Raclette Valaisanne Authentique : recette Traditionnelle

Raclette Valaisanne Authentique : recette Traditionnelle

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sorbetières et yaourtières - Promotion standard
Symbole de convivialité et de partage, la raclette valaisanne authentique est un incontournable des repas d’hiver. Issue des traditions suisses, cette recette simple et généreuse vous réchauffera grâce à son goût inimitable de fromage fondu. Pour quatre personnes, prenez le temps de sélectionner un fromage à raclette au lait cru soigneusement affiné, puis laissez la magie opérer.

10 minutes

15 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : La raclette est un plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le plat offre un apport significatif en protéines, principalement du fromage.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, caractéristique du fromage.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
356 kcal
Prot. 23 g — Gluc. 2 g — Lip. 28 g
Par portion (4 parts)
534 kcal
Prot. 34.5 g — Gluc. 3 g — Lip. 42 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 356 kcal
Lipides
Matières grasses 28 g
dont acides gras saturés 18 g
Glucides
Glucides totaux 2 g
dont sucres 0.5 g
Autres
Protéines 23 g
Fibres 0 g
Sel 1.5 g

Ustensiles

Préparation

1. Choix du fromage

Choisissez un fromage à raclette au lait cru avec un affinage minimum de trois mois, idéalement de quatre à cinq mois pour un goût plus développé.

2. Préparation du fromage

Coupez le fromage en tranches adaptées à la taille et à la forme de votre four à raclette.

3. Cuisson du fromage

Placez les tranches de fromage à une distance raisonnable de la source de chaleur, puis chauffez-les jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et fondue.

4. Service

Raclez le fromage fondu sur une assiette et servez immédiatement avec les accompagnements traditionnels comme des pommes de terre, des charcuteries et des cornichons.

Marie Lefebvre

Mon astuce de chef

Pour éviter que le fromage ne brûle, veillez à régler la température du four à raclette de manière à obtenir une chaleur douce et constante.

Accords mets-vins

Accompagnez votre raclette valaisanne d’un vin blanc sec et fruité, tel qu’un fendant suisse ou un chasselas. Ces vins sauront sublimer les saveurs crémeuses et salées du fromage fondu.

L’info en plus

La raclette trouve son origine dans le canton du Valais en Suisse. Historiquement, les bergers cuisinaient le fromage à proximité du feu pour se réchauffer durant l’hiver.

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Comment servir la raclette ?

Servez la raclette sur des assiettes plates, idéalement en grès pour garder la chaleur du fromage, et disposez les accompagnements de manière ordonnée pour un repas à la fois chaleureux et élégant. Utilisez des couverts en bois pour ajouter une touche rustique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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