20 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source importante de protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 347 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.7 g |
| dont acides gras saturés | 11 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.9 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.2 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 1.33 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du fromage
Râpez tous les fromages et mélangez-les dans un grand bol. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien pour enrober le fromage.
2. Préparation du caquelon
Frottez l’intérieur du caquelon avec la gousse d’ail pour parfumer délicatement votre fondue.
3. Cuisson de la fondue
Versez le vin blanc dans le caquelon et chauffez à feu moyen. Ajoutez progressivement le fromage tout en remuant constamment avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène.
4. Assaisonnement
Assaisonnez avec un peu de poivre et une pincée de noix de muscade pour sublimer vos saveurs.
5. Service
Disposez le caquelon au centre de la table, sur un réchaud pour maintenir la fondue au chaud. Chacun peut piquer un morceau de pain et le tremper dans le fromage fondu.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la fondue ne se sépare, remuez toujours en formant des cercles en 8 afin de bien incorporer le fromage fondu au vin.
Quoi boire avec la fondue ?
Optez pour un vin blanc savoyard comme l’Apremont ou la Roussette de Savoie pour accompagner ce plat. Sa minéralité apportera une touche rafraîchissante en contraste au crémeux du fromage.
L’info en plus
Originaire des Alpes françaises, la fondue savoyarde apparaît pour la première fois au XVIIIe siècle. Traditionnellement, ce plat était un moyen délicieux de consommer du fromage et du pain rassis pendant l’hiver.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter la fondue ?
Pour servir la fondue en toute élégance, un caquelon en fonte est indispensable. Présentez-la sur une table en bois massif pour un effet rustique. Accompagnez-la d’assiettes à fondue individuelles, couplées avec de robustes pics à fondue pour chaque convive.
