Oeufs au lait : recette authentique d'antan

Oeufs au lait : recette authentique d’antan

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Plongeons dans l’authenticité des desserts d’autrefois avec la recette des œufs au lait. Ce dessert simple et nourrissant est un véritable retour aux sources, rappelant les saveurs de notre enfance. Préparé avec des ingrédients basiques, il fusionne le plaisir de la tradition avec la douceur d’une crème onctueuse. Suivez nos conseils pour réaliser ce classique immanquable!

10 minutes

40 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Source de protéines Riche en sucres Modéré en graisses saturées

Synthèse express

Profil : Dessert riche et classique, très sucré avec un apport modéré en graisses.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux œufs.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
109 kcal
Prot. 4.6 g — Gluc. 12.7 g — Lip. 4.3 g
Par portion (4 parts)
374 kcal
Prot. 15.8 g — Gluc. 43.6 g — Lip. 14.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 109 kcal
Lipides
Matières grasses 4.3 g
dont acides gras saturés 2.3 g
Glucides
Glucides totaux 12.7 g
dont sucres 12.7 g
Autres
Protéines 4.6 g
Fibres 0 g
Sel 0.14 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du lait

Fendez la gousse de vanille avec un couteau. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition en mélangeant régulièrement. Plongez la gousse de vanille fendue dans le lait.

2. Préparation des œufs

Pendant que le lait chauffe, cassez les œufs dans un cul de poule et battez-les en omelette.

3. Assemblage

Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez les œufs battus dans le lait chaud en remuant constamment.

4. Cuisson

Versez le mélange dans des ramequins. Disposez-les dans un plat contenant un fond d’eau et enfournez pour 40 minutes à 200 degrés.

Henri Girard

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, grattez les graines de la gousse de vanille dans le lait avant de les chauffer.

Boisson

Accompagnez ce dessert avec un thé léger à la vanille qui soulignera sa douceur tout en apportant une touche d’élégance.

L’info en plus

Ce dessert traditionnel français était souvent servi lors des repas familiaux ou à l’occasion de fêtes. Simple et économique, il était une façon de sublimer des ingrédients de base avec beaucoup de saveur.

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Comment présenter

Servez les œufs au lait directement dans les ramequins individuels. Utilisez des assiettes à dessert en porcelaine pour un effet raffiné.

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