La fondue royale est une variante luxueuse de la traditionnelle fondue, apportant une touche d’élégance et de raffinements à votre table. Cette recette revisitée est idéale pour une soirée conviviale tout en s’assurant de plaire aux palais les plus exigeants avec ses ingrédients délicats et parfumés.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Fondue royale très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines grâce aux fromages.
Sel : Relativement salée, attention pour les régimes sans sel.
À consommer occasionnellement en complément de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 317 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.7 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.6 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du fromage
Râper le Comté et le Beaufort. Mélanger les fromages dans un bol avec la maïzena.
2. Préparation de la fondue
Dans un caquelon à fondue, verser le champagne et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter petit à petit le mélange de fromage tout en remuant doucement pour obtenir une préparation homogène.
3. Ajout de la crème et des épices
Incorporer la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre au mélange de fromage chaud. Remuer jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Finalisation de la recette
Râper la truffe noire au-dessus de la fondue juste avant de servir pour conserver son arôme.
5. Service
Placer le caquelon sur le réchaud pour maintenir la fondue chaude. Servir avec les croûtons de pain et les piques à fondue.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques brisures de noix au mélange de fromages avant de servir.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette fondue royale, rien de tel qu’un verre du même champagne utilisé dans la recette, pour sublimer les arômes délicats des fromages et de la truffe.
L’info en plus
La fondue, originaire de Suisse, est un plat traditionnel idéal pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis. La version royale apporte un côté festif et raffiné que l’on retrouve dans les repas de fête.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Champagne Nicolas Feuillatte Grande Reserve Brut 75clLa Grande Réserve Brut est le témoignage permanent du style précis et de la qualité constante recherchée par Guillaume Roffiaen, Chef de Caves de Champagne Nicolas Feuillatte. Champagne de l’apéritif par excellence, la Grande Réserve Brut se prête aussi à tous les moments de partage et de convivialité à table, autour d’une planche de charcuterie ou de fromages, de crevettes à la plancha ou d’un plat familial mijoté. La Grande Réserve Brut est composée de 65% de Meunier qui apportent du fruité et de la souplesse ; de 20% de Pinot Noir pour la rondeur et la structure ; et de 15% de Chardonnay pour l’élégance et la finesse. Vieillissement minimum en cave de 3 ans.
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Champagne Nicolas Feuillatte Grande Reserve Brut 75cl (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack La Grande Réserve Brut est le témoignage permanent du style précis et de la qualité constante recherchée par Guillaume Roffiaen, Chef de Caves de Champagne Nicolas Feuillatte. Champagne de l’apéritif par excellence, la Grande Réserve Brut se prête aussi à tous les moments de partage et de convivialité à table, autour d’une planche de charcuterie ou de fromages, de crevettes à la plancha ou d’un plat familial mijoté. La Grande Réserve Brut est composée de 65% de Meunier qui apportent du fruité et de la souplesse ; de 20% de Pinot Noir pour la rondeur et la structure ; et de 15% de Chardonnay pour l’élégance et la finesse. Vieillissement minimum en cave de 3 ans.67,35 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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LITTLE BALANCE 8967 Ceramic Caquelon Savoyard 8…!, Caquelon traditionnel céramique, Grande contenance 2,6 litres, Compatible lave-vaisselle, NoirCaquelon traditionnel en céramique de 2,6 litres , idéal pour les fondues à fromage - Idéal jusqu'à 8 personnes (Diamètre 21,5 cm) En céramique, il maintient et diffuse efficacement et de façon homogène la chaleur, à l'intérieur du caquelon S'utilise sur l'appareil à fondue Savoyarde 8 Meuuuh, sur une plaque électrique ou au four pour réaliser de nombreuses autres recettes traditionnelles Design montagnard original et traditionnel pour une ambiance savoyarde et chaleureuse à l'occasion de soirées fondues Facile à entretenir après chaque utilisation : Compatible lave-vaisselle ou simplement à la main sous l'eau chaude49,90 €
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KUHN RIKON Caquelon Classic céramiqueFabrication artisanale de qualité: Fabriqué à partir d'argile de haute qualité faite à la main Finition élégante: Élégant émail pour une présentation raffinée Design traditionnel: Pot à fondue de forme classique Dimensions généreuses: Diamètre du caquelon de 23cm Capacité familiale: Contenu du caquelon de 2.6 litres pour 4-6 personnes Matériau authentique: Caquelon en terre cuite de haute qualité pour une cuisson optimale de la fondue69,90 €
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Sanelli, SAN-SLICE Coupe-truffes professionnel manche bois avec régulateur de coupe. Finition satinée. Lame lisse, inoxTrancheuse à truffes SAN-SLICE professionnelle avec inserts en bois ergonomique et précis avec lame lisse en acier inoxydable. Idéal pour les truffes, les champignons, les légumes, le parmesan et le chocolat. Engrenage de réglage professionnel pour une coupe précise, permet d'obtenir des tranches toujours de la même épaisseur en évitant le gaspillage de produit Épaisseur de tranche variable de 0,2 à 3 mm Article de la marque Sanelli depuis 1864, l'excellence de la couteaux italienne, 100 % fabriqué en Italie25,54 €
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Trancheur de Truffes avec Lame Réglable et Poignée en Bois | Rasoir à Truffe Professionnelle Râpe à Fromage en Acier Inoxydable, Coupe-Truffe pour Champignons, Fromage, Chocolat, Ail【Rasoir à Truffes en Acier Inoxydable】Trancheuse à truffe réglable est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et en bois massif, robuste et durable, avec une surface lisse, antirouille et résistant à la corrosion, et peut être utilisé pendant une longue période ; trancheur de truffes a des lames tranchantes et peut être tranché facilement 【Poignée Ergonomique】Vous recevrez 1 pièce râpe à truffe professionnelle, mesurant 19,5 x 8 cm/7,67 x 3,14 pouces. Rasoir truffes la poignée est en bois massif et est conçue de manière ergonomique pour s'adapter à votre main. Il a une prise confortable et ne glisse pas facilement, ce qui le rend plus sûr et plus efficace à utiliser 【Lame Réglable】Trancheur truffes a une lame tranchante facilement réglable. Tournez simplement la vis du réglable trancheur à fromage pour régler l'épaisseur, afin de pouvoir trancher des morceaux de chocolat, des truffes, du beurre, du fromage et bien plus encore en tranches fines ou épaisses 【Conception des Trous de Suspension】La poignée en bois de la rasoir chocolat est conçue avec des trous de suspension, vous pouvez l'accrocher au mur pour économiser de l'espace. Après avoir utilisé le rape a truffe avec manche en bois, vous pouvez le rincer dans l'évier avec de l'eau ou le mettre au lave-vaisselle 【Multi-Usage】La coupe truffe peut être utilisée non seulement pour couper des truffes et du fromage, mais également pour des légumes tels que les champignons, les concombres, les carottes, l'ail, les courgettes, etc. La trancheur à fromage est une bonne aide pour les travaux de cuisine8,99 €6,99 €-22%
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COOK CONCEPT Set de 6 Piques à Fondue en Inox et Bois d'Hévéa | Inox et bois d'hévéa, set de 6 piques à fondue, manches colorés, convivial, robuste, entretien facileMOMENTS GOURMANDS : ce set de 6 piques équipe toute la tablée pour vos fondues conviviales. Partagez de bons repas sans manquer d'ustensiles INOX ET BOIS : leur pointe en acier inoxydable et leur manche en bois d'hévéa allient solidité et confort. Un duo de matières durable et élégant MANCHES REPÉRABLES : chacun retrouve facilement sa pique grâce aux manches distincts. Fini les confusions autour du caquelon POLYVALENTES : parfaites pour la fondue bourguignonne, savoyarde ou les brochettes gourmandes. Un accessoire pour toutes vos envies ENTRETIEN FACILE : elles se rincent aisément après le repas. Prêtes à resservir pour votre prochaine soirée12,90 €
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Lot de 2 Fondue Chocolat Bougie, Mug Fondue au Chocolat en Céramique | 200 ML Tasse Fondue Chocolat Bougie avec Fourchette et Bougie Chauffe-plat pour Fromage, Beurre et Caramel🍫【Élégant et stylé】Ce fondue chocolat bougie complet, accompagné de sa fourchette, est idéal pour partager une fondue à deux. Son compartiment inférieur dédié, doté d'une ventilation optimale, stabilise la flamme de la bougie et maintient la température parfaite pour faire fondre le chocolat ou le fromage, sans réglages complexes ni nettoyage fastidieux. 🍫【Lot de 2 mugs à fondue】Convient pour la fondue au chocolat, au fromage, au beurre ou au caramel ; vous pouvez y tremper vos fruits préférés, des guimauves ou des biscuits. Ce tasse fondue chocolat bougie tout-en-un comprend tout le nécessaire pour un moment gourmand et chaleureux à la maison : 2 tasses à fondue en céramique, 2 fourchettes et 12 bougies chauffe-plat pour une fonte sans effort. Parfait pour un dessert convivial en petit comité (3 à 4 personnes). 🍫【Haute qualité】Le tasse fondue chocolat bougie est fabriqué en céramique de qualité supérieure, très résistante à la chaleur et robuste. Facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle grâce à sa surface émaillée qui empêche les résidus de coller au fond. 🍫【Simple d'utilisation】Après un montage rapide, il suffit d'allumer la bougie pour profiter d'un moment agréable et romantique en famille ou entre amis. Idéal pour les fêtes, les pique-niques, le goûter, les soirées à la plage et bien d'autres occasions. 🍫【Un cadeau attentionné】Ce fondue chocolat bougie est un cadeau idéal pour les anniversaires, les mariages, la Saint-Valentin ou toute autre célébration. Pratique et convivial, ce set apporte une touche d'élégance à la dégustation. Il ravira ceux qui aiment recevoir leurs proches et savourer de délicieuses gourmandises.26,99 €
Comment présenter
Présentez votre fondue royale dans un caquelon en céramique sur un réchaud élégant, accompagné de petites assiettes individuelles en grès pour les croûtons de pain. Chaque convive disposera d’un pique à fondue pour déguster ce mets raffiné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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kela Casserole à Fondue en céramique, Casserole de Rechange pour Le Set à Fondue au Fromage Natura, caquelon Casserole à Fondue au Fromage Ø 22,5 cm, réfractaire, NoirAvec la fondue au fromage NATURA, le plaisir suisse, le goût, le confort et la convivialité sont réunis - le choix parfait pour un repas savoureux et convivial entre amis ou en famille. Le caquelon en céramique spécial fondue au fromage est émaillé de manière rugueuse et diffuse la chaleur lentement et de manière constante, ce qui permet au fromage de fondre uniformément et de ne pas brûler. la céramique a une surface fermée, ce qui permet de conserver toute la saveur et l'arôme naturel des ingrédients Le pot à fondue réfractaire peut être préchauffé avec le fromage à fondue sur la cuisinière (convient pour les cuisinières électriques ou à gaz, les plaques de cuisson en vitrocéramique et les micro-ondes, pas pour l'induction) Contenu de la livraison : 1x grand caquelon à fondue 2 L BASEL (H 10 cm, Ø 22,5 cm) pour le set à fondue NATURA (art. n° 66575), noir Caquelon original pour fondue à fromage. Régalez-vous autour d'une fondue au fromage suisse, d’une fondue savoyarde au comté, ou même d’une fondue normande au camembert ! Préparation traditionnelle : céramique résistant à la chaleur et recouverte d’un vernis de haute qualité, selon la tradition suisse vieille de plusieurs siècles. Conserve et diffuse lentement la chaleur. Fond plat et grande ouverture pour faciliter le trempage du pain. Recommandé jusqu’à 6 personnes. Diamètre 22 cm, contenance 1 litre. Entretien : Afin de conserver la qualité supérieure du caquelon pendant de nombreuses années, ne pas utiliser de produit vaisselle. Après utilisation, remplir le caquelon d’eau claire et le laisser tremper quelques heures. Puis nettoyer avec une brosse à vaisselle. Contenu de la livraison : 1 caquelon en céramique Kela Basel 66575, contenance 1 litre, diamètre 22 cm, coloris : noir. Compatible plaques de cuisson électrique, vitrocéramique, gaz. Ne convient pas aux plaques induction. Matière : Céramique Couleur : Noir Dimensions : 32 x 23,5 x 10 cm37,95 €35,85 €-6%
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KUHN RIKON Caquelon induction Alpage 23 cmArgile blanche de haute qualité Fabriqués à la main en Italie Une forme classique Caquelon 23cm139,00 €
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tectake® Service de Vaisselle en Grès, pour 6 Personnes, Lot de 24 Pièces | Assiettes plates, Assiettes à dessert, Assiettes creuses, Bols, Empilables, Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondes, TaupeSERVICE DE VAISSELLE POUR 6 PERSONNES : Assiettes plates, assiettes à dessert, assiettes creuses et bols se combinent pour dresser une table complète, du petit-déjeuner au dîner, sans rien oublier pour vos repas en famille ou entre amis. SERVICE DE TABLE AU STYLE URBAIN : Les lignes épurées et contemporaines de cette vaisselle design apportent une touche moderne à votre cuisine, aussi bien pour un dîner entre amis qu'un déjeuner simple en semaine, et se marie avec vos verres. VAISSELLE EN GRÈS ÉMAILLÉ : Le grès robuste et sa glaçure protectrice résistent aux usages répétés, pour une vaisselle résistante qui conserve son aspect lisse et ses couleurs au fil des repas et des lavages, saison après saison. ENSEMBLE DE VAISSELLE COMPATIBLE MICRO-ONDES ET LAVE-VAISSELLE : Réchauffez vos plats puis glissez les assiettes et les bols au lave-vaisselle, un entretien simple pour tous vos repas de la semaine comme du week-end, sans effort supplémentaire. SET DE VAISSELLE EMPILABLE : Les pièces se rangent les unes dans les autres et le lot comprend 6 assiettes plates (26 cm), 6 assiettes à dessert (19,5 cm), 6 assiettes creuses (20,5 cm) et 6 bols (15 cm), soit 24 pièces à ranger dans un placard étroit.79,90 €
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Amazon Basics Assiettes Plates en Grès Émaillé, Lot de 6 Pièces, 26,7cm, Compatible Micro-Ondes et Lave-Vaisselle, Couleur IvoireSERVICE DE TABLE 6 PIÈCES : assiettes plates en céramique de 26,7cm (lot de 6) pour un usage quotidien GRÈS ÉMAILLɠ: fabriquées en grès avec une finition émaillée brillante ; contact alimentaire ; ne craint pas les taches DESIGN CONTEMPORAIN : design moderne avec bord droit pour un style intemporel et soigné POLYVALENCE : utilisables à des températures très variées comme au micro-ondes et au congélateur LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles34,23 €








