Authentique Croziflette Savoyarde

Authentique Croziflette Savoyarde

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Saint Valentin générique

lorsque l’on pense à la cuisine alpine, un plat réconfortant vient instantanément à l’esprit : la croziflette. Originaire de la savoie, cette spécialité revisite la traditionnelle tartiflette en y remplaçant les pommes de terre par des crozets, de petits carrés de pâtes au sarrasin. Parfait pour un repas convivial en hiver, ce plat saura réchauffer votre foyer.

10 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une bonne portion de protéines.
Sel : Relativement salé, attention à la consommation de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
263 kcal
Prot. 10.4 g — Gluc. 22.1 g — Lip. 14.3 g
Par portion (4 parts)
890 kcal
Prot. 35.3 g — Gluc. 74.8 g — Lip. 48.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 263 kcal
Lipides
Matières grasses 14.3 g
dont acides gras saturés 8.1 g
Glucides
Glucides totaux 22.1 g
dont sucres 1.9 g
Autres
Protéines 10.4 g
Fibres 1.4 g
Sel 0.75 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Émincer les oignons en fines lamelles à l’aide de la mandoline. Découper le reblochon en tranches.

2. Cuire les crozets

Faire cuire les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet.

3. Faire revenir les ingrédients

Dans une cocotte, faire revenir les oignons avec les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le vin blanc et laisser réduire.

4. Assembler la croziflette

Incorporer les crozets cuits et égouttés à la cocotte. Verser la crème fraîche, bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre. Disposer les tranches de reblochon sur le dessus.

5. Cuire au four

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner la cocotte pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit fondu et gratiné.

Marie Lefebvre

Mon astuce de chef

Pour un peu plus de croquant, ajoutez quelques noix concassées sur le dessus de votre croziflette avant de l’enfourner.

Vin blanc de savoie

Accompagnez votre croziflette d’un apremont ou d’une roussette de savoie pour sublimer les saveurs du reblochon.

L’info en plus

Les crozets, ces petites pâtes de farine de sarrasin, tiennent leur nom du terme savoyard ‘croé’, qui signifie petit.

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Comment présenter la croziflette ?

Servez la croziflette directement dans la cocotte en fonte pour un effet rustique et convivial. Utilisez des assiettes creuses pour retenir toutes les saveurs et surtout, n’oubliez pas les couverts à fromage pour faciliter la dégustation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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