.

2. Préparation des jaunes d’œufs

Clarifiez les œufs : séparez les jaunes des blancs et gardez seulement les jaunes.

3. Mélange des ingrédients

Ajoutez le sucre aux jaunes et mélangez pour blanchir les œufs. Puis, ajoutez la farine et remuez bien.

4. Incorporation du lait

Ajoutez le lait bouillant dans le mélange œufs-sucre-farine, et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.

5. Cuisson de la crème

Remettez le tout dans la casserole. Mettez la casserole sur le feu à température modérée, en remuant bien pour éviter que cela n’accroche. Faites bouillir au moins 5 minutes.

6. Refroidissement

Versez la crème pâtissière dans un plat. Couvrez avec du film plastique pour éviter la formation d’une peau et laissez refroidir.

Marie Lefebvre

Mon astuce de chef

Pour une crème encore plus onctueuse et parfumée, ajoutez un peu de beurre à la fin de la cuisson.

Boisson

Accompagnez cette crème pâtissière d’un verre de lait chaud ou d’un café doux.

L’info en plus

La crème pâtissière est l’une des bases de la pâtisserie française. Elle est utilisée dans de nombreuses recettes comme les éclairs, les tartes aux fruits ou encore les millefeuilles.

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Comment servir

Servez la crème pâtissière dans une coupelle ou utilisez-la comme garniture dans vos pâtisseries préférées.

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