Quiche au fromage de chèvre et épinards : une combinaison gagnante

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Déroulez précautionneusement la pâte brisée dans votre moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

Étape 2

Faites chauffer une poêle antiadhésive pour y faire tomber les épinards frais. ‘Faire tomber’ signifie ici cuire les épinards jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et réduisent considérablement en volume. Réservez-les ensuite afin qu’ils refroidissent.

Étape 3

Dans un saladier, battez vigoureusement les oeufs avant d’y incorporer la crème fraîche et le lait. Râpez un peu de noix de muscade – juste assez pour parfumer sans dominer – puis assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût personnel.

Étape 4

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). L’action de préchauffer est cruciale car elle assure une cuisson homogène dès l’introduction de votre plat dans le four.

Étape 5

Répartissez harmonieusement les épinards sur le fond de tarte puis émiettez le fromage de chèvre par-dessus. Versez ensuite l’appareil à quiche – c’est-à-dire le mélange d’oeufs battus, de crème et de lait – sur les épinards et le fromage.

Étape 6

Enfournez pour environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que l’appareil ait pris.

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus d’onctuosité à votre quiche, n’hésitez pas à ajouter quelques dés de feta qui apporteront une touche grecque subtile et originale.

Accords mets vins

Pour accompagner cette quiche savoureuse, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé qui mettra en valeur le caractère à la fois doux et corsé du fromage de chèvre.