Le cannelé est un célèbre dessert bordelais qui se prête à de nombreuses variations. Aujourd’hui, nous vous proposons une version audacieuse, mariant la délicatesse des pâtisseries françaises à la subtilité du whisky japonais. Cette fusion offe un mariage parfait entre tradition et modernité pour un moment de plaisir inoubliable.
15 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cannelé est un dessert très énergétique et sucré, typique de la pâtisserie française classique, avec une densité calorique importante due au sucre et aux matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, provenant principalement des œufs et du lait, ce qui convient pour un dessert mais ne constitue pas une source protéique majeure.
Sel : La teneur en sel est modérée, apportée essentiellement par le beurre et le lait, sans excès notable pour ce type de préparation.
À consommer occasionnellement en raison de sa forte teneur en sucres et en calories. Idéal en accompagnement d'une boisson chaude comme le thé matcha proposé.
Par 100 g de recette
228 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 33.9 g —
Lip. 7.7 g
Par portion (4 parts)
597 kcal
Prot. 11.5 g —
Gluc. 88.5 g —
Lip. 20.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 228 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.9 g |
| dont sucres | 26.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le mélange de lait
Faire chauffer le lait dans une casserole à feu doux. Ajouter le beurre pour le faire fondre doucement.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Incorporer ensuite les oeufs entiers et les jaunes, puis bien fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Combiner les préparations
Verser petit à petit le lait chaud sur le mélange de farine tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajouter l’extrait de vanille et le whisky japonais.
4. Repos de la pâte
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure, idéalement toute une nuit pour une meilleure texture.
5. Cuisson des cannelés
Préchauffer le four à 200°C. Remplir les moules à cannelés avec la pâte, puis enfourner pendant 60 minutes jusqu’à ce que les cannelés soient bien dorés et croustillants à l’extérieur.
Mon astuce de chef
Pour des cannelés encore plus croustillants, veillez à bien beurrer les moules avant de les remplir avec la pâte.
Thé vert matcha
Pour accompagner vos cannelés au whisky japonais, un thé vert matcha renforcera les notes subtiles du whiskey tout en équilibrant le sucré du dessert.
L’info en plus
Le cannelé trouve ses origines à Bordeaux, mais sa popularité a franchi les frontières pour devenir un classique de la pâtisserie française. Sa croûte caramélisée contraste merveilleusement avec son cœur tendre, et les variations possibles ont conquis le monde entier.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Akashi Meïsei Coffret Whisky Japonais + 2 Japanese Cups 40° 50clINSPIRÉ PAR LA TRADITION : Akashi Meisei est un whisky rond et élégant assemblé par la distillerie japonaise Eigashima Un whisky où la tradition japonaise coïncide avec les techniques de production écossaises UN WHISKY ÉLÉGANT : Fabriqué à partir de 30% d’orge maltée, Akashi Meisei est vieilli pendant 3 ans en fûts de bourbon Le pourcentage élevé d’orge maltée dans ce mélange apporte plus de complexité et de piquant LE SAVOIR-FAIRE JAPONAIS : Assemblé par la distillerie Eigashima, la première à avoir obtenu la licence de distillation au Japon La distillerie s’appuie sur un savoir-faire séculaire acquis dans la production de spiritueux traditionnels japonais tels que l’Umeshu, le Saké ou le Shochu VIEILLISSEMENT ACCÉLÉRÉ : Le climat spécifique du Japon, les étés chauds et les hivers froids permettent aux whiskies Akashi de bénéficier d’un vieillissement plus rapide, leur conférant complexité et richesse PEUT ÊTRE DÉGUSTÉ DE PLUSIEURS FAÇONS : Peut être dégusté pur ou à la manière japonaise traditionnelle : dans un verre highball avec de l’eau gazeuse et de la glace39,90 €35,91 €-10% -
NIKKA - From The Barrel avec Étui - Blended Whisky Japonais - Notes de Pêche & Cannelles - 51,4% Alcool - Origine : Japon - Bouteille 50 cl, 500 ml (1er Pack)WHISKY JAPONAIS : Whisky iconique, le NIKKA From the Barrel se reconnaît à sa nature extrêmement complexe et chaleureuse, riche en saveurs témoignant d'un assemblage de haut vol par le créateur du whisky japonais UNE RECETTE UNIQUE : Élaboré à partir de l'assemblage d'un single grain whisky et des single malts Miyagikyo et Yoichi, ce blended whisky est mis en bouteille à 51,7 % CONSEILS DE DÉGUSTATION : Ce whisky Nikka raffiné dévoile toute sa richesse aromatique lorsqu'il est consommé sec, sur glace, allongé d'eau ou de soda. Il peut aussi être utilisé comme base de cocktail LE WHISKY EN DÉTAIL : Ce blended whisky au nez fin et complexe, marqué par le lilas, l'abricot, les épices et le cuir, évolue en bouche sur le chêne, le poivre, les fruits mûrs, la pomme, les fleurs avec une finale longue LA MARQUE NIKKA : Créée en 1934, la marque Nikka est LA référence du whisky japonais. Reconnue par les professionnels comme par les amateurs de whisky, la marque saluée par la critique s'est vue décerner de nombreuses récompenses48,00 €35,95 €-25%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Patisse 43003 Lot de 4 Moules à Canelés en Cuivre 45 mm, 4,5 cmLe véritable moule à canelés en cuivre Ø 4,5cm : pour la réalisation de 4 canelés bordelais à la robe caramélisée et croustillante ou 4 petites bouchées. Livrés avec une recette à l’intérieur. En cuivre intérieur étamé, le meilleur matériau pour la réalisation des traditionnels canelés. Permet une conduction optimale de la chaleur et un croustillant inégalable. Résistants : jusqu'à + 280°C au four. Veillez à bien respecter les précautions d’emploi pour utiliser les moules : graissage indispensable (idéalement au spray) et nettoyage à la main car ne passent pas au lave-vaisselle. Fabriqués en Europe.30,52 € -
patisse 719197 43187 Lot de 3 Moules à Canelés Cuivre Ø 5,5 cm, 5,5cmLe véritable moule à canelés en cuivre Ø 5,5cm : pour la réalisation de 3 canelés bordelais à la robe caramélisée et croustillante ou 3 petites bouchées. Livrés avec une recette à l’intérieur. En cuivre intérieur étamé, le meilleur matériau pour la réalisation des traditionnels canelés. Permet une conduction optimale de la chaleur et un croustillant inégalable. Résistants : jusqu'à + 280°C au four. Veillez à bien respecter les précautions d’emploi pour utiliser les moules : graissage indispensable (idéalement au spray) et nettoyage à la main car ne passent pas au lave-vaisselle. Fabriqués en Europe.25,91 €
Comment servir
Servez vos cannelés tièdes, idéalement sur un plateau en bois typiquement japonais pour apporter une touche d’authenticité. Accompagnez-les d’un bol de thé matcha préparé dans une tasse en céramique japonaise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plateau de service en bambou 44 x 25 x 1,5 cmPlateau de service rectangulaire : un plateau de service de forme rectangulaire, idéal pour servir des aliments et des collations. Il est parfait pour transporter du café, du thé, des gâteaux faits maison ou des petits desserts. Le plateau est extrêmement fonctionnel et mesure 44 x 25 x 1,5 cm. Entièrement fabriqué en bambou - Le plateau est entièrement en bambou naturel. Nombreuses possibilités d'utilisation : il est idéal pour un usage domestique ainsi que pour les entreprises gastronomiques. Vous pouvez très bien utiliser cette planche lors de différentes célébrations. Il est parfait pour servir des aliments, des boissons, des cafetières et des verres. Vous pouvez y servir le petit déjeuner, le dîner et les desserts. Le plateau est également idéal comme support pour divers arrangements décoratifs, pots d'herbes ou bougies. Résistant à l'humidité - Le bambou est résistant à l'humidité et ne se déforme pas. Il n'absorbe pas les odeurs et sèche rapidement. Le bambou est un matériau écologique et sain. Élément décoratif dans votre cuisine : ce plateau en bois a une couleur naturelle exceptionnelle et se marie parfaitement avec d'autres sets de table. Il permet une présentation originale des plats servis et constitue également une très belle décoration.24,00 € -
Plateau à Thé Rond en Bois, 27cm Plateau de Service pour Matcha et Thé Vert | Plateau à Thé Sakura de Style Dynastie Song, Marron Plateau de Thé Présentation Assiette de Service pour Matcha, Thé VertLa beauté de la cérémonie du thé : La cérémonie du thé a une longue histoire dans la culture traditionnelle chinoise. Un plateau exquis ajoute une touche rituelle à la cérémonie du thé, vous permettant d'apprécier tranquillement la beauté de la cérémonie du thé. Sous la dynastie Song, la sélection des ustensiles pour commander le thé était très stricte. Le plateau à thé constituait la base de l'infusion du thé vert et constituait un élément indispensable de l'art du thé. Matériaux en bois préférés : les plateaux de cérémonie du thé en bois sont finement travaillés, avec un grain de bois clair, une structure stable, un polissage fin, sans bavures, un aspect élégant et raffiné et très pratique. Large gamme d'applications : des finitions et des couleurs parfaites rendent les plateaux de table en bois de votre maison magnifiques. Le magnifique design en fleurs de cerisier le rend élégant et sophistiqué, adapté aux réunions de famille ou aux pique-niques. Lorsqu'il n'est pas utilisé comme décoration d'intérieur, il peut également refléter le goût du propriétaire. Excellent artisanat : Chaque plateau à thé rond en bois est fabriqué à la main avec un grain de bois naturel unique. Le plateau à thé a un aspect simple et élégant, décoré de motifs de fleurs de cerisier, et est très pratique. Le beau style est une joie à voir. Entretien facile : le plateau de cérémonie du thé en bois est simple à utiliser, facile à entretenir, facile à nettoyer, pratique et pratique. Chaque plateau fabriqué à la main est unique et n’aura jamais exactement la même texture.24,39 €
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HERCHR Tasse à thé Japonaise,Tasse à Thé en Céramique,Tasses à Thé Japonaise en Céramique, 4 Tasses à Thé Service à Saké Chinois/Japonais Service à Thé Kung Fu Ensemble de 4 Tassess à la MainPETITE TASSE À THÉ : Tasse à thé en céramique japonaise convient pour moins de vin, le thé Kungfu, le vin chinois, etc. Tasse à thé très adaptée aux amateurs de la culture du thé et aux personnes qui aiment cette culture. tasses à expresso à paroi épaisse en faïence C'est l'accessoire de cuisine idéal pour recevoir des invités tasse à thé de style japonais LARGE UTILISATION : tasse japonaise convient aux maisons, aux restaurants japonais, aux bureaux, aux salons de thé, etc. Tasses à thé japonaises : vous pouvez utiliser ce service de tasses à thé pour apprendre la culture de la cérémonie du thé et enrichir le processus de préparation du thé STYLE CHINOIS/JAPONAIS tasse à thé : Tasse à thé en céramique japonaise à thé ont chacune un style et une couleur différents. Ensemble de tasses à thé en céramique a un style brillant.Tasse à thé en céramique, idéale pour boire et boire du thé, convenant à toute la famille SET DE 4 TASSES À THÉ: tasse a the en matériau céramique, avec une surface lisse et délicate, tasses à expresso une paroi intérieure lisse et une texture antidérapante sur le corps de la tasse pour la tenir confortablement EST ACCOMPAGNÉ D'UN PAQUET CADEAU : Tasse de Tasse en céramique Emballé individuellement, peut être utilisé comme un cadeau d'anniversaire pour vos amis, Tasse à Thé Japonaise en Céramique un excellent cadeau de thé adapté à tous les amateurs de saké et les passionnés de thé39,49 € -
THUMBGEEK Tasse à café japonaise vintage en céramique avec poignée en bois pour la maison et le bureau Gris-BRespectueux de l'environnement, sûr et de qualité supérieure. Tasse rétro en céramique faite à la main, agréable et naturelle. Elle est recouverte d'un vernis marron mat. Fonctionnelle, pratique et facile à utiliser : elle peut servir de tasse à café et de carafe à thé. Vintage, elle est parfaite pour faire mousser le lait, pour profiter de boissons chaudes, du café et du thé. Légère et facile à utiliser. Facile à verser : il permet de contrôler la quantité plus facilement et au liquide de couler doucement. Design facile à utiliser et durable : la poignée ergonomique offre une prise en main confortable lors de l'utilisation et garde les doigts loin du contenu chaud. Le bec verseur anti-goutte réduit le désordre et évite de tacher les nappes. Parfait pour servir de la crème, du lait pour faire les meilleurs matchas, du café glacé et du latte. Parfait dans n'importe quel service à café et à thé. Excellentes performances : résiste aux acides et aux alcalins, au lait, au beurre, au miel, au sirop, à d'autres boissons préférées, et garde la chaleur en toute sécurité. Très facile à nettoyer, moulage solide qui empêche les taches et ne rouille pas. Facile à entretenir et à ranger, ne prend pas beaucoup de place. Emballage : Nos produits ont été soigneusement testés et sont emballés dans une boîte en carton solide. -22,89 €
