Le riz au lait à la cannelle est un dessert simple et traditionnel qui évoque des souvenirs d’enfance. Ce plat crémeux, infusé de la douce saveur de la cannelle et du zeste d’orange, est parfait pour clôturer un repas en beauté. Sa recette simple et savoureuse saura ravir petits et grands, en offrant une texture fondante et un parfum envoûtant.
10 minutes
50 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et savoureux, parfait pour conclure un repas avec une touche gourmande.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement du lait.
Sel : Relativement salé par portion en raison du sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucres et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 147 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.7 g |
| dont sucres | 17.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du riz
Laver le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet de retirer l’excès d’amidon et d’éviter un riz trop collant.
2. Infuser le lait
Mettre une casserole à feu doux avec le lait, le bâton de cannelle, le sel et le zeste d’orange. Attendre que le mélange bout, ce qui permet aux arômes de se développer pleinement.
3. Cuisson du riz
Ajouter le riz lorsque le lait bout. Cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes avec le couvercle, en mélangeant régulièrement pour éviter qu’il n’attache au fond de la casserole.
4. Intégration des saveurs
Quand le riz est fondant et que le lait est évaporé, retirer le bâton de cannelle. Ajouter le sucre et les raisins secs. Remuer bien pour éviter que ça ne brûle, puis continuer la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
5. Finalisation de la recette
Incorporer le beurre, le lait condensé et le rhum. Bien mélanger pour intégrer tous les ingrédients, puis retirer du feu.
6. Service
Servir le riz au lait tiède ou froid dans des coupes ou verres choisis, en saupoudrant de cannelle en poudre pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour un dessert encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des fruits confits ou remplacer le rhum par un peu de liqueur d’orange.
Thé à la cannelle
Pour accentuer les saveurs épicées de ce dessert, un thé à la cannelle serait un accompagnement parfait.
L’info en plus
Le riz au lait est un dessert très populaire en Europe, chaque région ayant sa propre version. En France, il est souvent accompagné de fruits secs ou de caramel.
Comment présenter
Pour un service optimal, présentez votre riz au lait dans des verres à cocktail transparents, permettant d’apprécier visuellement les couches crémeuses et la belle couleur de la cannelle saupoudrée.
