Crème Pâtissière Maison : recette Onctueuse et Savoureuse

Crème Pâtissière Maison : recette Onctueuse et Savoureuse

4.9/5 - (9 votes)
sorbetières et yaourtières - Promotion standard

La crème pâtissière maison est une préparation incontournable en pâtisserie, connue pour sa texture onctueuse et sa saveur délicate. Confectionnée à base d’ingrédients simples tels que le lait, l’œuf, et la vanille, elle saura sublimer vos desserts. Découvrons ensemble comment réaliser cette recette classique, parfaite pour garnir éclairs, choux ou tartes.

15 minutes

3 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en glucides Source de sucre Modérément calorique Faible teneur en sel

Synthèse express

Profil : Crème pâtissière modérément calorique, adaptée pour beaucoup de desserts classiques.
Protéines : Fournit une faible quantité de protéines issues principalement du lait et de l'œuf.
Sel : Teneur en sel très faible.

À consommer comme dessert ou accompagnement, convient pour un plaisir occasionnel.

Par 100 g de recette
128 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 19.5 g — Lip. 3.7 g
Par portion (4 parts)
114 kcal
Prot. 3.5 g — Gluc. 17.3 g — Lip. 3.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 128 kcal
Lipides
Matières grasses 3.7 g
dont acides gras saturés 2 g
Glucides
Glucides totaux 19.5 g
dont sucres 13.5 g
Autres
Protéines 3.9 g
Fibres 0 g
Sel 0.11 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le mélange initial

Verser l’œuf et le sucre dans le cul de poule. Blanchir le mélange. Ajouter la farine et mélanger au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.

2. Faire chauffer le lait

Verser le lait dans une casserole, ajouter l’extrait de vanille et porter à ébullition.

3. Mélanger avec le lait chaud

Une fois le lait chaud, le verser progressivement dans le cul de poule avec le mélange œuf, sucre, et farine. Mélanger de nouveau.

4. Cuire la crème

Reverser le mélange dans la casserole et cuire environ 3 minutes à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’ébullition soit atteinte. Stopper la cuisson.

5. Refroidir la crème

Verser la crème dans un plat froid et la fouetter jusqu’à refroidissement pour éviter la formation d’une pellicule en surface. Filmer la crème et la réserver au frais une fois froide.

Marie Lefebvre

Mon astuce de chef

Pour une crème encore plus onctueuse, fouettez-la vigoureusement avant de l’utiliser pour donner une texture légère et aérée.

Thé chinois

Un thé chinois au jasmin s’accorde parfaitement avec les notes subtiles de vanille de cette crème pâtissière.

L’info en plus

La crème pâtissière a une longue histoire en pâtisserie française, utilisée depuis le XVIIe siècle pour garnir divers desserts.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • LUMITERRA Lot de 5 Cul de Poule Inox avec Couvercle, 1L, 1.5L, 2L, 3L, 4.5L, Bowl de Mélange avec 3 Râpes, Saladier Empilables, AntidéRapant, Résistant, Lavable au Lave Vaisselle, pour Cuisine
    【Ensemble de bols de cuisine Practica 】 cet ensemble comprend cinq bols à mélanger (1 L, 1,5 L, 2 L, 3 L et 4,5 L) et trois râpes. Chaque bol est doté d'une base en silicone antidérapante. Que vous prépariez une délicieuse vinaigrette, que vous battiez des œufs, que vous prépariez de la pâte ou que vous les utilisiez pour conserver vos aliments, ces bols sont parfaits pour tous vos besoins. 【Acier inoxydable de haute qualité 】 nos bols à mélanger sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la corrosion et à la rouille. Ils sont donc durables et résistants à la rouille. Vous n'avez donc pas à vous soucier des produits chimiques nocifs. Ils sont également résistants à la chaleur et passent au lave-vaisselle. Les couvercles sont en plastique résistant à la chaleur. 【Couvercle hermétique et râpe 】 chaque bol à mélanger avec protection anti-éclaboussures est doté d'un couvercle hermétique noir pour un stockage pratique des aliments sans risque de fuite. Ce bol à mélanger de 3 L est doté d'un couvercle à clipser, vous permettant d'ajouter des ingrédients à votre salade selon vos besoins sans retirer le couvercle. Il est également livré avec trois râpes, vous permettant de trancher ou de râper selon vos besoins. Parfait pour la préparation des salades. 【Base antidérapante】 Le saladier avec couvercle est doté d'une base en silicone qui l'empêche de glisser sur le plan de travail pendant le mélange. Cette base en silicone offre une excellente isolation thermique, protégeant ainsi le plan de travail des dommages causés par les températures élevées. De plus, le silicone est résistant, protégeant le fond du bol des chocs et des rayures. 【Cadeau idéal】 Ce bol à mélanger présente un design élégant et moderne. Ses lignes épurées et sa fabrication exquise incarnent la qualité et le goût. Incroyablement pratique, il est idéal pour créer de délicieux gâteaux et du pain, ou pour fouetter des œufs, des sauces et d'autres ingrédients pour la cuisine quotidienne.
    28,99 €
  • Lacor - 14019 - GARINOX Conical Bowl, Food Bowl, Saladier, Food Container, Inox Steel, 20 cm, Capacité: 1,4 L
    Bol conique GARINOX en acier inoxydable de haute qualité avec une finition brillante Idéal pour la préparation des aliments, il ne transmet ni saveurs ni odeurs Facile à nettoyer Pas lavable au lave-vaisselle Dimensions: 20 cm / 7,5 cm (h) Capacité: 1,4 L
    6,99 €

Comment présenter

Pour une présentation élégante, servez la crème pâtissière dans de petits ramequins en porcelaine ou réalisez des tartelettes garnies et servez sur un plat à dessert en verre.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 ml
    Ensemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.
    6,00 €
  • MALACASA 24 Mini Ramequins et Moules à Soufflé en Céramique pour Four, Ramequin Creme Brulee, Petit Bols à Sauce Yaourt en Porcelaine, 55ml, Blanc Ivoire
    MATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE:Ces ramequin four sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL:Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION:Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT:Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE:Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille.
    36,99 €
    33,14 €
    -10%
  • Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et Gris
    Design Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires
    17,99 €
    15,99 €
    -11%
  • Lékué Plat en verre rond transparent pour friteuse à air
    Plat pour air fryer en verre borosilicaté. Pratique, hygiénique et durable! Il est pourvu de poignées verticales pour une saisie sans effort, permettant de le retirer facilement de l’air fryer. Ses poignées en silicone sont antidérapantes et assurent une prise en main confortable et sûre. Ce plat est parfait pour présenter vos recettes favorites, tout droit sorties de l’air fryer. Bon appétit ! Sa structure et son design en font le plat parfait pour les desserts sucrés comme les gâteaux, mais aussi pour les plats de légumes, viandes, poissons, sans oublier les sauces et les jus.
    12,90 €
Retour en haut