La crème pâtissière est un incontournable de la pâtisserie française, appréciée pour sa texture onctueuse et son goût délicat. Cette version express vous permettra de réaliser facilement une délicieuse crème pâtissière, parfaite pour garnir vos tartes, choux ou mille-feuilles. Suivez ces étapes simples et savourez une crème pâtissière digne des grands pâtissiers.
10 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Crème pâtissière assez énergétique, idéal pour desserts.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 109 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.7 g |
| dont sucres | 17.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Chauffer le lait
Dans une casserole, chauffer les 2/3 du lait avec le sucre jusqu’à ébullition.
2. Préparer la base
Dans un saladier, verser le tiers restant du lait froid sur la poudre « custard » et mélanger. Ajouter l’œuf et bien mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
3. Mélanger les préparations
Verser le lait chaud sur le mélange froid tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
4. Cuisson de la crème
Remettre l’ensemble dans la casserole. Porter à ébullition tout en remuant continuellement pour éviter que la crème n’attache. Retirer du feu dès que la crème épaissit.
5. Refroidir la crème
Verser la crème pâtissière dans un bol et recouvrir immédiatement la surface avec du film alimentaire pour éviter le dessèchement.
6. Stockage
Laisser refroidir complètement la crème à température ambiante, puis placer au réfrigérateur.
7. Préparation finale
Avant utilisation, fouetter la crème pour la rendre lisse et homogène.
Mon astuce de chef
Pour une crème pâtissière encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue ou un peu d’extrait de vanille avec le lait chaud.
Boisson recommandée
Pour accompagner cette crème pâtissière, un bon thé Earl Grey ou un café corsé sera tout à fait approprié.
L’info en plus
La crème pâtissière trouve son origine en France et est utilisée depuis des siècles dans la pâtisserie. C’est une base essentielle qui peut être aromatisée de différentes manières pour adapter son goût à diverses préparations.
Comment servir
Servez la crème pâtissière joliment dressée dans des verrines en verre, disponibles en ligne pour un effet visuel réussi, ou utilisez-la pour garnir vos desserts préférés directement. Prévoyez des petites cuillères à long manche pour faciliter la dégustation.
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