Fondue de poireaux maison : la recette de grand-mère

Fondue de poireaux maison : la recette de grand-mère

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La fondue de poireaux, un véritable classique de la cuisine française, apporte chaleur et réconfort à la table familiale. Avec des ingrédients simples et une réalisation à la portée de tous, elle incarne tout le charme d’une recette de grand-mère.

10 minutes

40 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Recette à base de légumes, relativement riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer de préférence avec un plat léger pour équilibrer l'apport nutritionnel.

Par 100 g de recette
112 kcal
Prot. 1.5 g — Gluc. 3.9 g — Lip. 10 g
Par portion (4 parts)
160 kcal
Prot. 2.2 g — Gluc. 5.5 g — Lip. 14.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 112 kcal
Lipides
Matières grasses 10 g
dont acides gras saturés 6.2 g
Glucides
Glucides totaux 3.9 g
dont sucres 3.4 g
Autres
Protéines 1.5 g
Fibres 1.5 g
Sel 0.23 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des poireaux

Entailler les poireaux à un tiers, les laver soigneusement pour enlever toutes les impuretés, puis les tailler en petites lamelles.

2. Cuisson des poireaux

Faire fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Ajouter les lamelles de poireaux.

3. Assaisonnement

Assaisonner avec du sel et du poivre. Bien remuer pour enrober tous les poireaux de beurre.

4. Cuisson à l’étouffée

Couvrir la poêle et laisser cuire 30 minutes à feu doux. Remuer de temps à autre pour éviter qu’ils n’attachent.

5. Ajout des condiments

Après 30 minutes, ajouter la moutarde, le jus d’un demi-citron et la crème fraîche. Mélanger légèrement.

6. Repos et infusion

Couvrir de nouveau et laisser infuser 10 minutes à couvert avant de rectifier l’assaisonnement et servir.

Marie Lefebvre

Mon astuce de chef

Utilisez du jus de citron fraîchement pressé pour un goût plus authentique et légèrement acide qui réveillera la douceur des poireaux.

Vin blanc sec

Accompagnez cette fondue de poireaux d’un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé pour rehausser sa délicatesse.

L’info en plus

Plat traditionnel de la cuisine française, la fondue de poireaux est parfaite pendant les mois d’hiver, apportant une touche de douceur végétale à votre table.

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