La crème express sans farine est une véritable découverte pour les amateurs de desserts rapides et savoureux. Imaginée à la manière d’un chef, elle combine la texture onctueuse de la crème pâtissière et la fraîcheur acidulée du citron pour une expérience gustative inoubliable. Un dessert pour lequel il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine, le rendant parfait pour ravir les papilles des invités improvisés.
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Crème pâtissière énergétique et onctueuse au citron.
Protéines : Modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel dans la moyenne.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.1 g |
| dont sucres | 19.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Fouettez le sucre et la fécule avec un fouet manuel pour tamiser l’ensemble et éviter les grumeaux.
2. Ajout du citron
Ajoutez l’écorce du demi-citron coupée en tout petits morceaux en retirant le plus possible la partie blanche.
3. Incorporation des œufs
Ajoutez les 4 jaunes d’œuf au mélange précédent et mélangez bien.
4. Délayage du lait
Versez 400 grammes de lait en deux fois : commencez par un petit peu pour bien délayer, puis ajoutez le reste du lait froid.
5. Cuisson de la crème
Mélangez l’ensemble et faites cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement pendant 3 à 5 minutes jusqu’à épaississement.
6. Finalisation
Dès que la préparation commence à épaissir, retirez la casserole du feu et continuez à délayer avec le fouet pendant environ vingt secondes.
7. Refroidissement
Fouettez tous les quarts d’heure jusqu’à ce que la crème soit complètement refroidie pour maintenir la consistance.
8. Prêt à déguster
La crème au citron est prête à être utilisée ou dégustée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille à votre crème avant de la cuisiner.
Suggestion de thé
Accompagnez cette crème d’un thé Earl Grey pour un mariage de saveurs harmonieux.
L’info en plus
La crème au citron est une variation délicieuse et fraîche de la traditionnelle crème pâtissière française, idéale pour ajouter une touche d’acidité à vos desserts.
Comment présenter
Pour présenter cette crème, utilisez de petits ramequins en porcelaine blanche ou des verrines en verre pour une élégance incontestable. N’hésitez pas à ajouter un zeste de citron sur le dessus pour le décor.
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