Plat convivial par excellence, la raclette évoque immanquablement des soirées hivernales, des discussions chaleureuses et un moment de partage autour d’une table garnie. Cette recette traditionnelle consistant à faire fondre du fromage pour l’accompagner d’une variété de charcuteries et de pommes de terre est devenue un incontournable. Découvrons ensemble comment réaliser une raclette parfaite pour quatre personnes, même sans se rendre en magasin pour des produits frais.
15 minutes
20 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, typique pour les repas d'hiver.
Protéines : Bonne quantité de protéines grâce à ses ingrédients comme le fromage et la charcuterie.
Sel : Contient une teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement, particulièrement adapté aux repas en convivialité.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 192 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.9 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Disposez les tranches de fromage à raclette sur un plateau. Placez les pommes de terre précuites dans un grand bol pour qu’elles soient faciles à saisir pendant le repas.
2. Disposition des charcuteries
Présentez les charcuteries sur un plateau en les séparant par type pour une présentation esthétique et appétissante.
3. Mise en place des condiments
Disposez les cornichons et les oignons grelots dans de petits ramequins. Mettez le moulin à poivre à disposition sur la table.
4. Chauffage de l’appareil
Allumez votre appareil à raclette et laissez-le chauffer pendant environ 10 minutes avant le début du repas.
5. Dégustation
Chaque convive place une tranche de fromage à raclette dans un poêlon, sous l’appareil pour faire fondre le fromage. Disposez le fromage fondu sur les pommes de terre durant le repas.
Mon astuce de chef
Ajoutez une touche d’originalité en proposant des épices comme du paprika ou du piment d’Espelette à vos convives pour parfumer le fromage fondu selon leurs goûts. Cela apportera diversité et surprise à votre raclette.
Vin blanc sec
Pour savourer pleinement votre raclette, accompagnez le plat d’un vin blanc sec. Un vin de Savoie comme l’Apremont ou une Roussette de Savoie seront parfaits pour relever les saveurs du fromage.
L’info en plus
La raclette trouve son origine en Suisse, dans le canton du Valais. Historiquement, elle était préparée en plaçant une demi-meule de fromage près d’une source de chaleur pour en racler la partie fondue.
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Astuces de présentation
Pour un effet des plus authentiques, servez votre raclette sur un large plat de présentation en bois ou en ardoise. Prévoyez des assiettes à fromage individuelles pour chacun de vos invités.
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