Gratin fondant de pommes de terre à la raclette

Gratin fondant de pommes de terre à la raclette

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sorbetières et yaourtières - Promotion standard
Le gratin de pommes de terre à la raclette est un classique incontournable qui réchauffe les cœurs et les foyers en hiver. Ce délice fondant et crémeux marie à la perfection la douceur des pommes de terre et la richesse du fromage à raclette. C’est un plat idéal pour se retrouver en famille ou entre amis autour d’une table, et il peut être préparé sans difficulté par les cuisiniers de tous niveaux.

30 minutes

60 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Riche en protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche en énergie, idéal pour des repas copieux.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines, grâce au fromage.
Sel : Contient une teneur notable en sel, principalement dû au fromage à raclette.

À consommer plutôt occasionnellement, pour éviter un excès de graisses saturées et de sel.

Par 100 g de recette
153 kcal
Prot. 5.7 g — Gluc. 11.8 g — Lip. 9.6 g
Par portion (4 parts)
982 kcal
Prot. 36.8 g — Gluc. 75.6 g — Lip. 61.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 153 kcal
Lipides
Matières grasses 9.6 g
dont acides gras saturés 6.1 g
Glucides
Glucides totaux 11.8 g
dont sucres 1.4 g
Autres
Protéines 5.7 g
Fibres 1.4 g
Sel 0.3 g

Ustensiles

Préparation

1. Préchauffage du four

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Cela permet de garantir une cuisson homogène du gratin.

2. Préparation de l’oignon

Émincez finement l’oignon pour qu’il se mélange bien avec les autres ingrédients et libère toute sa saveur durant la cuisson.

3. Pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline pour une épaisseur régulière. Le fait de créer des tranches fines garantit une cuisson uniforme.

4. Préparation de l’ail

Hachez finement les gousses d’ail. L’ail va donner du caractère à votre gratin en libérant ses arômes pendant la cuisson.

5. Mélange liquide

Dans une casserole, réunissez la crème fraîche, le lait, la feuille de laurier, le thym, l’ail haché, l’oignon émincé, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Portez à ébullition pour infuser les saveurs, puis retirez du feu.

6. Montage du gratin

Disposez une première couche de pommes de terre dans un plat allant au four. Recouvrez avec une couche du mélange crémeux. Répétez l’opération en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

7. Ajout de fromage

Recouvrez généreusement le tout avec le fromage à raclette. Celui-ci va fondre et gratiner pour apporter la note finale et gourmande de ce plat.

8. Cuisson

Enfournez pour environ 60 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur et le dessus doré et croustillant.

Marie Lefebvre

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson des pommes de terre, utilisez la pointe d’un couteau. Elle doit s’enfoncer facilement jusqu’au fond du plat.

Accord mets-vins

Accompagnez ce gratin d’un vin blanc sec, tel qu’un Apremont ou un Chignin-Bergeron, qui mettra en valeur le goût du fromage à raclette.

L’info en plus

Originaire de Savoie, ce gratin est inspiré des traditions culinaires montagnardes, où la raclette est reine. C’est un plat convivial, idéal pour les soirées d’hiver.

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Comment présenter

Servez ce gratin à même le plat de cuisson pour conserver sa chaleur et son aspect convivial. Utilisez une spatule pour découper les portions.

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