Création de sauce fromagère : secrets d'une texture parfaite

Création de sauce fromagère : secrets d’une texture parfaite

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Découvrez les arcanes de la préparation d’une sauce fromagère onctueuse à souhait, un délice qui saura métamorphoser vos plats quotidiens en œuvres gastronomiques. Suivez ces instructions simples pour obtenir une texture irréprochable qui ravira les papilles des petits comme des grands.

10 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
30 grammes de beurre
30 grammes de farine de blé
500 millilitres de lait entier
100 grammes de fromage râpé (comté, gruyère ou cheddar)
muscade
sel et poivre

Ustensiles

casserole
fouet

Préparation

Étape 1

Roux: faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez avec le fouet jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et légèrement doré.

Étape 2

Béchamel: versez petit à petit le lait tout en continuant de fouetter. Laissez cuire sur feu doux jusqu’à épaississement, sans jamais cesser de remuer.

Étape 3

Incorporation du fromage: hors du feu, ajoutez le fromage râpé et remuez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu dans votre béchamel. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

Claire Moreau

Mon astuce de chef

Pour éviter les grumeaux dans votre sauce, veillez à verser le lait froid progressivement tout en fouettant énergiquement.

Accompagnement vin blanc

Un Chardonnay léger ou un Sauvignon Blanc frais seront des compagnons idéaux pour sublimer cette sauce fromagère.

L’info en plus

Les origines de la sauce fromagère

La sauce fromagère est une variante gourmande de la célèbre sauce béchamel, elle-même pilier de la cuisine française depuis son invention au XVIIe siècle. Son ajout de fromage lui confère une richesse et une saveur supplémentaires.

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Présentation idéale

Servez votre sauce bien chaude dans une saucière élégante ou versez-la directement sur vos pâtes al dente, gratins ou légumes vapeur. Un plat creux maintiendra la chaleur plus longtemps.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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