Le cannelé est un célèbre dessert bordelais qui se prête à de nombreuses variations. Aujourd’hui, nous vous proposons une version audacieuse, mariant la délicatesse des pâtisseries françaises à la subtilité du whisky japonais. Cette fusion offe un mariage parfait entre tradition et modernité pour un moment de plaisir inoubliable.
15 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cannelé est un dessert très énergétique et sucré, typique de la pâtisserie française classique, avec une densité calorique importante due au sucre et aux matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, provenant principalement des œufs et du lait, ce qui convient pour un dessert mais ne constitue pas une source protéique majeure.
Sel : La teneur en sel est modérée, apportée essentiellement par le beurre et le lait, sans excès notable pour ce type de préparation.
À consommer occasionnellement en raison de sa forte teneur en sucres et en calories. Idéal en accompagnement d'une boisson chaude comme le thé matcha proposé.
Par 100 g de recette
228 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 33.9 g —
Lip. 7.7 g
Par portion (4 parts)
597 kcal
Prot. 11.5 g —
Gluc. 88.5 g —
Lip. 20.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 228 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.9 g |
| dont sucres | 26.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le mélange de lait
Faire chauffer le lait dans une casserole à feu doux. Ajouter le beurre pour le faire fondre doucement.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Incorporer ensuite les oeufs entiers et les jaunes, puis bien fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Combiner les préparations
Verser petit à petit le lait chaud sur le mélange de farine tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajouter l’extrait de vanille et le whisky japonais.
4. Repos de la pâte
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure, idéalement toute une nuit pour une meilleure texture.
5. Cuisson des cannelés
Préchauffer le four à 200°C. Remplir les moules à cannelés avec la pâte, puis enfourner pendant 60 minutes jusqu’à ce que les cannelés soient bien dorés et croustillants à l’extérieur.
Mon astuce de chef
Pour des cannelés encore plus croustillants, veillez à bien beurrer les moules avant de les remplir avec la pâte.
Thé vert matcha
Pour accompagner vos cannelés au whisky japonais, un thé vert matcha renforcera les notes subtiles du whiskey tout en équilibrant le sucré du dessert.
L’info en plus
Le cannelé trouve ses origines à Bordeaux, mais sa popularité a franchi les frontières pour devenir un classique de la pâtisserie française. Sa croûte caramélisée contraste merveilleusement avec son cœur tendre, et les variations possibles ont conquis le monde entier.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Akashi Meïsei Coffret Whisky Japonais + 2 Japanese Cups 40° 50clINSPIRÉ PAR LA TRADITION : Akashi Meisei est un whisky rond et élégant assemblé par la distillerie japonaise Eigashima Un whisky où la tradition japonaise coïncide avec les techniques de production écossaises UN WHISKY ÉLÉGANT : Fabriqué à partir de 30% d’orge maltée, Akashi Meisei est vieilli pendant 3 ans en fûts de bourbon Le pourcentage élevé d’orge maltée dans ce mélange apporte plus de complexité et de piquant LE SAVOIR-FAIRE JAPONAIS : Assemblé par la distillerie Eigashima, la première à avoir obtenu la licence de distillation au Japon La distillerie s’appuie sur un savoir-faire séculaire acquis dans la production de spiritueux traditionnels japonais tels que l’Umeshu, le Saké ou le Shochu VIEILLISSEMENT ACCÉLÉRÉ : Le climat spécifique du Japon, les étés chauds et les hivers froids permettent aux whiskies Akashi de bénéficier d’un vieillissement plus rapide, leur conférant complexité et richesse PEUT ÊTRE DÉGUSTÉ DE PLUSIEURS FAÇONS : Peut être dégusté pur ou à la manière japonaise traditionnelle : dans un verre highball avec de l’eau gazeuse et de la glace39,90 € -
NIKKA - From the Barrel sans étui - Blended Whisky - 51.4 % Alcool - Origine : Japon - Bouteille 500 mlWHISKY JAPONAIS : Whisky iconique, le NIKKA From the Barrel se reconnaît à sa nature extrêmement complexe et chaleureuse, riche en saveurs témoignant d'un assemblage de haut vol par le créateur du whisky japonais. UNE RECETTE UNIQUE : Élaboré à partir de l'assemblage d'un single grain whisky et des single malts Miyagikyo et Yoichi, ce blended whisky est mis en bouteille à 51,7 %. CONSEILS DE DÉGUSTATION : Ce whisky Nikka raffiné dévoile toute sa richesse aromatique lorsqu'il est consommé sec, sur glace, allongé d'eau ou de soda. Il peut aussi être utilisé comme base de cocktail. LE WHISKY EN DÉTAIL : Ce blended whisky au nez fin et complexe, marqué par le lilas, l'abricot, les épices et le cuir, évolue en bouche sur le chêne, le poivre, les fruits mûrs, la pomme, les fleurs avec une finale longue. LA MARQUE NIKKA : Créée en 1934, la marque Nikka est LA référence du whisky japonais. Reconnue par les professionnels comme par les amateurs de whisky, la marque saluée par la critique s'est vue décerner de nombreuses récompenses. Importe par La Maison du Whisky, 9-11 Rue Martre, 92110 Clichy, France.48,00 €38,20 €-20%
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patisse 719197 43187 Lot de 3 Moules à Canelés Cuivre Ø 5,5 cm, 5,5cmLe véritable moule à canelés en cuivre Ø 5,5cm : pour la réalisation de 3 canelés bordelais à la robe caramélisée et croustillante ou 3 petites bouchées. Livrés avec une recette à l’intérieur. En cuivre intérieur étamé, le meilleur matériau pour la réalisation des traditionnels canelés. Permet une conduction optimale de la chaleur et un croustillant inégalable. Résistants : jusqu'à + 280°C au four. Veillez à bien respecter les précautions d’emploi pour utiliser les moules : graissage indispensable (idéalement au spray) et nettoyage à la main car ne passent pas au lave-vaisselle. Fabriqués en Europe.35,50 €25,91 €-27%
Comment servir
Servez vos cannelés tièdes, idéalement sur un plateau en bois typiquement japonais pour apporter une touche d’authenticité. Accompagnez-les d’un bol de thé matcha préparé dans une tasse en céramique japonaise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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