Plongeons dans l’authenticité des desserts d’autrefois avec la recette des œufs au lait. Ce dessert simple et nourrissant est un véritable retour aux sources, rappelant les saveurs de notre enfance. Préparé avec des ingrédients basiques, il fusionne le plaisir de la tradition avec la douceur d’une crème onctueuse. Suivez nos conseils pour réaliser ce classique immanquable!
10 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche et classique, très sucré avec un apport modéré en graisses.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux œufs.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 109 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.7 g |
| dont sucres | 12.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du lait
Fendez la gousse de vanille avec un couteau. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition en mélangeant régulièrement. Plongez la gousse de vanille fendue dans le lait.
2. Préparation des œufs
Pendant que le lait chauffe, cassez les œufs dans un cul de poule et battez-les en omelette.
3. Assemblage
Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez les œufs battus dans le lait chaud en remuant constamment.
4. Cuisson
Versez le mélange dans des ramequins. Disposez-les dans un plat contenant un fond d’eau et enfournez pour 40 minutes à 200 degrés.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, grattez les graines de la gousse de vanille dans le lait avant de les chauffer.
Boisson
Accompagnez ce dessert avec un thé léger à la vanille qui soulignera sa douceur tout en apportant une touche d’élégance.
L’info en plus
Ce dessert traditionnel français était souvent servi lors des repas familiaux ou à l’occasion de fêtes. Simple et économique, il était une façon de sublimer des ingrédients de base avec beaucoup de saveur.
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Comment présenter
Servez les œufs au lait directement dans les ramequins individuels. Utilisez des assiettes à dessert en porcelaine pour un effet raffiné.
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