Nichée au cœur des Alpes savoiesiennes, la tartiflette est un plat montagnard reconfortant, alliant les saveurs riches du reblochon de Savoie, la douceur des pommes de terre et le goût fumé du lard. Un véritable hommage à la gastronomie savoyarde qui réchauffe autant les cœurs que les estomacs. Plongeons-nous dans la préparation de cette délicieuse spécialité, simple, authentique et irrésistible.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : La tartiflette est un plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré, principalement dû au reblochon.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 160 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.1 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
1. Éplucher et préparer les légumes
Épluchez et coupez l’oignon en cubes. Épluchez les pommes de terre, puis découpez-les en petits cubes.
2. Préparer les lardons
Retirez la couenne des tranches de lard fumé et découpez-les en petits lardons ou bâtonnets.
3. Blanchir les pommes de terre
Blanchissez les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ quatre minutes, puis égouttez-les.
4. Faire revenir les oignons et lardons
Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les lardons et continuez à les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Déglacer et ajouter la crème
Déglacez la poêle avec le vin blanc sec. Ajoutez la crème fraîche au mélange et laissez mijoter pendant deux minutes.
6. Assemblage et cuisson
Disposez le mélange dans un plat à gratin. Coupez le reblochon en belles tranches épaisses, puis répartissez-les sur le dessus, sans retirer la croûte. Cuisez au four pendant 20 minutes à 200 degrés.
7. Savourer
Sortez la tartiflette du four et servez-la avec un verre de vin blanc et éventuellement une salade.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche supplémentaire avant d’ajouter le reblochon.
Accord mets-vins
Un vin blanc de Savoie comme l’Apremont ou un Chignin accompagnera parfaitement ce plat avec sa fraîcheur et ses notes fruitées.
L’info en plus
Originaire de la région de Haute-Savoie, la tartiflette est devenue avec le temps un incontournable des stations de ski et représente le symbole du confort et de la convivialité montagnarde.
Comment présenter la tartiflette
Servez la tartiflette directement dans le plat à gratin. Accompagnez-la d’une salade verte croquante pour équilibrer la richesse du plat. Utilisez des assiettes individuelles rustiques, en terre cuite par exemple, pour rappeler l’authenticité du plat. Préférez des verres à vin ballon pour sublimer votre vin blanc savoyard.
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