Le gratin dauphinois, ce classique de la cuisine française, est un plat chaleureux et réconfortant qui évoque les repas en famille. Cette recette secrète de grand-mère révèle les secrets d’un gratin dauphinois fondant et savoureux à souhait. Apprenez à maîtriser cet incontournable avec notre guide détaillé, idéal même pour les cuisiniers débutants.
20 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gratin dauphinois est un plat énergétique, riche et réconfortant.
Protéines : Il contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Le plat a une teneur en sel assez élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
119 kcal
Prot. 2.2 g —
Gluc. 14.9 g —
Lip. 5.7 g
Par portion (4 parts)
450 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 56.4 g —
Lip. 21.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 119 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.9 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Épluchez les pommes de terre si nécessaire, puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline (ustensile de cuisine pour trancher finement).
2. Préparation de la crème
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le lait, l’ail en poudre, la muscade et assaisonnez de sel et de poivre. Chauffez à feu doux sans faire bouillir.
3. Montage du gratin
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Disposez une première couche de pommes de terre au fond d’un plat à gratin puis versez une louche de mélange crème-lait. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par le liquide.
4. Cuisson
Enfournez le plat pour environ 90 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant avec la pointe d’un couteau. Si elles sont bien tendres, votre gratin est prêt.
Mon astuce de chef
Pour un gratin dauphinois encore plus onctueux, ajoutez une noix de beurre sur le dessus avant d’enfourner. Cela donnera une belle couleur dorée à votre gratin.
Accord met-vin
Accompagnez ce gratin dauphinois d’un vin blanc de Savoie, tel qu’un Apremont, pour sublimer les arômes délicats de la muscade.
L’info en plus
Originaire de la région Dauphiné, ce gratin a conquis la France entière par sa simplicité et son goût délicat. Traditionnellement, ce plat ne comporte ni fromage ni oignons, seulement des pommes de terre et de la crème.
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Comment présenter
Servez votre gratin dauphinois dans un plat à gratin en céramique blanc. Ce type de plat retient bien la chaleur et présente élégamment votre préparation sur la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Praknu Plat à Four Céramique Grand Blanc – Plat à Gratin RectangulaireNettoyage facile au quotidien : la surface antiadhésive du plat four céramique aide à décoller rapidement les résidus, et le plat passe au lave-vaisselle. Bord extra haut (8 cm) : retient sauces et fromage dans le plat, même pour des portions généreuses, sans débordement. Chaleur bien répartie : la céramique assure une cuisson homogène pour gratin, tiramisu ou gâteau — plat four micro onde et compatible four jusqu’à 280 °C. Parfait pour cuisiner pour la famille et les invités : grand plat à four rectangulaire en céramique pour 4–6 personnes (28 × 22 cm), avec poignées pratiques pour servir en toute sécurité à table. Robuste et unique : surface résistante aux rayures pour un usage quotidien, et fabrication artisanale — chaque plat à four est une pièce unique.34,99 € -
GETRICH 4 Pièces Mini Plats à Gratin Carrés Céramique avec Poignées, BlancCéramique de haute qualité – sûre et durable: Cet ensemble de plat à gratin en céramique de 4 pièces est fabriqué en céramique robuste de haute qualité. La surface est dense, non poreuse et n'absorbe pas les odeurs, les taches ou la saleté. Même à des températures élevées, la forme reste stable et sûre - une petit plat four pour une cuisine saine au quotidien. Design élégant avec rayures et bordure noire: Chaque petit plat four séduit par son motif à fines rayures et son bord noir. Le design brillant et élégant garantit que même les plats simples seront attrayants, que ce soit dans la vie de famille quotidienne ou lors d'occasions festives. Cuisson élevée et résistant aux températures : La plat gratin four est cuite à plus de 1300°C et est donc particulièrement résistante aux chocs thermiques. La surface lisse et non poreuse n'absorbe aucun arôme ni décoloration et reste comme neuve plat gratin même après une utilisation fréquente. Facile à nettoyer et polyvalent: La plat à gratin passe au lave-vaisselle et peut également être facilement nettoyée à la main. Les plat à gratin fonctionnent à la friteuse à air chaud, au four, au micro-ondes et au congélateur. Le design empilable permet d'économiser de l'espace – idéal pour les petites cuisines et les ménages individuels. Taille parfaite pour les portions individuelles: Avec des dimensions de 14,5 x 11,5 x 5,5 cm, lot de 4 plat au four idéal pour les cocottes, lasagnes, gratins, gâteaux ou plats à four pour une personne. Poignées pratiques pour un transport en toute sécurité du four à la table. Convient pour la maison, les restaurants et les hôtels – également un bon choix comme cadeau.20,99 €
