La sauce béchamel est une préparation incontournable de la cuisine française. Avec sa texture onctueuse et son goût délicat, elle accompagne à merveille gratins, lasagnes, ou tout autre plat nécessitant une sauce blanche. Voici une recette express, facile à réaliser, qui fera des merveilles dans votre cuisine !
5 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une sauce onctueuse et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modeste.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 517 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 35.6 g |
| dont acides gras saturés | 22.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.9 g |
| dont sucres | 13.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 2.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Faire fondre le beurre
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
2. Ajouter la farine
Ajouter la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois pour obtenir un roux (mélange de beurre et de farine utilisé comme base pour épaissir les sauces) homogène.
3. Incorporer le lait
Ajouter le lait en poudre petit à petit tout en remuant continuellement pour éviter les grumeaux (petites masses formées dans une préparation qui doivent être évitées pour une texture lisse).
4. Assaisonner
Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre. Continuer à mélanger jusqu’à obtenir une consistance épaisse et onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour une sauce béchamel encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé à la fin de la préparation.
Accord mets et vins
Pour accompagner votre gratin de légumes nappé de béchamel, un vin blanc sec comme un Chardonnay sera parfait.
L’info en plus
La recette de la béchamel trouve ses origines au XVIIe siècle. Elle est attribuée à Louis de Béchamel, maître d’hôtel du roi Louis XIV. Sa popularité n’a jamais faibli, faisant partie intégrante de nombreuses recettes traditionnelles françaises.
Comment servir?
Pour mettre en valeur votre plat gratiné à la béchamel, utilisez un plat à gratin en céramique qui garde bien la chaleur.
