15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce flan est plutôt énergétique et riche en sucres.
Protéines : Il offre une bonne source de protéines, principalement issues des œufs.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.
Ce dessert est à consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 116 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.7 g |
| dont sucres | 13.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Infuser le lait
Faites chauffer le lait à feu moyen avec la gousse de vanille fendue en deux et les graines grattées. Laissez infuser quelques minutes jusqu’à ce que le lait soit bien parfumé.
2. Préparer le mélange œufs-sucre
Dans un robot, cassez les œufs entiers et ajoutez le sucre. Mixez jusqu’à ce que le mélange devienne blanchâtre et mousseux.
3. Incorporer le lait
Retirez la casserole de lait du feu et laissez refroidir quelques instants. Ensuite, incorporez lentement le lait infusé à la vanille au mélange œufs-sucre, en mélangeant délicatement.
4. Préparer le caramel
Faites du caramel en chauffant du sucre jusqu’à ce qu’il brunisse ou utilisez du caramel prêt à l’emploi. Versez-le au fond d’un moule à flan.
5. Cuisson au bain-marie
Préchauffez le four à 160 degrés Celsius. Remplissez la lèchefrite d’eau pour préparer un bain-marie, puis déposez-y le moule contenant le mélange et enfournez pendant 45 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un flan encore plus savoureux, veillez à bien gratter les graines de vanille. Elles donnent toute leur saveur à l’appareil à flan.
Accompagnement idéal
Servez votre flan avec un thé à la vanille pour accentuer les doux arômes du dessert.
L’info en plus
Le flan aux œufs, souvent désigné comme ‘crème caramel’, est un dessert ancré dans les traditions culinaires françaises. Son origine remonte au Moyen Âge, où il était déjà apprécié pour sa texture fondante et son goût subtil.
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Comment servir votre flan
Démoulez le flan une fois qu’il a bien refroidi. Servez-le sur une assiette à dessert simple pour mettre en valeur son nappage caramel. Utilisez un couteau à lame fine pour découper des parts nettes.
