Les délices glacés au nougat sont une invitation à la gourmandise et à la fraîcheur. Ce dessert subtilement sucré marie avec élégance le croquant de la nougatine et la douceur des fruits confits pour une expérience culinaire inoubliable.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffer le miel lentement à environ 110°C.
Étape 2
Monter lentement les blancs d’œufs au fouet. Quand les blancs commencent à mousser, verser le miel tout en augmentant la vitesse du fouet. Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange tiédisse, puis réserver.
Étape 3
Monter la crème fraîche en crème fouettée.
Étape 4
Ajouter la nougatine, les fruits confits et les fruits secs à la meringue, puis mélanger.
Étape 5
Incorporer la crème fouettée au mélange et mélanger à nouveau.
Étape 6
Répartir le mélange dans un moule en chassant les bulles d’air, puis lisser la surface.
Étape 7
Bloquer au froid négatif toute une nuit.
Étape 8
Démouler et décorer avec les tranches d’orange confites et les calissons.
Mon astuce de chef
Pour un dessert encore plus savoureux, veillez à choisir des fruits confits de qualité. Vous pouvez également varier les fruits secs pour apporter différentes textures à chaque bouchée.
Accord mets et boissons
Pour accompagner ce délice glacé, un vin doux naturel comme un Muscat de Rivesaltes ou un vin de dessert à base de raisins muscats sera parfait. Ils sublimeront les saveurs sucrées et les arômes de fruits secs.
Le nougat glacé est une spécialité provençale qui se déguste traditionnellement lors des repas festifs. Ce dessert, bien que raffiné, sait se faire une place sur les tables les plus conviviales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Dragées Nougachoc coeur nougatine 1kg - pas cher de qualité - environ 300 dragées - Fabrication artisanale en France …Dragées fabriquées de façon 100% artisanale en France Cette dragée nougachoc vous surprendra avec son goût inimitable de nougatine enrobée de chocolat noir dragéifiée, sous une fine couche de sucre. Elle apportera une note d’originalité à votre assortiment de dragées. Sachet de 1kg32,90 €
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Venchi - Snack ChocoNougatine avec "Noisettes du Piémont" Caramelisées, Chocolat Noir 60% et Granulé Chocoviar 75%, 35 g, Sans Gluten, Vegan, Sans Colorants et Sans Conservateurs, Idée GoûterSnack ChocoNougatine : couche croquante de granulé de pure "Noisettes du Piémont" caramélisée, recouverte de chocolat noir 60 % et de micro-perles Chocoviar 75 %, dans un format pratique à emporter partout. Emballage fraîcheur : Le snack de chocolat est enveloppé dans une pochette spéciale pour préserver la fraîcheur, elle-même placée à l'intérieur d'un élégant étui. Format : 1 Snack ChocoNougatine de 35 g Goût : Le croquant du granulé de "Noisettes du Piémont" caramélisées s'unit à la richesse du chocolat noir 60 % et à l'intensité des micro-perles Chocoviar 75 %, offrant un équilibre parfait entre douceur et caractère affirmé. Les snacks Venchi sont produits rigoureusement en Italie avec des ingrédients naturels et moins de sucre. Ils sont sans gluten, sans huile de palme, sans colorants, conservateurs ni composants artificiels pour garantir la qualité maximale.3,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
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VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €55,99 €-14%
Comment servir
Servez vos délices glacés au nougat sur des assiettes dessert individuelles. Pour une présentation élégante, utilisez une assiette blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des fruits confits et des calissons.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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