Réveillez vos papilles avec ce délice de gratin aux trois légumes, l’accompagnement idéal pour vos repas. Facile à préparer et réconfortant, il saura séduire petits et grands.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat énergétique, riche en graisses et modérément salé.
Protéines : Le plat fournit une bonne source de protéines, principalement grâce aux œufs et à l'emmental.
Sel : La teneur en sel est assez notable, principalement due au fromage et à l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.1 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Faire fondre le beurre dans une sauteuse avec une cuillère d’huile d’olive. Y faire revenir les oignons en rondelles et l’ail émincé. Puis, ajouter le poireau coupé grossièrement et le faire revenir légèrement.
2. Ajout des légumes
Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en rondelles. Incorporer le persil haché, le gros sel, le laurier et le thym. Assaisonner avec du poivre du moulin. Ajouter un demi-verre d’eau pour éviter que cela ne brûle.
3. Précuisson
Couvrir la sauteuse et laisser précuire les légumes à feu moyen pendant environ 30 minutes.
4. Préparation de l’appareil à gratin
Dans un bol, battre les œufs entiers, ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre. Bien mélanger, ajouter l’emmental râpé et bien incorporer.
5. Préchauffage et montage
Préchauffer le four à 200°C. Retirer le thym et le laurier des légumes précuits et les disposer dans un plat à gratin. Verser le mélange œufs, crème et fromage sur les légumes.
6. Cuisson finale
Cuire au four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez quelques noix de muscade râpées dans le mélange de crème.
Accord mets et vins
Ce gratin se mariera parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay légèrement boisé.
L’info en plus
Le gratin aux trois légumes est une recette française traditionnelle, souvent préparée en hiver pour accompagner les plats de viande.
Comment présenter
Servez ce gratin dans un plat en terre cuite au milieu de la table. Parsemez de persil frais pour une touche de couleur et servez avec une grande cuillère à servir.
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