Le délice de crème pâtissière est un dessert incontournable qui allie douceur et onctuosité. Simple à réaliser avec des ingrédients du quotidien, il saura charmer les palais les plus exigeants. Idéal pour un moment gourmand en famille ou entre amis !
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le délice de crème pâtissière est un dessert énergétique riche en sucres et en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines principalement apportées par les œufs.
Sel : Teneur en sel modérée, principalement due aux œufs et au lait.
À consommer plutôt occasionnellement eu égard à sa teneur en sucres.
Par 100 g de recette
137 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 19.4 g —
Lip. 4.3 g
Par portion (4 parts)
289 kcal
Prot. 10.3 g —
Gluc. 40.8 g —
Lip. 9.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 137 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.4 g |
| dont sucres | 15 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le lait
Verser le lait dans une casserole et ajouter la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Chauffer le tout à feu moyen jusqu’à frémissement.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol, mélanger le sucre et l’amidon.
3. Incorporer les œufs
Ajouter les œufs au mélange de sucre et d’amidon, puis fouetter jusqu’à obtenir une consistance homogène.
4. Combiner les mélanges
Retirer la gousse de vanille du lait chaud. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange d’œufs, de sucre et d’amidon tout en fouettant.
5. Cuisson de la crème
Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu moyen, continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir.
6. Finalisation de la crème
Dès que la crème épaissit, retirer du feu et verser la crème pâtissière dans un récipient propre. Couvrir d’un film plastique au contact pour éviter la formation d’une peau. Laisser refroidir avant utilisation.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, utilisez un mixeur plongeant avant de laisser refroidir la crème.
Ajoutez un zeste d’orange pour une touche d’originalité.
Accord boisson
Servez ce délice de crème pâtissière avec un verre de lait d’amande pour sublimer la légèreté du dessert.
L’info en plus
La crème pâtissière est une préparation de base en pâtisserie française, traditionnellement utilisée pour garnir choux et éclairs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez votre crème pâtissière dans de petits ramequins individuels en porcelaine ou dans des verrines en verre transparent pour une élégante présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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