La glace au citron est un dessert rafraîchissant et acidulé, parfait pour les chaudes journées d’été. Son goût intense et sa texture crémeuse raviront les amateurs de saveurs fruitées. Cette recette, simple et sans sorbetière, vous permettra de réaliser une glace maison en un rien de temps.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Récupérer le zeste de 4 citrons puis trancher les citrons en deux.
Étape 2
Presser les citrons jusqu’à obtenir 120 ml de jus de citron.
Étape 3
Verser le jus de citron dans 300 ml de lait concentré sucré.
Étape 4
Ajouter les zestes de citron et mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
Étape 5
Mettre dans un grand récipient 375 ml de crème liquide entière très froide.
Étape 6
Fouetter au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème bien ferme.
Étape 7
Verser le mélange de lait concentré et de jus de citron dans la crème fouettée.
Étape 8
Mélanger avec une maryse en essayant de faire le moins possible retomber la crème.
Étape 9
Disposer la glace au citron dans un moule à cake puis lisser la surface.
Étape 10
Filmer au contact et réserver la glace minimum 8 heures au congélateur, de préférence toute la nuit.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, placez le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes avant de monter la crème. Cela facilitera l’incorporation d’air et donnera une glace plus aérée.
Accord rafraîchissant
Pour accompagner cette glace au citron, un thé glacé à la menthe ou une limonade maison sera parfait. Ils apporteront une touche de fraîcheur supplémentaire et se marieront harmonieusement avec l’acidité du citron.
La glace au citron est une spécialité appréciée dans de nombreux pays méditerranéens où le citron est un ingrédient phare. En Italie, par exemple, le sorbet au citron est un incontournable des repas estivaux.
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Comment servir
Présentez votre glace au citron dans des verrines en verre pour un effet visuel élégant. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur. Vous pouvez également utiliser des coupelles en porcelaine pour un service plus traditionnel.
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