Appréciée pour sa chaleur réconfortante et ses saveurs savoyardes, la tartiflette est le plat idéal lorsque le froid s’installe. Découvrez une recette qui allie tradition et simplicité pour étonner vos convives à chaque bouchée.
25 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Cette recette est une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.4 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis mettez-les à cuire dans une casserole d’eau froide salée. Taillez les lardons en éliminant les parties cartilagineuses. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
2. Cuisson des pommes de terre
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir. Profitez-en pour nettoyer la casserole.
3. Cuisson des lardons
Dans la même casserole, faites revenir les lardons pour les colorer et qu’ils rendent leur gras. Ajoutez ensuite l’ail et l’oignon. Mélangez bien.
4. Déglacer et assembler
Déglacez avec le vin blanc. Grattez bien le fond de la casserole avec une spatule pour récupérer les sucs, laissez le vin s’évaporer. Coupez les pommes de terre refroidies en tranches et tranchez le reblochon.
5. Monter la tartiflette
Beurrez un plat allant au four. Disposez une première couche de pommes de terre, ajoutez une partie du mélange lardons-oignons-ail, puis quelques tranches de reblochon. Répétez les couches et terminez en versant le reste de vin blanc et les morceaux de reblochon dessus.
6. Cuisson au four
Préchauffez le four à 170°C. Enfournez votre plat pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et doré.
Mon astuce de chef
Pour une note plus parfumée, ajoutez une touche de muscade râpée sur les pommes de terre avant de monter les couches du plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre tartiflette, optez pour un vin de Savoie blanc, tel qu’un Apremont, qui saura sublimer les saveurs du reblochon.
L’info en plus
La tartiflette est originaire de la région de Savoie en France. Elle est inspirée d’un plat ancien appelé ‘péla’ qui était préparé dans une poêle à long manche.
Comment présenter la tartiflette ?
Servez la tartiflette directement dans un plat en terre cuite pour une touche rustique et traditionnelle. Accompagnez-la de couverts robustes et de grands verres à vin pour apprécier pleinement ce plat convivial.
