Le cannelé est un célèbre dessert bordelais qui se prête à de nombreuses variations. Aujourd’hui, nous vous proposons une version audacieuse, mariant la délicatesse des pâtisseries françaises à la subtilité du whisky japonais. Cette fusion offe un mariage parfait entre tradition et modernité pour un moment de plaisir inoubliable.
15 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce cannelé est un dessert très énergétique et sucré, typique de la pâtisserie française classique, avec une densité calorique importante due au sucre et aux matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, provenant principalement des œufs et du lait, ce qui convient pour un dessert mais ne constitue pas une source protéique majeure.
Sel : La teneur en sel est modérée, apportée essentiellement par le beurre et le lait, sans excès notable pour ce type de préparation.
À consommer occasionnellement en raison de sa forte teneur en sucres et en calories. Idéal en accompagnement d'une boisson chaude comme le thé matcha proposé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 228 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.9 g |
| dont sucres | 26.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le mélange de lait
Faire chauffer le lait dans une casserole à feu doux. Ajouter le beurre pour le faire fondre doucement.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Incorporer ensuite les oeufs entiers et les jaunes, puis bien fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Combiner les préparations
Verser petit à petit le lait chaud sur le mélange de farine tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajouter l’extrait de vanille et le whisky japonais.
4. Repos de la pâte
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure, idéalement toute une nuit pour une meilleure texture.
5. Cuisson des cannelés
Préchauffer le four à 200°C. Remplir les moules à cannelés avec la pâte, puis enfourner pendant 60 minutes jusqu’à ce que les cannelés soient bien dorés et croustillants à l’extérieur.
Mon astuce de chef
Pour des cannelés encore plus croustillants, veillez à bien beurrer les moules avant de les remplir avec la pâte.
Thé vert matcha
Pour accompagner vos cannelés au whisky japonais, un thé vert matcha renforcera les notes subtiles du whiskey tout en équilibrant le sucré du dessert.
L’info en plus
Le cannelé trouve ses origines à Bordeaux, mais sa popularité a franchi les frontières pour devenir un classique de la pâtisserie française. Sa croûte caramélisée contraste merveilleusement avec son cœur tendre, et les variations possibles ont conquis le monde entier.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir
Servez vos cannelés tièdes, idéalement sur un plateau en bois typiquement japonais pour apporter une touche d’authenticité. Accompagnez-les d’un bol de thé matcha préparé dans une tasse en céramique japonaise.
