Le flan pâtissier, ce dessert emblématique des boulangeries françaises, séduit par sa texture onctueuse et son goût délicatement vanillé. Facile à réaliser, il ne requiert que peu d’ingrédients et ravira petits et grands. Ce guide vous accompagnera pas à pas pour réussir un flan pâtissier parfait.
30 minutes
50 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger la farine avec le sel. Ajouter le beurre mou et malaxer du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Incorporer l’eau et continuer à mélanger jusqu’à avoir une boule de pâte. Déposer la pâte sur le plan de travail, l’écraser 4 à 5 fois sans la travailler puis l’enrouler dans du film alimentaire. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Étape 2
Après 1 heure, fariner le plan de travail et étaler la pâte finement. Enrouler la pâte autour du rouleau et la dérouler sur un cercle pâtissier de 20 centimètres de diamètre, placé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Rabattre la pâte à l’intérieur du cercle pour tapisser les parois et passer le rouleau sur les bords pour retirer l’excédent de pâte. Piquer la pâte partout avec une fourchette et réserver au réfrigérateur.
Étape 3
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter pour récupérer les graines. Ajouter la gousse et les graines à 700 ml de lait entier puis porter à ébullition. Dans un autre bol, battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchir le mélange. Ajouter la maïzena et mélanger en partant du centre vers les bords.
Étape 4
Une fois l’ébullition atteinte, retirer la gousse de vanille et verser doucement le lait vanillé sur le mélange œufs-sucre-maïzena en remuant au fouet. Remettre le tout dans la casserole et porter sur feu moyen-vif sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Étape 5
Verser directement la préparation épaissie sur la pâte et étaler uniformément. Enfourner pour 50 minutes à 180°C. Badigeonner de confiture d’abricot réchauffée. Réserver le flan au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez la cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C avant d’ajouter la préparation. Utilisez des haricots secs ou des billes de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle.
Boisson idéale
Accompagnez ce flan pâtissier d’un thé Earl Grey ou d’un café expresso pour sublimer ses arômes vanillés.
Le flan pâtissier est une spécialité française qui a su conquérir le cœur des gourmands à travers le monde. Sa simplicité et sa douceur en font un dessert intemporel, apprécié aussi bien au quotidien que lors des grandes occasions.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cercle a Patisserie, 3 Pcs Cercle Patisserie Rond Moules à Gâteaux, Acier Inoxydable Moule Entremet Diamètre 10/15/20 cm, Cadre de Cuisson pour Mousse DessertEnsemble de cercles à gâteau – Le paquet comprend 3 grands cercles à gâteau ronds, la taille des détails est de 10 cm/15 cm/20 cm de large et 4,5 cm de hauteur, bien placés avec une boîte de couleur forte. Matériaux de qualité – Fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure, solide et conserve sa forme, également antirouille, l'ensemble de moules à anneaux à gâteau peut être réutilisé, facile à nettoyer, résistant aux hautes températures. Idée d'utilisation : à utiliser comme moule à crêpes, ou pour couper de la pâte à biscuits, du fondant, des fruits mous, du pain, des sandwichs, du fromage, de l'argile artisanale, des crumpets, des tartes, des canapés, des beignets, des légumes. Utilisations multiples : le cercle à gâteau convient à la cuisson de gâteaux, à la fabrication de gâteaux mousse, de pain, de biscuits, de chocolat et autres. Occasions multiples : les ensembles de moules à gâteaux conviennent aux professionnels et aux boulangers amateurs pour réaliser des gâteaux d'anniversaire, de remise de diplôme ou de mariage de différentes tailles.13,99 € -
Cercle a Patisserie,Reglable Cercle Gateau Extensible Ø 16-30 cm,and 1PCS Colliers à Gâteau Transparent 10 mètres Ruban de Gâteau,moules à pâtisserie,Anneaux à Gâteaux,pour Mousse Dessert Pâtisseri🎂【Pâtisserie accessoires】L'ensemble comprend 1 pièce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier à gâteau, pratique pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux ronds,Parfait pour décorer le bord des mousses, chocolats, pâtisseries et autres gâteaux. 🎂【Taille】 Le diamètre de cercle patisserie extensible est de 16 centimètres à 30 centimètres. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres.vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gâteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces,ajustez la taille à volonté , ou même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche.Le ruban de gâteau transparent peut empêcher la forme du gâteau d'être endommagé. 🎂【Matériau de haute qualité】 - et l'anneau à gâteau est en acier inoxydable, qui est non toxique, insipide,écologique,, résistant à la corrosion et sûr à utiliser,solide et antirouille. La paroi intérieure a des échelles pour un réglage facile.Les colliers à gâteau sont fabriqués en PP de qualité alimentaire, non toxique et inodore, écologique et sûr à utiliser. 🎂【Facile à utiliser】Avant de faire le gâteau, faites glisser les 2 poignées pour ajuster le diamètre à la taille souhaitée. Après avoir fait le gâteau, il vous suffit d'agrandir le diamètre du cercle pour faciliter le décollage du gâteau mousse. Enfin, lavez-le à la main ou au lave-vaisselle et séchez-le pour le ranger. 🎂【Multifonction】 - Il convient très bien au chocolat, aux gâteaux, à la décoration de mousse dans la cuisine, à la mousse pouvant être transformée en gâteaux, au tiramisu pouvant être transformé en gâteaux ronds, et convient également aux maisons, aux hôtels, aux moules à pain, à la vie chambres, restaurants, cafés et magasins, etc.15,88 €
Astuces de présentation
Servez votre flan pâtissier frais, découpé en parts égales, sur des assiettes à dessert blanches pour mettre en valeur sa belle couleur dorée. Utilisez un couteau à lame fine pour obtenir des tranches nettes et propres.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
Jeffbaubl Lot de 16 petites assiettes à dessert en céramique de 15 cm - Blanches - Assiettes à petit-déjeuner - Assiettes de service pour gâteaux, collations, salade, lave-vaisselle et micro-ondesSuper paquet économique : vous recevrez 16 assiettes en céramique (15 x 2,5 cm). Cet ensemble généreux est parfait pour un usage quotidien, les réunions entre amis et la famille, les fêtes et la restauration. Matériau de haute qualité : ces assiettes à dessert sont fabriquées en céramique de qualité supérieure et cuites à haute température, ce qui les rend particulièrement robustes et durables. Ils sont résistants au ternissement, à la décoloration, aux éclats et aux rayures. Convient à un usage alimentaire et passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au réfrigérateur. Pratique et pratique : les petites assiettes ont un design large et plat avec un bord légèrement surélevé qui empêche les sauces de se renverser. Ils sont empilables et économisent ainsi de l'espace précieux dans l'armoire. Simple et élégant : la forme ronde simple et le blanc intemporel de ces assiettes à dessert de 15 cm créent un design attrayant qui se marie harmonieusement avec votre vaisselle, votre linge de table et votre décoration. Ils ajoutent une touche élégante à n'importe quelle décoration de table. Nombreuses utilisations : ces assiettes en céramique sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des apéritifs, des chips, des sandwichs, du fromage, des sushis, des fruits, du pain, des biscuits et bien plus encore. Idéal pour les restaurants et la vie quotidienne, par exemple par exemple pour une pendaison de crémaillère, un mariage, une fête, Thanksgiving et Noël.36,92 €
