Découvrez le délice exotique des îles avec notre flan antillais coco. Ce dessert, à la texture onctueuse et au goût unique, est une invitation à un voyage culinaire paradisiaque depuis votre cuisine.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce flan antillais coco est un dessert énergétique et riche.
Protéines : Il est une source modeste de protéines grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est assez élevée pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport énergétique élevé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 234 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.7 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.1 g |
| dont sucres | 30.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Caramelisation
Dans une casserole, mettre 130 g de sucre et laisser fondre sans remuer avec un ustensile. Mélanger ensuite jusqu’à ce que le caramel soit totalement lisse et ambré. Retirer du feu et verser dans un moule à cake de 20 x 10 cm. Répartir rapidement le caramel au fond du moule pour éviter qu’il fige.
2. Préparation de l’appareil
Dans un récipient, verser 300 ml de lait concentré sucré, ajouter 400 ml de lait entier et 1 c. à.c de vanille en poudre. Mélanger. Ajouter les 3 œufs au mélange et battre. Ajouter ensuite 75 g de noix de coco râpée et mélanger à nouveau.
3. Cuisson au bain-marie
Verser l’appareil sur le caramel refroidi dans le moule. Préparer un bain-marie en mettant de l’eau bouillante à mi-hauteur du flan dans un moule plus grand. Cuire le flan au four à 180° pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Vérifier la cuisson avec un cure-dents, il doit ressortir sec.
4. Refroidissement et démoulage
Laisser le flan prendre au frais pendant 3 à 4 heures minimum. Recouvrir de papier aluminium après refroidissement à température ambiante et mettre au frais. Après 3 à 4 heures, démouler le flan en décollant les bords avec un couteau et le retourner sur une assiette.
Mon astuce de chef
Afin de bien démouler votre flan, passez le moule quelques secondes dans de l’eau chaude pour faciliter le décollage.
Accords avec rhum
Un rhum vieux des Antilles accompagne parfaitement ce flan, rehaussant ses arômes exotiques.
L’info en plus
Le flan coco est une spécialité des Antilles, mariant la douceur du lait concentré et le parfum subtil de la noix de coco. C’est un dessert rafraîchissant, idéal pour finir un repas en beauté.
Astuces de présentation
Présentez votre flan sur un plat de présentation pour gâteau, idéalement rond et en porcelaine blanche pour mettre en valeur la jolie couleur ambrée du caramel.
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