lorsque l’on pense à la cuisine alpine, un plat réconfortant vient instantanément à l’esprit : la croziflette. Originaire de la savoie, cette spécialité revisite la traditionnelle tartiflette en y remplaçant les pommes de terre par des crozets, de petits carrés de pâtes au sarrasin. Parfait pour un repas convivial en hiver, ce plat saura réchauffer votre foyer.
10 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une bonne portion de protéines.
Sel : Relativement salé, attention à la consommation de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 263 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.1 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.4 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Émincer les oignons en fines lamelles à l’aide de la mandoline. Découper le reblochon en tranches.
2. Cuire les crozets
Faire cuire les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet.
3. Faire revenir les ingrédients
Dans une cocotte, faire revenir les oignons avec les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le vin blanc et laisser réduire.
4. Assembler la croziflette
Incorporer les crozets cuits et égouttés à la cocotte. Verser la crème fraîche, bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre. Disposer les tranches de reblochon sur le dessus.
5. Cuire au four
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner la cocotte pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit fondu et gratiné.
Mon astuce de chef
Pour un peu plus de croquant, ajoutez quelques noix concassées sur le dessus de votre croziflette avant de l’enfourner.
Vin blanc de savoie
Accompagnez votre croziflette d’un apremont ou d’une roussette de savoie pour sublimer les saveurs du reblochon.
L’info en plus
Les crozets, ces petites pâtes de farine de sarrasin, tiennent leur nom du terme savoyard ‘croé’, qui signifie petit.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter la croziflette ?
Servez la croziflette directement dans la cocotte en fonte pour un effet rustique et convivial. Utilisez des assiettes creuses pour retenir toutes les saveurs et surtout, n’oubliez pas les couverts à fromage pour faciliter la dégustation.
