Découvrez une recette de délice glacé café-choco qui ravira vos papilles sans l’utilisation de sorbetière. Cette création mêlant les arômes subtils de café et la richesse du chocolat vous transportera vers des contrées gourmandes. Facile à réaliser, elle est idéale pour une fin de repas rafraîchissante et savoureuse.
20 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très calorique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient peu de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa composition sucrée et grasse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 319 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.5 g |
| dont acides gras saturés | 13.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.8 g |
| dont sucres | 29.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange café-choco
Tamiser le café soluble et le cacao amer. Dans un bol, mélanger le lait concentré sucré avec le café et le cacao tamisés jusqu’à obtention d’une texture homogène.
2. Préparation de la crème fouettée
Verser la crème liquide entière très froide dans un autre récipient et la placer au congélateur pendant 10 minutes. Puis, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
3. Assemblage de la glace
Verser délicatement le mélange café et cacao sur la crème fouettée et mélanger avec une maryse sans faire retomber la préparation, jusqu’à ce que ce soit complètement homogène.
4. Incorporation des pépites de chocolat
Ajouter 50 g de pépites de chocolat et mélanger brièvement.
5. Mise à congeler
Verser la préparation dans un moule à cake, lisser la surface avec une maryse et recouvrir de film alimentaire en filmant au contact. Réserver au congélateur pendant 8 à 12 heures.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus aérienne, pensez à placer votre fouet et le récipient au congélateur quelques minutes avant de fouetter la crème.
Café glacé
Dégustez ce délice glacé avec un café glacé pour un accord parfait entre les saveurs.
L’info en plus
Ce dessert est un hommage à l’amour inconditionnel des Français pour le café et le chocolat, deux éléments iconiques de la gastronomie française.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Servez ce délice glacé en tranches dans de petites assiettes à dessert. Décorez éventuellement avec quelques grains de café pour une touche élégante.
