Le riz au lait est un dessert intemporel qui évoque souvent des souvenirs d’enfance. Aujourd’hui, nous vous proposons une version délicatement parfumée à la vanille de Madagascar et au citron, rehaussée d’une touche exotique grâce au lait de coco. Ce dessert crémeux et réconfortant ravira petits et grands.
10 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole sèche, versez le sucre et le lait sans remuer, puis laissez bouillir.
Étape 2
Râpez le zeste d’un citron entier et ajoutez-le au lait sucré, puis ajoutez deux pincées de sel.
Étape 3
Lorsque le sirop de lait monte, baissez le feu à moyen et versez le riz rond en pluie.
Étape 4
Remuez le mélange une fois le lait et le sucre bien incorporés.
Étape 5
Fendez la gousse de vanille en deux pour récupérer le caviar noir et ajoutez-le au mélange.
Étape 6
Continuez de cuire le riz au lait à feu doux en mélangeant régulièrement.
Étape 7
Si la cuisson n’est pas suffisante, ajoutez un verre d’eau pour poursuivre.
Étape 8
Vers la fin de la cuisson, environ 1 heure et demie, ajoutez le lait de coco sans le faire bouillir à gros bouillon, à feu très doux.
Étape 9
Une fois le riz au lait prêt, dégustez chaud ou froid, avec des toppings au choix comme des myrtilles, de la confiture de potiron ou des graines de sésame noir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, utilisez du lait entier et veillez à remuer régulièrement pour éviter que le riz n’attache au fond de la casserole.
Accord avec une boisson
Pour accompagner ce dessert, une infusion au thé blanc ou un thé vert légèrement parfumé à la fleur d’oranger se mariera parfaitement avec les saveurs subtiles du riz au lait.
Le riz au lait est un dessert traditionnel dont les origines remontent à plusieurs siècles. Apprécié dans de nombreux pays, il se décline avec une variété d’arômes et d’épices, offrant ainsi une riche palette de saveurs.
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Comment présenter
Servez le riz au lait dans des bols individuels en porcelaine blanche pour un effet élégant. Ajoutez une touche finale avec quelques zestes de citron frais et une gousse de vanille en décoration.
