Les mochis glacés sont une délicieuse fusion de saveurs et de textures qui ravissent les amateurs de desserts du monde entier. Enveloppant une boule de crème glacée dans une pâte douce à base de riz gluant, ces petites merveilles sont à la fois fondantes et rafraîchissantes. Suivez cette recette pour réaliser vos propres mochis glacés colorés et épater vos invités.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Former des boules de crème glacée à l’aide d’une cuillère de 4 à 5 cm de diamètre et les placer sur un plat. Réserver au congélateur.
Étape 2
Dans une grande casserole, verser 300 g de farine de riz gluant puis ajouter 130 g de sucre en poudre et mélanger.
Étape 3
Ajouter 45 cl d’eau et mélanger pour obtenir une pâte grumeleuse.
Étape 4
Chauffer à feu moyen-doux en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une pâte épaisse, gluante et homogène.
Étape 5
Diviser la pâte en deux, puis dans une moitié, ajouter 2 gouttes de colorant bleu et mélanger. Dans l’autre moitié, ajouter du colorant rouge et mélanger.
Étape 6
Saupoudrer le plan de travail et ses mains de fécule de maïs, puis étaler la pâte colorée à l’aide d’un rouleau jusqu’à environ 4 mm d’épaisseur.
Étape 7
Utiliser un emporte-pièce de 10 cm de diamètre pour découper des cercles dans la pâte et répéter pour obtenir autant de cercles que de boules de glace.
Étape 8
Déposer un cercle de pâte sur du film plastique, puis placer une demie boule de glace au centre et refermer à l’aide du film plastique.
Étape 9
Répéter l’opération pour toutes les boules de glace, puis placer le tout au congélateur pendant au moins deux heures.
Étape 10
Après congélation, enlever le film plastique et déguster.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, veillez à tamiser la farine de riz gluant avant de l’incorporer au mélange.
Quel thé pour accompagner ?
Un thé vert japonais Sencha se mariera parfaitement avec les saveurs délicates des mochis glacés.
Originaire du Japon, le mochi est un gâteau traditionnel à base de riz gluant. La version glacée est une invention moderne qui a gagné en popularité à travers le monde.
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Comment présenter ?
Présentez vos mochis glacés sur un joli plateau en bois pour un effet naturel. Utilisez des petites assiettes individuelles pour chaque convive et accompagnez-les de petites cuillères.
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