En quête d’un dessert gourmand et rapide à préparer ? Découvrez notre recette de crème au beurre express, déclinable en vanille et chocolat, idéale pour garnir vos gâteaux et cupcakes. Sans œufs, elle séduit par sa simplicité et sa texture onctueuse.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette recette est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 523 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 44.1 g |
| dont acides gras saturés | 27.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.1 g |
| dont sucres | 25.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le beurre
Sortir le beurre du réfrigérateur environ une heure avant de commencer pour qu’il soit à température ambiante, souple mais pas trop mou.
2. Fouetter le beurre
Dans un grand saladier, verser le beurre et commencer à le fouetter avec un fouet électrique à vitesse moyenne, puis élevée, pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne plus clair et léger.
3. Ajouter les aromes
Ajouter la pincée de sel et quelques gouttes d’extrait de vanille liquide dans le beurre fouetté.
4. Incorporer le lait concentré
Verser la moitié du lait concentré sucré et commencer à fouetter à vitesse minimale, puis augmenter progressivement la vitesse. Ajouter la deuxième moitié du lait concentré sucré et fouetter à vitesse moyenne pendant environ une minute jusqu’à obtention d’une crème lisse et sans bulles d’air.
5. Préparer la version chocolat
Faire fondre 100 g de chocolat noir, le laisser tiédir, puis l’incorporer délicatement à la crème de base à l’aide d’une maryse.
6. Ajouter des saveurs supplémentaires
Pour des variations de saveurs, mélanger les ingrédients additionnels (pâte à tartiner, oreo mixés, ou mélange de nescafé et d’eau chaude) dans la crème de base.
7. Ajuster la texture
Ajuster la texture de la crème si elle est trop dure en la passant 15 secondes au micro-ondes, puis la mélanger délicatement avec une maryse. En cas d’écume ou de bulles d’air, placer le bol de crème 5 secondes au micro-ondes et mélanger doucement pour retrouver une texture lisse.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez reposer la crème au beurre au réfrigérateur pendant une heure, cela permet aux goûts de mieux se développer.
Accord Malo-Subtil
Pour un accord parfait, accompagnez cette crème avec un chocolat chaud crémeux ou un café expresso bien corsé afin de sublimer ses arômes sucrés.
L’info en plus
La crème au beurre est réputée pour sa délicatesse et son usage fréquent dans la pâtisserie française, notamment pour garnir les entremets.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €14,99 €-12% -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>39,99 €25,99 €-35%
-
Lacor - 64464 - Spatule en Silicone, Certificat LFGB Écologique, Sans BPA, Antiadhésif, Résistant à la Chaleur, Lave-vaisselle sûr, 27,5 cm, Noir.Conçu en une seule pièce et fait de silicone de qualité alimentaire (Certificat LFGB) de la plus haute qualité et exempt de BPA. Noyau métallique intérieur pour une résistance supplémentaire, sans perdre la flexibilité du bord. Résistant aux températures élevées. Poignée ergonomique douce au toucher et antidérapant. Conçu exclusivement pour les articles de cuisine antiadhésive, tels que les casseroles ou les casseroles. Ne grattez pas le produit. Il y a un trou suspendu. Convient au lave-vaisselle. Mesures: 27.5cm.6,75 € -
Spatule cuisine silicone - Lot de 2MULTI USAGE Notre spatule silicone, résistante aux températures extrêmes (-40°c-/+250°c), vous permettra de l'utiliser avec tout type de préparation. Froide ou chaude. Idéal pour la pâtisserie, la pâte à sucre, les gâteaux, les génoises, les macarons, ou pour lisser vos préparations. Deux tailles pour s'adapter à vos plats : Taille spatule : 28 cm x 5,5 cm UN PLUS SANTÉ Notre spatule silicone est créée avec un matériau SANS bisphénol A (BPA). Naturellement ANTI-ADHÉSIF, il est inutile de rajouter des matières grasses à vos préparations. Vous n'aurez qu'un geste à faire pour démouler vos gâteaux, pains ou autres cakes avec votre spatule silicone, le tout avec une grande facilité. UN SILICONE DE QUALITÉ PREMIUM La spatule silicone France Design est conçue uniquement en silicone alimentaire de très Haute Qualité réutilisables à l'infini. Ils sont 100% sans BPA, et répondent aux normes les plus exigeantes (FDA). ENTRETIEN FACILE Fini les spatules à gratter ou à dégraisser. Et grâce à sa texture anti-adhérente, un simple rinçage, quelques coups d'éponges et un séchage à l'air suffisent à nettoyer votre spatule silicone. Les lavages dans le bac supérieur du lave-vaisselle sont permis. GARANTIE SATISFACTION 1 an de garantie (SAV en FRANCE) pour cette Spatule Silicone [SANS Bisphénol A] (BPA) - Flexibles, souples, fines, larges, plates, une longue, grande et une petite courte - Idéales pour cuisine, pâtisseries, pâte à sucre, gâteaux, crêpes, génoises, macarons, lisser - Résistantes haute température - Qualité supérieure au plastique et caoutchouc7,99 €
Comment présenter
Servez votre crème au beurre à l’aide d’une poche à douille sur des cupcakes ou en garniture d’un gâteau. Pour ajouter une touche d’élégance, utilisez de jolies assiettes à dessert décorées.
