Le gratin de chou-fleur à la béchamel et œufs au lait est un plat réconfortant qui allie douceur et onctuosité. Idéal pour un repas dominical ou un dîner convivial, il séduit par ses saveurs subtiles et sa simplicité d’exécution.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en protéines.
Protéines : Apporte une quantité élevée de protéines, surtout grâce à l'agneau et le fromage.
Sel : La teneur en sel est modérée par portion.
Convient pour un repas du week-end ou une occasion spéciale.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 161 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10 g |
| dont sucres | 8.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des œufs au lait
Fouetter trois œufs dans un saladier puis ajouter 350 g de lait concentré sucré.
2. Assaisonnement du gigot d’agneau
Mélanger de la moutarde, du miel, du sel, du poivre, du paprika et des herbes de Provence. Étaler la préparation sur les tranches de gigot.
3. Cuisson du gigot d’agneau
Mettre le plat de gigot au four à 180°C.
4. Préparation du chou-fleur
Couper le chou-fleur en petits bouquets et les laisser tremper dans de l’eau et du vinaigre. Les cuire ensuite à la vapeur pendant 20 à 30 minutes.
5. Préparation de la béchamel
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une préparation lisse. Verser le lait progressivement. Faire cuire jusqu’à épaississement puis ajouter l’ail et les oignons.
6. Assaisonnement et assemblage
Assaisonner la béchamel avec du sel, du poivre et du paprika. Mettre le chou-fleur dans un plat à four, ajouter la béchamel et mélanger. Parsemer de fromage râpé.
7. Cuisson du gratin
Mettre le gratin de chou-fleur au four pendant 30 minutes à 180°C.
8. Finition du gigot
Découper le gigot en fines tranches après cuisson.
9. Refroidissement
Laisser refroidir les œufs au lait au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour une béchamel encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une pincée de muscade râpée une fois que la sauce a épaissi.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec et fruité comme un chardonnay de Bourgogne se mariera parfaitement avec la douceur du chou-fleur et les épices de l’agneau.
L’info en plus
Originaire de France, ce gratin met en avant des produits typiques de la cuisine traditionnelle, apportant une touche de nostalgie et de chaleur à chaque bouchée.
Présentation du plat
Pour une présentation élégante, servez le gratin dans des petits plats à gratin individuels en terre cuite, et disposez les tranches d’agneau sur une planche à découper en bois.
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