Fabriquer ses propres yaourts de soja à la maison, c’est possible et même très simple avec cette méthode ultra épaisse. Idéale pour ceux qui désirent maîtriser la composition de leur dessert, cette recette vous offre un yaourt onctueux et savoureux.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Recette relativement légère avec une bonne source de protéines.
Protéines : Apport conséquent en protéines pour un dessert.
Sel : Très faible en sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 54 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.3 g |
| dont sucres | 4.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du lait
Versez 1,5 litre de lait de soja dans une casserole, puis chauffez à feu moyen tout en mélangeant pour éviter que le fond n’accroche.
2. Frémissement
Laissez frémir le lait et surveillez bien pour éviter qu’il ne déborde. Réduisez le lait d’un tiers jusqu’à obtenir 1 litre.
3. Refroidissement
Retirez la casserole du feu une fois la réduction atteinte et laissez le lait refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède.
4. Ajout des ferments
Retirez la peau de soja qui s’est formée à la surface. Ensuite, ajoutez les ferments lactiques ou le yaourt maison/commercial en les diluant avec un peu de lait avant de verser dans le saladier.
5. Mélange et mise en pot
Mélangez délicatement le lait et les ferments, puis remplissez les pots de yaourt avec le mélange.
6. Fermentation
Mettez les pots dans la yaourtière et lancez une fermentation de 8 heures.
7. Refrigeration
Sortez les yaourts de la yaourtière et placez-les au frais jusqu’au lendemain.
Mon astuce de chef
Pour un yaourt encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une gousse de vanille dans le lait avant de le chauffer.
Accord parfait
Accompagnez ces yaourts avec une infusion de verveine ou un thé vert léger pour une expérience gustative harmonieuse.
L’info en plus
Les yaourts de soja sont une alternative saine et respectueuse de l’environnement, populaires dans de nombreux régimes alimentaires modernes.
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