Fondue Royale

Fondue Royale

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La fondue royale est une variante luxueuse de la traditionnelle fondue, apportant une touche d’élégance et de raffinements à votre table. Cette recette revisitée est idéale pour une soirée conviviale tout en s’assurant de plaire aux palais les plus exigeants avec ses ingrédients délicats et parfumés.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Très caloriques Assez salé

Synthèse express

Profil : Fondue royale très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines grâce aux fromages.
Sel : Relativement salée, attention pour les régimes sans sel.

À consommer occasionnellement en complément de légumes.

Par 100 g de recette
317 kcal
Prot. 13.7 g — Gluc. 22.6 g — Lip. 17.7 g
Par portion (4 parts)
860 kcal
Prot. 37.2 g — Gluc. 61.4 g — Lip. 48 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 317 kcal
Lipides
Matières grasses 17.7 g
dont acides gras saturés 12 g
Glucides
Glucides totaux 22.6 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 13.7 g
Fibres 1 g
Sel 1.06 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du fromage

Râper le Comté et le Beaufort. Mélanger les fromages dans un bol avec la maïzena.

2. Préparation de la fondue

Dans un caquelon à fondue, verser le champagne et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter petit à petit le mélange de fromage tout en remuant doucement pour obtenir une préparation homogène.

3. Ajout de la crème et des épices

Incorporer la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre au mélange de fromage chaud. Remuer jusqu’à obtenir une texture lisse.

4. Finalisation de la recette

Râper la truffe noire au-dessus de la fondue juste avant de servir pour conserver son arôme.

5. Service

Placer le caquelon sur le réchaud pour maintenir la fondue chaude. Servir avec les croûtons de pain et les piques à fondue.

Henri Girard

Mon astuce de chef

Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques brisures de noix au mélange de fromages avant de servir.

Accords mets et vins

Pour accompagner cette fondue royale, rien de tel qu’un verre du même champagne utilisé dans la recette, pour sublimer les arômes délicats des fromages et de la truffe.

L’info en plus

La fondue, originaire de Suisse, est un plat traditionnel idéal pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis. La version royale apporte un côté festif et raffiné que l’on retrouve dans les repas de fête.

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Comment présenter

Présentez votre fondue royale dans un caquelon en céramique sur un réchaud élégant, accompagné de petites assiettes individuelles en grès pour les croûtons de pain. Chaque convive disposera d’un pique à fondue pour déguster ce mets raffiné.

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