Le délice crémeux au riz et pommes s’impose comme l’un de ces desserts réconfortants qui traversent les générations sans prendre une ride. Entre la douceur du riz au lait et le parfum envoûtant de la pomme caramélisée, cette recette conjugue simplicité et gourmandise avec une élégance toute naturelle. Un dessert accessible à tous, même aux cuisiniers débutants, qui mérite pourtant une place de choix sur les tables les plus soignées.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert crémeux est très énergétique avec une teneur élevée en graisses saturées et en sucres, caractéristique des riz au lait traditionnels enrichis de lait de coco et de lait concentré sucré.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 2, 7 g pour 100 g, provenant principalement du riz et des produits laitiers, ce qui en fait un dessert peu protéiné.
Sel : La teneur en sel reste faible à 0, 20 g pour 100 g, ce qui correspond à une préparation peu salée, appropriée pour un dessert.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Convient mieux comme dessert festif que comme dessert quotidien.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24 g |
| dont sucres | 18 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le riz
Rincez soigneusement les 200 grammes de riz rond sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ce geste simple, appelé rinçage du riz (action de laver le riz pour éliminer l’excès d’amidon en surface), permet d’obtenir un riz au lait bien crémeux sans qu’il ne colle. Pas de panique si l’eau met quelques passages avant de devenir transparente, c’est tout à fait normal !
2. Lancer la cuisson crémeuse
Dans une casserole à fond épais, versez le lait de coco et le lait concentré sucré. Ajoutez une pincée de sel et l’extrait de vanille. Portez à frémissement (frémissement : état de l’ébullition très douce, quand de petites bulles apparaissent en surface sans que le liquide ne bouillonne violemment) à feu moyen, puis incorporez le riz rincé. Remuez régulièrement avec la cuillère en bois pendant 30 à 35 minutes. Le riz doit absorber presque tout le liquide et devenir fondant. Ne quittez pas la casserole des yeux ! Un riz au lait, ça demande de l’attention et de l’amour.
3. Caraméliser les pommes
Pendant que le riz cuit, faites fondre le beurre clarifié ghee dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez la compote de pommes, le sucre de canne roux et la cannelle en poudre. Faites revenir l’ensemble pendant 5 minutes en remuant, jusqu’à obtenir une préparation légèrement caramélisée (caramélisation : transformation du sucre sous l’effet de la chaleur qui développe des arômes dorés et une saveur légèrement amère très agréable). L’odeur qui se dégage est absolument irrésistible, vous allez adorer !
4. Assembler et dresser
Répartissez le riz crémeux chaud dans quatre ramequins individuels à l’aide d’une louche. Déposez généreusement la compote de pommes caramélisée par-dessus. Vous pouvez servir ce dessert chaud, tiède ou froid selon vos préférences. Le froid accentue la texture ferme du riz tandis que le chaud exalte les arômes de vanille et de cannelle.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de lait concentré sucré en fin de cuisson du riz et mélangez hors du feu. Ce geste de chef, appelé liaison (technique consistant à ajouter un ingrédient en fin de cuisson pour enrichir et lier une préparation), transforme un simple riz au lait en véritable nuage de douceur.
La boisson idéale pour accompagner ce dessert
Un thé noir de Ceylan légèrement sucré ou un lait chaud à la cannelle sublimeront parfaitement les saveurs douces et épicées de ce délice crémeux. Pour les amateurs de boissons froides, un jus de pomme trouble artisanal en bouteille fera écho aux notes fruitées du dessert avec beaucoup d’élégance.
L’info en plus
Le riz au lait est l’un des desserts les plus anciens et les plus répandus dans le monde. On le retrouve sous différentes formes dans presque toutes les cultures : le arroz con leche en Espagne, le kheer en Inde ou encore le riz au lait à la française. L’association avec la pomme et la cannelle est une déclinaison très appréciée en Europe du Nord, notamment dans les pays scandinaves où ce dessert est servi lors des fêtes d’automne et d’hiver. L’utilisation du lait de coco à la place du lait entier apporte une touche exotique et une rondeur supplémentaire qui modernise agréablement la recette traditionnelle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Ghee Bio - beurre clarifié selon l'ancienne recette ayurvédique - uniquement à partir du lait de vaches au pâturage - extrêmement digestible sans lactose - Exponatura (500 g, Ghee)QUALITÉ - Ghee biologique, obtenu à partir de beurre de la plus haute qualité provenant uniquement de vaches élevées à pâturage. Authentique, élaboré selon la recette ayurvédique en ‘slow cooking’. Sans conservateurs ni additifs. Authentique, 100% pure. Nourrissant et sain24,90 € -
Nutripure - Ghee Bio - Beurre Clarifié - Sans Lactose ni Caséine - 300 g | Digestion Facile - Cuisson Haute Température - Riche en Vitamines A & E - Issu de Lait de Pâturage - Made in FranceLE BEURRE CLARIFIÉ QUI REMPLACE TOUT - EN CUISINE COMME À TABLE : Le ghee est du beurre purifié par clarification lente - il ne reste que la matière grasse pure, avec son goût naturellement noisetté. Remplace le beurre classique en cuisson et à table, en version sucrée ou salée. GRASS FED, AGRICULTURE BIOLOGIQUE - DES VACHES QUI PAISSENT : Le ghee Nutripure est élaboré à partir du lait de vaches nourries à l'herbe (grass fed) en pâturages hollandais bio. Naturellement riche en vitamines A et E, en acide butyrique et en CLA - des acides gras qu'on ne retrouve pas dans les huiles végétales. POINT DE FUMÉE À 250°C - IL NE BRÛLE PAS, CONTRAIREMENT AU BEURRE : Le beurre classique brûle dès 150°C. Le ghee, débarrassé de ses protéines lactées et de l'eau, est stable jusqu'à 250°C - idéal pour griller, frire, rôtir et sauter à haute température sans oxydation ni goût amer. POUR LES INTOLÉRANTS AU LACTOSE ET BIEN AU-DELÀ : La clarification élimine quasi intégralement le lactose et la caséine - le ghee est naturellement toléré par la plupart des personnes intolérantes au lactose. Ancré dans la tradition ayurvédique depuis des millénaires, compatible avec les régimes paléo et keto. NUTRIPURE, FABRIQUÉ EN FRANCE : Un seul ingrédient : beurre issu de lait de pâturages bio. Sans additif, sans conservateur, sans arôme. Cuisson lente et douce artisanale, certifié bio. Se conserve à température ambiante (hors réfrigérateur).19,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.8,75 € -
vancasso Ramequins Lot, 6 X 120 ML Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine Bleu et Blanc, Ramequin Creme Brulee pour Muffin et Gâteau, Ramequin Pour à Crème, Sauce - Ø8 CM - Style ChinoisEsthétique Moderne Bleu: La série SELENE, arbore un design exclusif inspiré du style chinois classique blanc et bleu. Une addition distinctive et élégante pour votre intérieur. Idéal pour un usage quotidien, les petits-déjeuners légers, les dîners festifs ou les pique-niques du week-end. Polyvalent et multifonctionnel: Lot de 6 ramequins, Ø8cm/120ML, ces moules sont parfaits pour cuire des portions individuelles de desserts tels que soufflé, crème brûlée, crèmes anglaises, puddings, gâteaux de lave, etc. Moules à pâtisserie en porcelaine: Les moules à pâtisserie sont fabriqués en porcelaine, un type de céramique SANS PLOMB et NON TOXIQUE. Cela signifie qu'ils sont réutilisables, résistants aux rayures, aux rayures et ont une surface brillante. Grâce au vernis lisse, ces moules de cuisson n'absorbent ni les odeurs, ni les saveurs, ni les couleurs. Passe au four et au micro-ondes: ces moules de cuisson sont plus robustes que l'acier inoxydable et le plastique. Ils peuvent être utilisés au micro-ondes ou au four et passent au lave-vaisselle et au congélateur. Ne vous souciez plus des éclats, des entailles, des fissures et des rayures Facile à nettoyer et à ranger: le vernis lisse protège contre les taches, ce qui rend ces moules à pâtisserie faciles à nettoyer. Ils sont également empilables pour un rangement pratique, sans craindre la casse ou l'abrasion de l'émail. Polyvalent: ces moules sont parfaits pour présenter des portions individuelles, notamment des soufflés, des crèmes brûlées, des gâteaux de lave, de la soupe à l'oignon française, des collations, des quiches ou des glaces.19,54 €18,56 €-5%
-
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,99 €8,99 €-10% -
GRIFEMA GA2002 Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Smart Digital, pour Alimentaire MultifonctionnelMesure précise: Capteur interne calibré de 1 g à 5 kg; adapté pour la pâtisserie, la cuisine quotidienne et le pesage d'ingrédients 6 modes: Choix entre g, kg, lb, oz, ml (eau) et ml (lait); posez l'appareil sur une surface plane pour des résultats répétables Nettoyage facile: Surface lisse en acier inoxydable, dimensions 18 x 14 x 2 cm; se nettoie avec un chiffon humide en quelques secondes Affichage clair: Écran rétroéclairé (19 x 40 mm) pour une lecture aisée même en faible luminosité; deux piles AAA incluses pour usage immédiat Fonctions pratiques: Fonction tare pour peser dans des récipients; arrêt automatique après 3 minutes d'inactivité; témoins lumineux de batterie faible et de surcharge7,99 €
Comment présenter ce délice crémeux au riz et pommes ?
Servez ce dessert dans des ramequins en céramique blanche pour mettre en valeur le contraste visuel entre la blancheur crémeuse du riz et le doré de la compote caramélisée. Saupoudrez d’une légère pincée de cannelle en poudre au moment du service pour un effet visuel et olfactif immédiat. Posez les ramequins sur de petites assiettes à dessert pour faciliter le transport et la dégustation. Une petite cuillère à dessert en inox ou en nacre complétera joliment la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
ONEMORE Set di 6 Stampo per dolci rotondi in porcellana, 11,4 cm, 118 ml, Mini Teglia da forno Rotonda, Rameins per Creme Brulee, Muffins Quiches, TorteTaille de portion parfaite – Ramequins pour crème brûlée de 4 oz : Conçus pour les desserts en portion individuelle, ces ramequins sont idéaux pour la crème brûlée, vous aidant à éviter de trop manger ou de gaspiller de la nourriture. Parfait pour les dîners, recevoir des invités ou profiter d'un plaisir personnel Ensemble de ramequins de 11,4 cm polyvalent : ces plats à soufflé sont parfaits pour une large gamme d’utilisations, y compris les crèmes brûlées, les soufflés, les puddings, les gâteaux à lave fondante, les trempettes, les sauces, les salsas, les collations, les desserts, les condiments et les mini apéritifs. Un ajout polyvalent pour toute cuisine Céramique de qualité supérieure avec excellente distribution de chaleur : Fabriquée à partir de céramique de haute qualité, résistante au four, ces ramequins à soufflé peuvent supporter des températures allant jusqu'à 260 °C. Convients pour le micro-ondes, le four et le lave-vaisselle, les parois épaisses et la distribution uniforme de la chaleur garantissent des plats parfaitement cuits à chaque fois Design compact et pratique : avec une surface non poreuse, antiadhésive et résistante aux taches, ces ramequins empilables sont faciles à ranger dans vos armoires, gardant votre cuisine propre et organisée. Parfait pour la cuisine à domicile, l'heure du thé, ou le service style restaurant Idée cadeau élégante : Emballé dans une jolie boîte cadeau, cet ensemble de 6 ramequins est le cadeau parfait pour les anniversaires, les mariages, les anniversaires de mariage ou toute occasion spéciale. Un cadeau attentionné pour la famille, les amis ou les amateurs de desserts27,99 € -
Winlauyet Set de 4 petits bols à sauce en céramique en forme de cœur blanc + 1 cuillère – 8,5 cm – Idéal pour sauce, apéritif, sushi, condiments – Cadeau romantique – Lavable et empilable❤ Coupelles à Tremper en Céramique en Forme de Cœur: Fabriquées en céramique de haute qualité, plus saines, sûres et durables. Conviennent à diverses occasions et parfaites pour contenir différentes épices séparément. ❤ Petites et Exquises: Longueur de 8,5 cm, hauteur de 2,6 cm. Ces mini coupelles à tremper sont idéales pour la préparation des aliments, la sauce sushi, le ketchup, la vinaigrette, le barbecue, les collations et diverses réunions. ❤ Coupelles à Tremper en Forme de Cœur: Faciles à tenir. La forme de cœur blanche offre une expérience amoureuse douce, à la fois belle et pratique. Le set comprend quatre coupelles à tremper et une cuillère en céramique blanche, pour une expérience culinaire parfaite. ❤ Empilables et Faciles à Nettoyer: Ces coupelles à sauce soja sont empilables, économisant de l'espace dans le placard. Faciles à nettoyer avec juste du savon et de l'eau chaude. ❤ Polyvalentes: Les coupelles à tremper en céramique peuvent être utilisées comme bols de service, bols à sauce, bols à collations et sont assez polyvalentes pour les desserts, améliorant ainsi votre expérience culinaire.12,99 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
MATANA 25 Assiettes à Dessert en Plastique Blanc avec Bordure Dorée (19cm), Petites Assiettes pour Mariages, Anniversaires, Noël & Fêtes - Solide & RéutilisableDESIGN ÉLÉGANT ET SOPHISTIQUÉ : Nos assiettes à dessert en plastique blanc sont dotées d'une magnifique bordure dorée qui ajoute une touche de luxe et d'élégance à toute occasion, des mariages et anniversaires aux fêtes de Noël et événements d'entreprise. TAILLE PARFAITE POUR TOUT DESSERT : Mesurant 19 cm, ces assiettes d'accompagnement ou petites assiettes sont de la bonne taille pour servir des desserts, des apéritifs ou des collations. Elles conviennent à tout type d'événement, qu'il soit formel ou décontracté. SOLIDES ET ROBUSTES : Fabriquées à partir de plastique de haute qualité, ces assiettes sont solides et robustes, garantissant qu'elles peuvent supporter le poids de n'importe quel dessert ou apéritif sans se casser ou se plier. RÉUTILISABLES ET ÉCOLOGIQUES : Nos assiettes à dessert peuvent être lavées et réutilisées, ce qui en fait une option plus durable et écologique. Il suffit de les laver à la main pour les garder en parfait état. POLYVALENTES ET PRATIQUES : Que vous organisiez une grande réception de mariage ou un petit dîner, ces assiettes sont une option pratique et polyvalente qui ajoutera une touche d'élégance à votre table.18,99 €
-
Lot de 5 Cuillères en Nacre Blanche Véritable 7 3 cm Fait Main Cuillère | Dégustation, Élégante, Oeuf, Café, Design, Naturel, Ustensile, Cuisine, Premium, Accessoire, Table, Raffiné, QualiteÉlégance Naturelle et Artisanale: Chaque cuillère de 7,3 cm est soigneusement fabriquée à la main à partir de nacre blanche véritable, offrant un design unique et raffiné pour votre table Préservation Authentique des Saveurs: Contrairement aux ustensiles métalliques, notre nacre naturelle garantit une dégustation neutre, idéale pour apprécier pleinement vos œufs ou votre café Ensemble Pratique de 5 Pièces: Ce lot comprend cinq cuillères délicates, parfaites pour partager des moments gourmands en famille ou entre amis lors de vos repas ou de vos réceptions Utilisation Polyvalente au Quotidien: Ces cuillères élégantes subliment non seulement vos œufs, mais sont également excellentes pour savourer des desserts, des yaourts ou des boissons chaudes Entretien Simple et Respectueux: Conçues pour durer, ces cuillères se nettoient facilement à la main. Leur matériau naturel et sans plastique apporte une touche écologique à votre cuisine10,99 € -
DUEBEL Cuillères en Nacre, 10,3 cm x 2,4 cm Cuillères à La Main pour Dessert, Oeuf, Caviar (5 Pièces par Jeu)★ La cuillère en nacre réserve le goût des aliments, idéal pour servir du caviar ou des œufs ★ Il est bien connu que les ustensiles métalliques ne sont pas idéaux pour une utilisation avec du caviar ou même des œufs de poule, en raison de leur influence sur le goût et la saveur. ★ Dimension de la cuillère: 10,3cm x 2,4cm ★ 5 pièces de cuillères en nacre polie faites à la main avec un manche en marisa cornuarietis ★ Utilisation: utiliser avec du caviar pour garder le goût merveilleux, utiliser comme table, buffet servant, cuillère à dessert, cuillère à café28,99 €
