Le riz au lait est un dessert traditionnel qui évoque souvent des souvenirs d’enfance. Cette recette crémeuse et parfumée ravira vos papilles et vous apportera une touche de douceur et de nostalgie à la fin du repas.
5 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Dessert crémeux équilibré avec une note vanillée.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 95 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.3 g |
| dont sucres | 10.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du lait vanillé
Verser 1 L de lait entier dans une casserole. Fendre 1 gousse de vanille en deux, gratter pour récupérer les grains, et ajouter le tout au lait. Chauffer à feu doux jusqu’à frémissement pendant 5 minutes.
2. Cuisson du riz
Ajouter 150 g de riz rond dans le lait chaud et remuer délicatement. Laisser cuire sur feu doux pendant 40 à 45 minutes. Couvrez pendant les 15 premières minutes, en remuant régulièrement. Vérifier la cuisson du riz après 30 minutes.
3. Ajout du sucre
Si le riz est cuit, ajouter 90 g de sucre, bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation du lait et obtention d’une texture crémeuse.
4. Repos au frais
Transférer le riz au lait dans des pots, fermer avec un couvercle et laisser au frais pendant au moins 4 heures pour une dégustation optimale.
Mon astuce de chef
Pour un riz encore plus parfumé, vous pouvez remplacer la gousse de vanille par une gousse de vanille bourbon ou même incorporer un peu de zeste d’orange pour apporter une touche fruitée.
Boisson
Un thé Earl Grey ou une infusion à la fleur d’oranger accompagnera parfaitement ce dessert en équilibrant sa douceur par une note florale.
L’info en plus
Ce dessert iconique de la cuisine française a traversé les époques, passant d’une recette simple de grand-mère à un incontournable des cartes de desserts. Parfait en toute saison, sa texture crémeuse et son goût vanillé sont des valeurs sûres.
Astuces de présentation
Servez le riz au lait dans de petites verrines en verre ou dans des coupelles en porcelaine pour une présentation élégante. Ajoutez une feuille de menthe ou une pincée de cannelle en poudre pour un peu de couleur et de saveur supplémentaire.
