Crème Express sans Farine : pâtissière, anglaise, citron

Crème Express sans Farine : pâtissière, anglaise, citron

5/5 - (5 votes)

La crème express sans farine est une véritable découverte pour les amateurs de desserts rapides et savoureux. Imaginée à la manière d’un chef, elle combine la texture onctueuse de la crème pâtissière et la fraîcheur acidulée du citron pour une expérience gustative inoubliable. Un dessert pour lequel il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine, le rendant parfait pour ravir les papilles des invités improvisés.

15 minutes

5 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Dessert énergétique Source de glucides Riche en sucres Modérément salé

Synthèse express

Profil : Crème pâtissière énergétique et onctueuse au citron.
Protéines : Modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel dans la moyenne.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres.

Par 100 g de recette
170 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 27.1 g — Lip. 5.3 g
Par portion (4 parts)
263 kcal
Prot. 6 g — Gluc. 41.9 g — Lip. 8.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 170 kcal
Lipides
Matières grasses 5.3 g
dont acides gras saturés 2.6 g
Glucides
Glucides totaux 27.1 g
dont sucres 19.4 g
Autres
Protéines 3.9 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.09 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Fouettez le sucre et la fécule avec un fouet manuel pour tamiser l’ensemble et éviter les grumeaux.

2. Ajout du citron

Ajoutez l’écorce du demi-citron coupée en tout petits morceaux en retirant le plus possible la partie blanche.

3. Incorporation des œufs

Ajoutez les 4 jaunes d’œuf au mélange précédent et mélangez bien.

4. Délayage du lait

Versez 400 grammes de lait en deux fois : commencez par un petit peu pour bien délayer, puis ajoutez le reste du lait froid.

5. Cuisson de la crème

Mélangez l’ensemble et faites cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement pendant 3 à 5 minutes jusqu’à épaississement.

6. Finalisation

Dès que la préparation commence à épaissir, retirez la casserole du feu et continuez à délayer avec le fouet pendant environ vingt secondes.

7. Refroidissement

Fouettez tous les quarts d’heure jusqu’à ce que la crème soit complètement refroidie pour maintenir la consistance.

8. Prêt à déguster

La crème au citron est prête à être utilisée ou dégustée.

Henri Girard

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille à votre crème avant de la cuisiner.

Suggestion de thé

Accompagnez cette crème d’un thé Earl Grey pour un mariage de saveurs harmonieux.

L’info en plus

La crème au citron est une variation délicieuse et fraîche de la traditionnelle crème pâtissière française, idéale pour ajouter une touche d’acidité à vos desserts.

Imprimer

Comment présenter

Pour présenter cette crème, utilisez de petits ramequins en porcelaine blanche ou des verrines en verre pour une élégance incontestable. N’hésitez pas à ajouter un zeste de citron sur le dessus pour le décor.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, Blanc
    Lot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.
    21,99 €
    18,69 €
    -15%
  • Olympia Ramequin Whiteware 70 mm/2,75 pouces / 60 ml/2,5 oz (lot de 12), Porcelaine Blanche, Ramequins pour Crème Brûlée, Soufflé, Cuisson, Plat à Sauce, Micro ondes, Passe au Lave Vaisselle, W435
    DESIGN CLASSIQUE ET ÉLÉGANT : Le coloris blanc ajoute une touche intemporelle à votre expérience culinaire DURABLE ET LONGUE DURÉE : La porcelaine entièrement vitrifiée assure une durabilité et une rétention de couleur améliorées EMPÊCHE LES ÉCLATS : Les bords roulés aident à prévenir les éclats, garantissant une utilisation durable UTILISATION POLYVALENTE : Sa conception résistante au four le rend parfait pour cuire une grande variété de desserts FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur pour une utilisation pratique et la conception empilable permet un rangement compact
    23,46 €
  • alpina Verres à Amuse-Bouches - Petits verres - Verres à shot - 6 pièces - Verre, Blanc
    POLYVALENCE - Convient pour les apéritifs, les shots, les desserts, et plus, en faisant le choix idéal pour diverses occasions. ROBUSTESSE - Fabriqués en verre solide et épais, ils résistent à une utilisation quotidienne et aux lavages répétés. TAILLE DE PORTION IDÉALE - Parfaitement dimensionnés pour les petites bouchées et les dégustations, parfaits pour le service de plats miniatures. FACILE A NETTOYER - Ces petits verres passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort après utilisation. EXPLORATION DE LA CRÉATIVITÉ CULINAIRE - Expérimentez de nouvelles recettes et combinaisons de saveurs, et partagez-les avec vos amis et votre famille dans ces verres pour amuse-bouches.
    6,42 €
  • Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 ml
    Apprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.
    14,83 €
Retour en haut