La crème pâtissière est un dessert emblématique de la gastronomie française. Sa simplicité apparente cache une richesse de saveurs qui sait sublimer de nombreux desserts. Voici une recette facile pour préparer une succulente crème pâtissière à la vanille qui enchantera vos papilles et celles de vos convives.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Crème pâtissière riche et onctueuse.
Protéines : Apporte une source modérée de protéines grâce aux œufs.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 159 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.9 g |
| dont sucres | 14.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange initial
Verser les 4 jaunes d’œufs dans un saladier. Ajouter le sucre et fouetter le tout. Ajouter ensuite la maïzena et continuer de fouetter jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
2. Incorporation du lait
Faire bouillir le lait et en verser la moitié dans le mélange précédent. Bien mélanger pour homogénéiser le tout. Ajouter l’extrait de vanille ou la gousse si elle a bouilli avec le lait.
3. Cuisson de la crème
Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen. Dès l’apparition de l’ébullition, maintenir la cuisson pendant 2 minutes sans cesser de mélanger. Ajouter un petit bouchon de rhum si souhaité.
4. Refroidissement et conservation
Débarrasser la crème dans un saladier et la filmer au contact pour éviter la formation d’une peau. Placer la crème au frais jusqu’à refroidissement complet.
5. Utilisation de la crème
Au moment de l’utilisation, récupérer la crème pâtissière et la fouetter pour la détendre légèrement. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour une texture plus onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour une crème pâtissière encore plus parfumée, laissez infuser la gousse de vanille dans le lait chaud pendant quelques minutes avant de l’incorporer au mélange.
Boisson d’accompagnement
Un café espresso ou un verre de lait chaud à la vanille accompagnera parfaitement votre crème pâtissière.
L’info en plus
La crème pâtissière, d’origine française, est une préparation indispensable pour garnir les éclairs, les choux et les tartes aux fruits. Son goût doux et onctueux en fait une base idéale pour de nombreuses créations pâtissières.
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Comment présenter
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