Fondue de poireaux maison : la recette de grand-mère

Fondue de poireaux maison : la recette de grand-mère

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La fondue de poireaux, un véritable classique de la cuisine française, apporte chaleur et réconfort à la table familiale. Avec des ingrédients simples et une réalisation à la portée de tous, elle incarne tout le charme d’une recette de grand-mère.

10 minutes

40 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Recette à base de légumes, relativement riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer de préférence avec un plat léger pour équilibrer l'apport nutritionnel.

Par 100 g de recette
112 kcal
Prot. 1.5 g — Gluc. 3.9 g — Lip. 10 g
Par portion (4 parts)
160 kcal
Prot. 2.2 g — Gluc. 5.5 g — Lip. 14.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 112 kcal
Lipides
Matières grasses 10 g
dont acides gras saturés 6.2 g
Glucides
Glucides totaux 3.9 g
dont sucres 3.4 g
Autres
Protéines 1.5 g
Fibres 1.5 g
Sel 0.23 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des poireaux

Entailler les poireaux à un tiers, les laver soigneusement pour enlever toutes les impuretés, puis les tailler en petites lamelles.

2. Cuisson des poireaux

Faire fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Ajouter les lamelles de poireaux.

3. Assaisonnement

Assaisonner avec du sel et du poivre. Bien remuer pour enrober tous les poireaux de beurre.

4. Cuisson à l’étouffée

Couvrir la poêle et laisser cuire 30 minutes à feu doux. Remuer de temps à autre pour éviter qu’ils n’attachent.

5. Ajout des condiments

Après 30 minutes, ajouter la moutarde, le jus d’un demi-citron et la crème fraîche. Mélanger légèrement.

6. Repos et infusion

Couvrir de nouveau et laisser infuser 10 minutes à couvert avant de rectifier l’assaisonnement et servir.

Marie Lefebvre

Mon astuce de chef

Utilisez du jus de citron fraîchement pressé pour un goût plus authentique et légèrement acide qui réveillera la douceur des poireaux.

Vin blanc sec

Accompagnez cette fondue de poireaux d’un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé pour rehausser sa délicatesse.

L’info en plus

Plat traditionnel de la cuisine française, la fondue de poireaux est parfaite pendant les mois d’hiver, apportant une touche de douceur végétale à votre table.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation soignée

Servez la fondue de poireaux dans des ramequins individuels en porcelaine blanche pour un contraste de couleur.

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    1.Taille idéale pour portions individuelles et desserts: Lot de 6 ramequins d'un diamètre de 9 cm, d'une hauteur de 5 cm et d'une contenance de 150 ml (200 ml max.). Idéal pour réaliser des soufflés, crèmes brûlées, puddings, muffins, glaces, mousses au chocolat et bien plus encore. Leur design élégant permet aussi de les utiliser avec raffinement comme coupelles pour dips, sauces, amuse-bouches, soupes ou accompagnements lors de vos réceptions. 2. Céramique haute qualité, résistante à la chaleur: Fabriqués en argile céramique de qualité supérieure et recouverts d’un émail sûr et sans danger, ces ramequins crème brûlée passent au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et même à l’air fryer (friteuse à air chaud, plage de température de 0 °C à +200 °C). Idéals pour partager des après-midis pâtisserie en toute convivialité. Attention : pour éviter les fissures, ne pas exposer les ramequins à une flamme directe et éviter les variations brutales de température (par exemple, ne pas les passer directement du réfrigérateur dans un four très chaud). 3. Dessous de plat en silicone pour votre plan de travail : Les dessous de plat en silicone résistant à la chaleur inclus sont fabriqués en silicone de qualité alimentaire. Ils protègent efficacement vos surfaces en bois ou en quartz des marques de chaleur et des rayures lorsque vous posez les ramequins encore brûlants directement sur le plan de travail à la sortie du four. Ne pas mettre les dessous de plat en silicone au four. 4. Nettoyage facile avec la brosse à vaisselle en silicone incluse : La surface émaillée lisse empêche les aliments de coller et permet un nettoyage rapide. Afin de préserver l’émail des rayures, nous joignons une brosse à vaisselle souple en silicone – une alternative bien plus douce que les éponges métalliques abrasives. Ainsi, vos moules à soufflé conservent plus longtemps leur éclat impeccable. 5. Emballage sécurisé, le cadeau idéal: Ce lot de 6 petits ramequins four est livré dans un coffret cadeau robuste et joliment conçu. À l’intérieur, chaque ramequin est entièrement enveloppé dans une mousse EPE recyclable absorbant les chocs. Cela garantit une protection maximale durant le transport et vous assure une réception en parfait état. 6. Design empilable et gain de place : Ces ramequins individuels sont dotés de flancs élégamment cannelés, offrant non seulement un bel aspect visuel mais aussi une prise en main sûre et stable. Ils s’empilent parfaitement de manière compacte – idéal pour les petites cuisines où l’espace de rangement est limité.
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