Quand le froid s’installe et que l’hiver frappe à notre porte, les mets réconfortants s’invitent à notre table. Le mariage de la raclette fumée et de la tartiflette promet un festin riche en saveurs, évoquant les chaleureux chalets alpins.
Rien n’emplit autant une pièce de convivialité que cette union savoureuse, apportant une touche fumée au traditionnel gratin savoyard. Découvrez comment cette association transforme un classique intemporel en une expérience gustative inoubliable.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux lardons et à la raclette.
Sel : Contient une quantité assez élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 172 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.3 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.8 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pommes de terre
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égoutter.
2. Cuisson des oignons et lardons
Émincer les oignons. Dans une poêle, faire revenir les oignons avec les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter le surplus de graisse.
3. Assemblage du plat
Dans un plat allant au four, répartir une couche de pommes de terre, ajouter la préparation d’oignons et lardons, assaisonner avec sel, poivre et ail en poudre. Verser le vin blanc et étaler la crème fraîche.
4. Ajout de la raclette fumée
Couper le fromage à raclette fumée en tranches fines et les disposer sur le dessus du plat.
5. Cuisson au four
Préchauffer le four à 200°C et enfourner le plat pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus savoyarde, servez avec une salade verte à l’huile de noix. Ne soyez pas timide sur la quantité de fromage pour renforcer le goût fumé.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce mariage de saveurs, accompagnez votre plat d’un vin blanc de Savoie, comme un Apremont, qui équilibrera les notes fumées.
L’info en plus
La raclette, originaire de Suisse, a trouvé une place de choix dans la gastronomie alpine française. La tartiflette, née dans les années 1980, tire son influence des gratins fromagers savoyards traditionnels.
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Comment servir
Présentez ce plat convivial directement dans le plat de cuisson. Utilisez des assiettes profondes en céramique pour conserver la chaleur et servir aisément.
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